怎麼選購純糧食白酒

2021年貨大作戰——純糧食酒推薦、走親訪友、看望長輩之各價位好酒精選

1、看原料表：所謂的純糧酒指用糧食釀造的白酒，所以原料表中只有糧食，如果原料表中出現食用酒精、食用香料等添加劑的話，則是酒精酒。

2、看標號：每個產品都會有各自的生產質量標號，而純糧酒的標號是“10871”或者“26760”。

3、看等級：糧食酒通常分為“優、一、二”等級，相反酒精酒是沒有等級的。

4、聞香味：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。

純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

選購純糧食白酒時，你可以注意以下幾個方面：

1. 查看酒標：首先，仔細查看酒瓶上的標籤和説明。

純糧食白酒通常會在標籤上註明“純糧”、“100%大米”、“100%小麥”等詞語，表明它是由純糧食原料釀製而成。

2. 酒精度：注意查看酒瓶上的酒精度數值。

一般而言，純糧食白酒的酒精度相對較高，通常在50度以上。

這是因為純糧食釀製的酒精含量較高，所以酒精度也相應提高。

3. 品牌信譽：選擇有良好口碑和信譽度的品牌是一個好的選擇。

可以通過查閲消費者的評價、專業評測、品牌歷史等方式來了解品牌的信譽度。

4. 產地認證：關注酒的產地認證信息。

一些地區出產的白酒因其特定的釀造方法和傳統工藝而受到認可，比如中國的茅台、五糧液等。

選擇有產地認證的純糧食白酒，可以增加購買的可靠性。

5. 價格比較：對比不同品牌和型號的價格。

純糧食白酒的價格因品牌、酒齡、產地等因素而有所差異。

在購買前可以做一些價格比較，找到性價比較高的選項。

總的來説，選購純糧食白酒需要留意酒瓶上的標籤信息、酒精度、品牌信譽、產地認證和價格等因素。

在確保質量和口感的前提下，選擇適合自己口味和預算的純糧食白酒。

怎麼選購純糧食白酒？

選購白酒主要要注意以下幾點：

1、先看白酒的執行標準

購買白酒時，我們先看它的執行標準，這樣不僅能分辨出白酒的香型，還能分辨別白酒是否是糧食酒還是酒精酒。

我國的白酒有做種的香型，比如醬香型的白酒執行標準是GB/T26760，清香型的白酒是：GB/T10781.2，濃香型是：GB/T10781.1，每種香型的白酒對應着自己的執行標準，這些都是純糧食酒。

酒精酒也有兩種執行標準，一種是液態工藝，它是用食用酒精和各種香味添加劑勾兑而成，成本低，生產時間短，因此售價便宜，執行標準是：GB/T20821。另一種就是固液法白酒，它是用30%的糧食酒加上食用酒精和添加劑勾兑的，執行標準是：GB/T20822。

2、再看白酒的等級標準

通過執行標準我們就能簡單地分辨出糧食酒和酒精酒的區別，但是無法分辨糧食酒的品質好壞。因為同屬糧食酒，也因為裏面用的糧食多少、釀造的工藝、生產的時間、窖藏的年份等，都決定了白酒的品質和口感。

在每瓶白酒的外瓶上，有有標註白酒的等級，品質最好的白酒等級為優級，隨後是一級的白酒，最後是二級的白酒。他們之間有多少差距呢？

白酒圈裏有句老話：有錢就喝優級的白酒，條件不允許再喝一級的白酒，實在窘迫才喝二級的白酒。

可見專業人士都沒有提及酒精酒，因為酒精酒是沒有等級標準的，業內的人幾乎很少有人喝。

如果您在超市購買白酒，完全可以採用這兩種方法，簡單就能挑出一款優質的糧食酒，你在同等白酒中可以再看下價格，性價比高的作為首選。

如何選擇一款好的純糧酒

選擇一款好的純糧酒的方法如下：

1、首先，我們可以通過觀察酒的顏色來判斷。好白酒的色澤一般無色/淡黃（由於加工、貯存和時間的不同，有些白酒的顏色是淡黃的）、透明、沒有沉澱物和懸浮物。白酒越透明，質量越好。

2、觀察完顏色後，將白酒倒入酒杯（醬香型白酒的酒色透明或微黃），輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢。

我們將酒杯逆時針轉動，觀察杯壁。一般説來，酒杯掛痕的質量更為明顯，甚至像絲一樣，杯內的酒液清澈透明，無任何雜質。

3、其次，可以通過手指搓的方式判斷。將白酒倒入手掌中，雙手搓幹，再輕嗅手中的氣味。如果是撲鼻的糧香和糟香，或者是糧食酒的糊味，就説明是好的糧食酒！而用糧食酒精勾兑或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

4、我們可以通過品嚐的方式判斷。好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、圓潤中挺、回味悠長等特點。而假酒呢，由於是酒精加水及其他香精等材料勾兑而成，通常會帶有刺激性氣味，口感辛辣。

5、我們可以觀察倒酒時激起的酒花。把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態也不同。酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

以上就是挑選純糧酒的方法。

怎樣鑑別純糧白酒？

現在市場上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經過固態發酵製成的純糧白酒，另一類是酒精加香精香料勾兑的白酒。純糧酒錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成份可忽略不計，而勾兑酒對人體傷害是非常大的，那麼怎樣鑑別買來的白酒品牌是純糧白酒還是勾兑白酒呢？下面給大家總結了三種鑑別方法，希望有用哦~~~\x0d\x0a\x0d\x0a鑑別純糧酒方法一：\x0d\x0a真正的傳統糧食釀造的白酒，香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，與酒精勾兑的酒有明顯的區別。純糧酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兑的白酒聞起來則是很沖鼻子。像東北知名的白酒大泉源酒就是純糧食釀造的白酒，口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。\x0d\x0a\x0d\x0a鑑別純糧酒方法二：\x0d\x0a取一滴白酒放在手心裏，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兑的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。用這個方法檢驗了一下大泉源酒，確實是純糧白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a鑑別純糧酒方法三：\x0d\x0a用氫氧化鈉，也就是大家平常説的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兑成分。不變色為純勾兑酒，因為勾兑酒遇到燒鹼不會起化學反應。

買白酒，應該怎樣選？記住“3個點”，全是純糧好酒

白酒，有着貫穿中華文明上下五千年的悠長 歷史 ，到現在已經是人們生活中不可或缺的必需品之一。

不過，隨着 社會 發展，經濟的進步， 社會 對白酒的需求大量增加，導致市場上出現了各種無良商家，以食用酒精/香精勾調的白酒，流入到市場。

這種酒啊，為了勾調出白酒的香氣，會添加各種添加劑，長期喝會對身體造成一定的影響，而且這酒容易上頭，喝完第二天昏昏沉沉的，嚴重影響生活。

那麼該如何才能避免買到酒精勾兑酒呢？其實也很簡單：

“買白酒，記住“3個點”，全是純糧好酒”。

1、 看酒花

拿起酒瓶搖晃幾下，純糧酒的酒花密集，清澈透亮，且分佈極為均勻，且長時間不會消散，若符合，則為純糧酒。

而勾兑酒搖晃過後，其酒液是呈現渾濁狀，有漂浮的雜物，酒花稀少，分佈不均且很快消散。

2、 看原料

純糧酒，顧名思義，就是由水+各種穀物通過複雜的釀造工藝釀製而成，還要經過漫長的發酵，才會流入到市場，純糧酒不上頭，持久留香，是公認的好酒。

酒精勾兑酒，則是由不低於30%的純糧酒加入酒精和香精勾調而成，成酒快，成本也低，因此流入到市場的量也多，這種酒易上頭，且喝多了對身體也會有一些影響。

純酒精酒，這種酒完全是由水+酒精+香精勾調成的，不含一點糧食成分，口感差，易上頭都是酒精酒的代名詞，是白酒市場的”一大禍害“。

3、 看執行標準號

不論是勾兑酒、酒精酒還是純糧酒，都是有各自規定的執行標準號的，什麼種類的酒，就會使用相對應的標準號。

酒精酒的執行標準號是GB/T 20821，不論什麼牌子，凡是使用這串號碼的，都是酒精酒。

勾兑酒的執行標準號GB/T 20822，跟酒精酒差不多，這是因為其實兩者之間差別不是很大，除了勾兑酒裏兑入的有部分純糧食酒。

純糧酒的執行標準號跟勾兑酒的有些不同，根據香型，可分為多個標準號：

這三種香型白酒是市場流傳最多的香型，但純糧酒香型可不止這三個，具體大家可自行搜索白酒香型標準號，瞭解的更加深刻。

相信有了以上三個方法，大家也都能自己分辨出酒精勾兑酒和純糧酒的區別了。

筆者曾經也是深受酒精勾兑酒的“危害”，後來才慢慢了解到這些白酒知識的，之後利用這些知識，也買到過幾款知名度不高，但是口感不輸大牌的純糧好酒，酒友們可以看看有沒有自己喝過的：

1、 君中元私藏酒

這款酒是茅台副廠長的徒弟曾傳政精心釀造的優級酒，他想要做出真正不賣包裝的，老百姓也能喝的酒。

不過因為把大量經歷投入到酒的生產釀造中，也因此忽略了酒的宣傳，也就只有喝過的老酒友，才會經常囤上一些。

酒的色澤呈現微，但是又清澈透明，輕微搖晃酒瓶，泛起一粒粒在表面酒花漂浮，好久才逐漸消散。

但最吸引人的，還是那層疊濃郁的酒香，醬香突出，幽雅細緻，空杯後酒香味持久不散，入口柔綿爽口，脣齒留香，回味悠長持久，味道跟五星茅台酒有些像。每每聞到酒香，都會先抿上一小口，在口中細細品嚐，淡淡焦香充斥口中，好像要從毛孔中滲透出來一般，入喉順滑，帶起一道熱流進入到身體中，使身體漸漸放鬆，令人舒適。

二、42度紅蓋汾酒

清香型白酒，採用當地特有的穀物釀造而成，入口綿甜中又帶着絲絲的清甜，芳香撲鼻，令人精神為之一振，不過購買包裝方面太過簡陋，不好拿出去。

真正的純糧酒太難挑了！怎樣才能買到純糧酒？

真正的純糧酒太難挑了！怎樣才能買到純糧酒？

1.所謂純糧白酒，是指用糧食釀造的白酒，所以原料單裏只有糧食。如果原料清單中有食用酒精、香料等添加劑，那麼這就是100%酒鬼酒。每個產品都會有自己的生產質量標籤，而純糧酒的標籤是“10871”或“26760”，酒鬼酒的標籤是“20822”，所以一定要記住這些標籤，不要到時候買錯了。

2.看跳搖法。擰緊瓶身後，倒立快速搖晃，觀察瓶底產生的啤酒花。如果消散很快，就是酒精勾兑酒；如果消散得慢，就是純糧酒。滴揉手法。將幾滴酒倒在手掌上，立即用雙手來回揉搓，直到變熱，然後用鼻子聞一聞。是濃香型的真糧酒，是口感清淡或只有酒精刺激性氣味的酒勾兑的假酒。

3.混水法。取一次性杯子，加入少許白酒，然後倒入等量清水，用筷子攪拌均勻。如果顏色開始變白變渾濁，就是真糧酒，如果顏色還是透明的，就是假酒。純糧酒雖然好喝，但是不能喝太多，喝多了要討胃，一天最多喝2兩。否則長此以往容易致癌，得不償失。也可以看看酒的等級，也就是執行標準，配料表上都有標註。一般來説，勾兑酒是沒有等級的，但是好的純糧釀造酒會可以分為三個等級，分別是優級、一級、二級。

4.如果你在買白酒的時候看到配料表上標明瞭等級，那麼你可以考慮一下，因為這是純糧釀造的酒，意味着質量有保障，可以放心飲用。另外，告訴你一個買白酒的小竅門。中等質量的白酒最好。雖然酒精和勾兑酒在市場上賣得很好，但反響極差。這兩種技術釀造的白酒價格便宜，但喝後感覺很不好，總有各種各樣的不適，如緩慢的宿醉、頭痛、咽痛、嘔吐等不良反應。長期飲酒甚至會造成慢性損傷。

如何辨別純糧釀白酒

辨別純糧釀白酒方法有：看配料表、看香型、看等級。

1、看配料表

其實不管是買酒，還是買其他任何食品、飲料，包括調味品，只要是包裝食品，拿在手上第一個要看的並不是商標、價格，而是配料表。

按照純糧酒的生產標準，是不允許添加任何的食品添加劑的，包括食用香精和食用色素等等，所以在固態法純糧食白酒的配料中，只需要水和各種糧食，根本不需要添加劑，常見的配料像：高粱，糯米，大米，小麥，青稞、玉米等等。

而酒精勾兑酒在配料中一定會加入其它成分，常見的大概有液態法白酒（也叫食用酒精）、食品添加劑（食用香精或食用香料）等等，叫法不同，但都是添加劑，只要含有水跟糧食以外的其他任何成分，這個酒他都不是純糧酒。

2、看香型

純糧酒，是百分之百的糧食發酵和釀造的，因為釀造工藝的不同，所以分為很多種香型，最常見的就是濃香、醬香和清香型。在純糧酒的包裝上，一定都是有香型的，有的是在正面，有的是在背面，只要你仔細看，就一定能看到。

酒精勾兑酒不存在釀造工藝，不同酒之間，只是食品添加劑的比例和成分不一樣，所以沒有香型之分，統一叫做白酒。如果你看到一款酒包裝上面沒有寫香型，只是單純地寫了“白酒”兩個字，那麼這款酒也是一款標準的酒精勾兑酒。

3、看等級

白酒中香味成分主要來自於酸類和酯類成分，按照總酸總酯、乙酸乙酯等微量成分含量的不同，分為低、中、高三個不同的等級，最低是二級，往上是一級和優級。

部分二級酒和一級酒裏面會添加一部分食用酒精，但是優級酒裏是絕對不允許加入任何添加成分的，所以除了配料表和香型以外，第三就是要看這款酒是一級酒還是優級酒，在條件允許的情況下，儘可能地去選優級酒。

純糧酒介紹

用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵，稱過固態純糧酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實並不是真正的純糧酒。

另一種工藝，則是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成分可忽略不計。

如何辨別純糧酒 純糧酒辨別方法

參考酒瓶背後的國家執行標準，符合固態發酵法標準的就是純糧酒。

白酒(外文名:ChineseBaijiu)，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。

純糧食酒的鑑別

純糧食酒可以用火燒法進行鑑別。

火燒法是考驗觀察能力的鑑別純糧食酒的方法，這種方法也有很多人在使用，不過對於這個方法的原理卻不是很清楚，這就得從酒中的酯類物質説起。

取一個乾淨透明的酒盅，倒入多半杯酒，然後用打火機把白酒點燃，這個點燃的過程可能時間長一些，燃後靜靜等待，等到火苗熄滅之後，觀察白酒的狀態。如果白酒變得渾濁，那麼這就是純糧食酒，如果白酒清澈，這就是酒精酒了。這是因為純糧食酒中含有的酯類物質，也就是我們所説的像油一樣的東西，在經過燃燒之後，酯類物質和水不相溶，就會出現渾濁的情況。

純糧食酒怎麼挑選

購買白酒時，我們先看它的執行標準，這樣不僅能分辨出白酒的香型，還能分辨別白酒是否是糧食酒還是酒精酒。我國的白酒有做種的香型，比如醬香型的白酒執行標準是GB/T26760，清香型的白酒是：GB/T10781.2，濃香型是：GB/T10781.1，每種香型的白酒對應着自己的執行標準，這些都是純糧食酒。

通過執行標準我們就能簡單地分辨出糧食酒和酒精酒的區別，但是無法分辨糧食酒的品質好壞。因為同屬糧食酒，也因為裏面用的糧食多少、釀造的工藝、生產的時間、窖藏的年份等，都決定了白酒的品質和口感。

白酒怎樣鑑別純糧酒

白酒可以通過白酒標籤上的原料與配料鑑別是否是純糧酒。

根據國家相關規定，白酒標籤標註時，液態法白酒的配料表必須標註食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標註原料為高粱、小麥等。固液法白酒的配料表必須標註使用的液態法白酒或食用酒精等內容，不能僅標註為高粱、小麥等。

因此，看白酒標籤上的原料和配料標註，假如有液態白酒或食用酒精就可以判斷為酒精酒，僅標註為高粱、小麥等就為純糧酒。另外，根據標註的規則，用量越多標註順序越靠前的原則，可判斷該白酒生產時各種原料的誰多誰少。

白酒的分類

1、大麴酒：是以大麴作糖化發酵劑生產出來的酒，主要的原料有：大麥、小麥和一定數量的豌豆，大麴又分為中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成，例如瀘州老窖、老酒坊、紫砂大麴等。

2、小曲酒：是以小曲作糖化發酵劑生產出來的酒，主要的原料有：稻米，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。

3、麩曲酒：是以麥麩做培養基接種的純種麴黴做糖化劑，用純種酵母為發酵劑生產出的酒，以發酵時間短、生產成本低為多數酒廠所採用，此類酒的產量也是最大的。

白酒怎樣鑑別純糧酒

白酒鑑別純糧酒的方法如下：

1、看原料，純糧食酒的配料表一般來説只會含有原料與水，不會含有另外物質。而勾兑的酒卻還含有食用酒精與一些添加劑的輔佐。大家在購買的時候可要看仔細了。

2、看工藝，因為純糧食酒的工藝複雜，需要經過蒸煮、發酵、取酒這三個過程，一般都是使用固態白酒法。但是勾兑酒只要將食用酒精與水相互勾兑，並且根據需要的香型添加所對應的添加劑。所以各位酒友在購買白酒的時候可要認準固態白酒法。

3、看等級，白酒的等級被分為優級與一級。之前還有一個最低級——二級，但是在近些年被取消了。各位酒友們在購買的時候一定要認準優級白酒，畢竟等級越高，品質越好。