帶梗的鐵觀音特別貴

，它的價值在於它罕見、珍貴，一般情況下只有收藏家或者茶道愛好者會購買。而且帶梗的鐵觀音需要特殊的處理方式，例如火候和水温等，才能保證其茶湯醇厚、回甘持久，因此需要更加精細的工藝和專業的技術，這也是導致價格更高的原因之一。此外，市場上也存在着一些贋品和劣質產品，所以要購買正宗的帶梗鐵觀音，就更需要仔細篩選和挑選。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

鐵觀音茶的種類，和它的市場價是多少?

鐵觀音就是一個種類，是屬於烏龍茶中的珍品！至於市場上很多叫什麼觀音王阿，御品軒阿之類的，都是隻是個茶名，有的叫青魁，紅魁之類的亦是如此。每個茶場每個茶葉店的叫法可能都是不一樣的。

至於價格嘛。不好説。一年四季有一年四季的價格，全國各地的市場價格也都是不一樣的。

我們是鐵觀音產地福建安溪的，網上直銷，茶到付款的。我們的價格是，

高山韻 80元/斤

高山觀音王 188元/斤

觀音王 245元/斤

御品鐵觀音 320元/斤

醉天軒 460元/斤

御品軒 638元/斤

天外飛軒 780元/斤

尊品軒 980元/斤

茶皇 1280元/斤

高價格的鐵觀音就一定是好的鐵觀音嗎？

安溪鐵觀音其實並不貴，完全解析鐵觀音的價格。

本文為本人原創，另有參考一些朋友的資料，表示感謝。

我給大家詳細詳細分析鐵觀音生產的全部成本，你就知道其實鐵觀音並不貴。

首先要知道價格還可分成兩種，即毛茶價和淨茶價。毛茶指茶農剛加工好的茶，帶有枝梗，在茶商向收購時一般都指毛茶價。而淨茶是指經再加工後的茶，主要指去掉枝梗和一些不純的茶葉（俗稱撿茶枝）。不純的茶葉包含（俗稱赤片）和茶果，是指一些加工過程中不成功的葉片，茶果是指在茶葉揉捻成型過程中有可能很多葉片包結在一起形成一個很大的顆粒。

一般一斤毛茶根據加工的純度不同，可加工成5----8兩，就是5----8折。一般7折就不錯了。而加工也不容易，要工資的，以茶葉的重要來計算工資，一般來説一斤茶葉需要的工資3--5塊之間，根據市場供需來定價。商家賣給消費者的都是淨茶價，有的還應加上包裝的費用。舉個例子，商家的收購價100元，加工7折，撿茶枝每斤平均4元，則淨茶成本價應為100/0.7+4=146.85元。

本人的帖子上的所有關於價格的説法，如果是茶農銷售價都指毛茶，如果出售的都是經過加工的，都指淨茶價。這也好與一般的認識相聯繫。

1、鐵觀音的生產成本。　　　　 這一環節只跟茶農有關，跟買賣的價格沒聯繫。生產成本可分成兩個環節:1.鮮葉的生產成本：包括土地使用成本、農藥、化肥、除草劑、人工勞動工資、2.加工製作茶葉的成本：包括僱用採茶工人和製茶工人的工資、機器損耗費、電費、燃料費等。

由於鐵觀音生產工藝很請究，生產成本還是比較高的，請一個採茶工人的工資現在大約要50--60元/天，製茶工人的工資要100——150/天不等。比如摘採鮮葉，如果下午12點至3點採最好，可是數量只能採10——20斤不等，每4——6斤鮮葉能出產一斤的成品，如果在其他時間摘採則做起來的品質就不能這麼好。

還有成本跟茶齡的關係很大，比如剛種和小茶苗（俗稱新樅，剛種一年的稱一年新樅，二年叫二年新樅，依此類推）,一棵只能採幾個葉芽，產量很低，而如果是老茶樹，則產量要幾十倍的高，成本自然很低。不過茶齡越小，產量雖然低，可是做出來的茶葉質量好，價格高，有的甚至上千元/斤，一般如果不是加工特別差，也是要上百元/斤。而一般茶齡較老的，雖然成本低，卻質量不高，一般幾十元/斤。不過總的來説，茶農還是喜歡新樅的。效益大部分靠這數量較少的新樅。

一般大家來説覺得貴也是説的是質量還不錯的茶葉才會覺得貴，好的茶葉一般新樅比較多，我們按新樅來算本錢。秋茶來説，一般稍好點的鐵觀音茶青都能賣到30元以上，有的高品質茶青甚至可以賣到120元以上（參考大碗初制篇）。一般來説6斤茶青才能做出一個幹茶，也就是説一斤幹茶的茶青本錢就要180-720元之間，這個價格還是一斤幹茶需要的茶青的價錢了。

為什麼鐵觀音的價格相差那麼多？

等級不同價格自然不同。下面介紹一下鐵觀音的等級，其中特級最貴，依次就越便宜。

鐵觀音本身包括清香型和濃香型兩種清香型鐵觀音分為四個等級，濃香型分為五個等級具體如下：

一，清香型

1、特級：外形肥壯、圓結重實，色澤翠綠潤，砂綠明顯;湯色金黃明亮，香氣高香、持久;滋味鮮醇高爽，音韻明顯，葉底肥厚軟亮，勻整，餘香高長。

2、一級：外形壯實緊結，綠油潤，砂綠明;湯色金黃明亮，清香持久;滋味清醇甘鮮、音韻明顯，葉底軟亮，尚勻整，有餘香。

3、二級：外形曲捲結實，翠油潤，有砂綠稍有嫩梗;湯色金黃，清香持久;滋味尚鮮醇爽口，音韻尚明，葉底尚軟亮，尚勻整，稍有餘香。

4、：外形曲捲尚結實，烏綠稍帶黃，稍有有細嫩梗;湯色金黃，香氣清純，滋味醇和回甘、音韻稍差，尚軟亮，尚勻整。

二，濃香型

1、特級：高檔鐵觀音(觀音王)，條形肥壯勻整重實，砂綠烏潤，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶韻芬芳，有蘭花香，水蜜桃味，葉底肥厚，軟亮，紅邊嘴，有餘香，青酸型等多種品味。

2、一級：中高檔鐵觀音(觀音王)，條形肥壯，勻整結實，砂綠烏潤，湯色金黃清澈，香氣清高，音韻鮮明，口味甘醇葉底尚軟亮，有紅邊，稍有餘香。

3、二級：中高檔鐵觀音，條形緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃，口味獨特，香氣清雅，回甘生津葉底稍軟亮，略勻整。

4、：中抵擋鐵觀音，條形結實，色澤褐綠色，香氣清醇，湯色橙黃，葉底稍勻整，帶褐紅色。

5、抵擋鐵觀音，條形粗鬆捲曲，色澤暗綠帶褐，滋味清香宜入，湯色深黃橙紅，葉底欠勻整，有粗葉及紅葉。

曾經茶葉界的“香奈兒”，一斤賣到89萬元，如今被拉下神壇，只剩情懷？

頂端新聞•河南商報見習記者李守

秋茶飄香，正是一年中品質最好的鐵觀音上新時！

10月中下旬，在鄭州的中陸茶城、匯美茶城、文博茶城、中原茶城等茶葉專業市場，河南商報記者看到部分茶葉商户店裏上新了今秋的鐵觀音茶，店門口亦有員工在對新上市的鐵觀音毛茶進行去梗、分揀等後續工序的工作。不過要和過去高峯時期鄭州茶葉市場上幾乎所有商家都分揀鐵觀音毛茶的盛況相比，難免有幾分落寞。

曾經，鐵觀音被稱為茶葉界的“香奈兒”，一斤野生鐵觀音茶葉被賣到89萬元之高，它的熱衷者更是數以萬計。

高光時刻，負面消息卻接連不斷，農藥殘留、以次充好的消息不絕於耳，令不少消費者對其敬而遠之，加上其他茶葉紛紛乘虛而入，鐵觀音的市場份額已遠不及當年。

很多人第一次接觸茶，就是從帶有幽幽茶香的鐵觀音開始，巔峯過後，如今僅憑情懷存於世的質疑不絕於耳，又是什麼讓曾經的茶葉王者走向沒落？

有商户反映鐵觀音在鄭州市場佔有率不及過去十分之一

鐵觀音，屬於青茶（烏龍茶）的一種，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣，有“七泡有餘香”的美譽，沖泡後的清香受到不少愛茶人士的喜愛。

剛走進茶城，河南商報記者就被鄭州市場上各種茶香味所吸引。在鄭州的中陸茶城、匯美茶城、文博茶城、中原茶城等茶葉市場，河南商報記者看到有商家打出秋茶上新的標語。

詢問中，河南商報記者得知，鐵觀音一年中可以採摘好幾次，為了保證茶葉質量，安溪當地目前一般只採兩次，分別是春茶和秋茶，而秋天採摘的鐵觀音品質最好，量也最大。

老家福建安溪的鄭州文博茶城商户王青霞告訴河南商報記者，10月1日後，安溪鐵觀音陸續上市，雖然今年福建部分地區受到疫情影響，不過對於鐵觀音的銷售影響不大。

文博茶城商户上官秩清，老家同樣在福建安溪，他表示，茶葉品質和季節息息相關，寒露前後十天的茶葉品質最佳，過了這段時間相對來説就沒這麼好。

另據瞭解，目前鄭州市場上價位在150~800元的中上等品級鐵觀音更受消費者的青睞，銷量卻不及以前。

福建省尚感恩茶葉有限責任公司創始人章遠新告訴河南商報記者，如今鐵觀音在鄭州市場的份額與2006 2012年的高峯時期相比，佔比連10%都不到。

曾經紅極一時，佔據鄭州茶葉市場七成以上份額

2012年以前，鐵觀音曾紅極一時，極品茶葉還成了收藏品，稀有產地出產的鐵觀音還一度成為升值保值的代名詞。南京就曾出現一盒野生鐵觀音售價98萬，還有人爭相搶購的事件，讓人對其刮目相看。

“無鐵不成店，無安不成市”在坊間流傳甚廣，説的是沒有哪個茶葉店不銷售鐵觀音，沒有哪個茶葉市場能少了安溪人的身影。

安溪人把鐵觀音帶到了全國各地。以東北地區為例，20世紀90年代初，鐵觀音在當地的市場份額還是零，但到2006年前後，鐵觀音就佔據東北市場份額的30%~40%，同時，鐵觀音在全國各地擴張的步伐也沒有停下，安溪茶商到了哪，鐵觀音就被帶到哪裏，甚至鐵觀音在海外也擁有較高的知名度。

中陸茶城商户周家軍告訴河南商報記者，在他印象裏，本世紀初，鄭州市場上鐵觀音佔據的市場份額還是比較高的。

匯美茶城商户陳福章表示，從上世紀70年代開始，鐵觀音的銷量就比較大，2015年之前鐵觀音還是一個處在比較輝煌的時期，在鄭州茶葉市場佔有率在70%~80%，而章遠新則認為鼎盛時期鄭州市場上鐵觀音份額甚至能達到85%~90%。

很多人第一次瞭解茶，愛上喝茶就是從一盞鐵觀音茶開始，鐵觀音成了不少人的 情感 寄託。匯美茶城商户牛媛媛表示自己喝的第一杯茶就是從鐵觀音開始，並且如今也會喝一些品質好的鐵觀音。

在中陸茶城茶商王清波看來，最開始的時候鄭州市場上有鐵觀音和信陽毛尖兩個品種的茶葉，別的品種的茶葉是很少的。

瘋狂的逐利者，鐵觀音被拉下神壇

周家軍告訴河南商報記者，高峯過後，鄭州市場上鐵觀音的份額就逐漸下降。他認為，人的興奮勁過了，再加上口味的改變，多重因素造成鐵觀音銷量下降。

事實上，鐵觀音市場份額的下降遠不是這麼簡單。

多年以前，隨着鐵觀音的知名度不斷提升，消費者對其認可度也越來越高，市場上對於鐵觀音的需求不斷增加，不少商家紛紛抓住這一“商機”，並且他們只要打上“鐵觀音”的旗幟就不愁銷售。種植其他品種茶葉的茶農眼看利潤不及鐵觀音，也都改換品種，種上鐵觀音，甚至安溪以外地方產的茶葉也都被打上“安溪鐵觀音”的標籤，由此造成茶葉質量參差不齊的現象出現。

農藥殘留、稀土超標等負面報道更是給鐵觀音以致命一擊。再加上紅茶、黑茶、白茶等茶類崛起，以鐵觀音代表的烏龍茶市場份額不斷縮減。

談及鐵觀音銷量的變化，中原茶城商户韓曉天告訴河南商報記者，鐵觀音茶銷量後來確實大幅下降，他進的貨也隨之減少。

福建茶商張美燕表示過去店裏只賣鐵觀音，如今鐵觀音的銷量也只佔據其全年茶葉銷售量的四分之一，為了應對市場變化，多種品類的茶同時經營已經成了眾多商户的共同選擇。

匯美茶城另一商户劉希垚在2014 2016年左右則直接砍掉以鐵觀音為首的秋茶，目前店裏以銷售普洱、白茶、綠茶為主。

更有商户坦言，現在鐵觀音茶利潤低，大家都不願意推它，別的茶葉能放能存，推別的茶葉更掙錢。

熱度過後，鐵觀音逐漸迴歸理性

作為曾經茶葉界的“扛把子”，其他茶葉在鐵觀音面前都不值一提，如今鐵觀音的沒落，讓人唏噓不已。

採訪中，河南商報記者得知，中國十大名茶几乎都可以在秋天採摘，不過量很少，且絕大部分秋天採摘的茶質量並不好，所以茶農一般不會選擇在這個時期採摘，而鐵觀音則是一個例外，秋季採摘的鐵觀音不僅品質更好，甚至一提到秋茶大家能想到的也只有鐵觀音。

王清波表示，很多人就是簡單聽説關於鐵觀音的傳言，並沒有深入瞭解鐵觀音。使用傳統工藝、用心做出來的茶散發的是自然的清香，帶有淡淡的蘭花香。

情懷之外，如何實現鐵觀音更好地發展，成為一個不得不面對的問題。

近年來，隨着安溪本地品牌化戰略的步伐的加快，對知識產權的重視程度的提高，對原生態和對 健康 重視程度不斷提升，以及對新品、特色茶葉多元化的不斷 探索 ，安溪鐵觀音也迎來了較好的發展勢頭。

上官秩清告訴河南商報記者，如今鐵觀音依然有其固定消費羣體，雖然份額和以前相比有差距，不過這兩年其在鄭州市場上的比重也在緩慢上升。安溪以鐵觀音的發展，促進其他茶葉的整體發展，已經形成了一個茶葉種植、加工、售賣、新品研發等相配套的全產業鏈條。

編輯：張恆 呂瑞天

鐵觀音多少錢一斤

很多茶人都有過這樣的經歷：

拿着一斤好幾百、甚至上千的鐵觀音去跟人家百來塊的茶葉比試，結果反而遜色不少。

這樣的經歷、這樣的情景，如今還時不時發生在我們的身邊。

經濟學常識告訴我們，價格並不一定能完全體現商品的價值。

因而，茶葉並非越貴越好，也並非越便宜就越差。

標準化、規範化、工業化的生產模式對於非標產業的茶業來説，一直以來就是個痛點。

衡量一泡茶的優劣，價格只是其中的一項參考因素，更多應該站在茶葉本身各項品質因素來綜合衡量。

如此，針對茶友們內心一直很糾結的“50元一斤的鐵觀音到底怎麼樣？”這個問題，我們應該具體問題具體分析。

首先，所謂的“50元一斤”，如果是鐵觀音茶農手中的一手價，尤其是茶季剛開始時的前兩三天，由於市場行情還不是很明朗，加上茶葉比較嫩，50元一斤的鐵觀音毛茶，品質還是相當不錯的。

挑揀成鐵觀音淨茶，以7折計算，相當於“出廠價”大約在70元左右。那也算是很拿得出手的鐵觀音茶葉了，品質並不會太差。

其次，如果是市面上銷售的“50元一斤”，一般指的就是淨茶。

由於到達市場終端前，經過了多個環節（這個過程到底流轉多少環節，並不可控），每個環節的價格也溢價了不少。

我們先按照最簡單粗暴的方法，倒推回來估算它的初始價格。

就單説淨茶吧。一般鐵觀音淨茶的挑梗、精選、小泡包裝，一斤的成本大概要15-20元左右，其中的折率損耗還沒有算進去。而淨茶銷售的人工、房租、水電、税收、精包裝等成本再攤進入計算的話，一斤的成本何止50元。

這樣算的話，一斤50元的鐵觀音是不會有什麼好茶的，即使不虧本，無非就是商家走過量，攤低運營成本而已。

總而言之，不要相信天上會掉餡餅，好茶是不會價格太低的。

“茶賤傷農，最後也將反映到消費鏈的末端，受害的不僅是茶農，還有消費者。對於關係民生的健康飲品，只有保持合理的定價，才能實現產業的良性穩健發展，讓整個產業鏈條的各個環節受益，實現真正的共贏。”

這是義芳君在專題文章《茶眼看世界|心繫民生，何以被貼上“暴利”標籤？》中表達的觀點，今天重新發出來與大家做個分享。

鐵觀音一般的價格多少

本店價格：60-450不等。以前讓某品牌茶葉店的銷售經理過來品嚐，100的茶葉品出來在他們店裏差不多300的價位。所以價格這東西很不好説的，買茶葉最重要的還是要合的到口感和自己的消費水平。

至於樓上説的3塊多一斤，真正鐵觀音的茶青好的就不止這個價錢了，差不多5斤茶青炒一斤幹茶。

綠舟茶業為您解答

什麼樣的鐵觀音好啊？看到市面上鐵觀音的價格差距好大啊

最好的鐵觀音要具備:色、香、味俱全，但是一些在購買鐵觀音的消費者，往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者

以為香味高的就是好鐵觀音。其實那是錯的，安溪鐵觀音不僅要講究香，但是並非越香越好。香氣好的鐵觀音主要是生長在高海拔的山區做出來的，那裏雲霧多，日

光漫射，紫外線強，茶葉部比較容易積累較多芳香物質，茶葉厚柔軟，嫩性強。這些地方的鐵觀音一般能製作出優質的茶香，價錢也較貴。此外，好的茶香還與其品

種有關係。目前市面上較流行的品種是安溪鐵觀音，但是安溪鐵觀音也不全部都是好的。安溪鐵觀音從新舊茶樹來分為正樅鐵觀音、鐵觀音。從香型來分可以分為五

種香型的鐵觀音即：清香、鮮香、濃香、炭焙、韻香等。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。

內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。

鐵觀音茶，也分上中下三檔次的，不同的檔次價格差距是很大的。鐵觀音一般差點的幾十塊一斤，好點的幾百塊一斤，但是現在市面上幾十塊一斤的鐵觀音太多了，讓人看到是鐵觀音就會聯想到低端茶。題主可以拆開聞，看，品來鑑別。

鐵觀音，福建安溪人發明於1725-1735年間。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具

“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤

”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音帶梗是不是好茶，鐵觀音為什麼帶梗製作

是的　　鐵觀音的採摘

鐵觀音採摘對於茶青的要求是開面採摘，因此鐵觀音採摘一般是一芽三葉，更優質的還有兩葉一心，鐵觀音茶青從採摘到初制結束的時候都是茶葉連枝一同加工，帶有茶梗的鐵觀音稱為毛茶。帶梗採摘有以下幾點好處：一，採摘速度快，直接影響了加工成本。二，茶梗可以為消失水分的葉片進行“補水”，讓青葉更鮮活，促進香氣的凝結進程，從而使茶水更醇厚，茶香更濃郁。

鐵觀音的香氣形成

鐵觀音製作過程比較長，需要經過一夜的發酵，茶枝和葉子會交流水分，帶梗的毛茶能促進發酵，做出來的茶葉才會有好的品質。做青過程中，茶青葉面細胞保持活性，新陳代謝照樣進行，需要消耗一定的水分。同時，葉面也會進行蒸騰作用，散發大量水分，帶走茶葉發酵所產生的熱量，茶梗的含水量豐富，茶梗水分可以通過木質部從葉脈向葉肉組織輸送，保持葉片不容易乾焦，維持茶葉的發酵進程，促進香氣的凝結。

鐵觀音為什麼帶梗製作?

鐵觀音經過曬青之後，茶青是軟塌狀態，稍事休整之後(晾青)，就需要通過搖青對葉片進行“補水”，讓葉片活起來，在搖青的同時，葉片與葉片的摩擦使得本來顯“青味”的茶青逐漸“熟化”，而我們平常喝到的鐵觀音茶葉是“熟化”過的味道，青味的鐵觀音質量差，難聞又難喝，顏色也難看。這樣的程序循環幾次之後，只要搖青時長掌握好，香氣則會越來越濃，直到出現合適的“綠葉紅鑲邊”就算大功告成，這也是為什麼鐵觀音要搖幾遍青的原因所在。

雖然也有單獨採葉子來做的，其缺點是：味道也還可以，但是茶水較清淡，不夠濃郁，耐泡度也不足。不過如果製作天氣氣温較高，如夏茶和暑茶，則單獨採葉子製作則更有優勢，原因是温度過高的天氣，帶梗製作容易產生“不走水”現象，而造成茶水苦澀，味道雜，而單葉片製作能夠很好地規避這點，可以製作出較為清點的味道。

鐵觀音帶梗是不是好茶?

一般春秋兩季的鐵觀音，好的鐵觀音都是帶茶枝茶梗採製，做好以後，再揀去茶梗。説白了，帶梗製茶是為了茶葉更好地走水，讓茶葉更好的發酵。

那麼，為什麼市面上99%的鐵觀音“不帶梗”呢?

1、商品化時代，過於苛求精緻、美觀的賣相。茶梗粗老敵不過“以貌取人”的世俗，終被忽略捨棄;

2、批量生產銷售需要：收購各家農户的毛茶後，品質參差不齊，帶梗的鐵觀音不利於拼配，去梗的淨茶更勻整穩定;

3、品飲時，不帶梗的鐵觀音便於欣賞和沖泡，且口感較順滑，而“帶梗”既不好看，也不好泡，還會帶有苦澀感，影響泡茶的清點度和鮮爽感。

鐵觀音茶梗有哪些用法和功效?

鐵觀音茶梗，具有滅菌、抗輻射、消暑解熱、安神、明目、消煩、生津止渴等功效。

據有關報道，鐵觀音茶梗因含有相當數量的香氣物質，有祛痰定驚、開竅醒腦、擴張周圍血管的作用，直接作用於頭部，可防病祛邪，平衡氣血，調節陰陽。用鐵觀音茶梗做成枕頭，可吸異味，透氣好，特別適合新陳代謝旺盛，頭部出汗較多的人使用，汗漬容易把枕頭弄濕，一些病原微生物、蟎蟲、灰塵等落在枕頭上，會誘發支氣管哮喘症或者感染皮膚病。特別是老年人和孩子使用最合適。茶枕不僅有安神保健的作用，而且還可以快速消除疲勞，讓人安然入睡。

什麼是鐵觀音茶梗？鐵觀音茶梗有什麼作用 詳細�0�3

鐵觀音茶梗，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這裏所謂的“茶梗”，則特指從

成品茶上揀下的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗，也有人稱茶枝。由於茶梗影響了茶葉的美觀，

於是人們往往忽視了茶梗的優點，對茶梗總是不屑一顧，然而，人們卻不知，茶梗對茶葉品

質有着非常重要的作用。

鐵觀音茶梗的作用：

鐵觀音茶梗的藥用價值：茶梗降糖有奇效（降血糖的茶）。近幾年，糖尿病出現年輕化

趨勢，有的患者甚至是10 歲以下的兒童。而糖尿病引起的各種併發症對人們的健康造成的

危害更是嚴重。因此，我們在日常生活中，要早預防早治療。下面向您介紹一組茶梗食療法，

它既簡單易學，又無毒副作用。這裏選用的茶梗為安溪鐵觀音成品茶的茶梗，要求茶樹年齡

在70 年以上。若買不到此類茶梗，也可以用其他老茶樹梗或粗綠茶代替。以上信息由茶居

坊鐵觀音從網絡收集

煮鐵觀音茶梗的方法：首先煎水，然後備茶。備茶時將茶梗投入茶洗待用，投茶量約為

茶銚的1/5。水近三沸時，提壺離爐，將沸水衝入茶洗，接着沖洗公道杯、茶盞，然後重新

開始煎水。洗茶的時間約兩分鐘，最好燙洗兩次，以去其草青氣。等到水近三沸時，將洗過

的茶梗投入茶銚，煮開約六分鐘，茶香透出茶銚時，即可斷火。再靜待約一兩分鐘，聽着茶

銚中已經“聲聞俱息”，茶梗就已經煮好，可以開湯了。過濾後的茶湯呈琥珀色，類似武夷巖

茶的湯色。茶湯香氣則沉着幽微，有一股特殊的、近於幽谷山林的氣息，耐人尋味；茶湯滋

味醇和厚重，一盞後喉底回甘，舌面生津，歎未曾有。以上信息由茶居坊鐵觀音從網絡收集

值得説明的是，用煮安溪鐵觀音茶梗法濾出的茶湯，滋味醇和，茶香平淡，

茶心靈妙，最宜於禪修或修持茶道的茶友們，不但方便，而且簡約，最有益於茶

德。能用世人之所棄，來成就我輩人生的一番事業，大概是煮茶梗法最為精要的

意義了。時值寒冬，茶室獨坐，焚香誦經之餘，煎水煮茶，偶有所得，故略記於

此，若真能有益茶德，有益眾生，則善莫大焉。

所有擋次的鐵觀音都是紅梗嗎？不是就是真正的鐵觀音嗎？

鐵觀音是有紅梗一説，但隨着科技的發展進步，與其加工工藝的轉變，並不是鐵觀音就是紅梗。

像感德的茶葉現在幾乎找不到紅梗。而虎邱，西坪還多少有一點。

高檔的鐵觀音現在幾乎都沒有紅梗

鐵觀音茶的種類，和它的市場價是多少?

鐵觀音就是一個種類，是屬於烏龍茶中的珍品！至於市場上很多叫什麼觀音王阿，御品軒阿之類的，都是隻是個茶名，有的叫青魁，紅魁之類的亦是如此。每個茶場每個茶葉店的叫法可能都是不一樣的。

至於價格嘛。不好説。一年四季有一年四季的價格，全國各地的市場價格也都是不一樣的。

我們是鐵觀音產地福建安溪的，網上直銷，茶到付款的。我們的價格是，

高山韻 80元/斤

高山觀音王 188元/斤

觀音王 245元/斤

御品鐵觀音 320元/斤

醉天軒 460元/斤

御品軒 638元/斤

天外飛軒 780元/斤

尊品軒 980元/斤

茶皇 1280元/斤

高價格的鐵觀音就一定是好的鐵觀音嗎？

安溪鐵觀音其實並不貴，完全解析鐵觀音的價格。

本文為本人原創，另有參考一些朋友的資料，表示感謝。

我給大家詳細詳細分析鐵觀音生產的全部成本，你就知道其實鐵觀音並不貴。

首先要知道價格還可分成兩種，即毛茶價和淨茶價。毛茶指茶農剛加工好的茶，帶有枝梗，在茶商向收購時一般都指毛茶價。而淨茶是指經再加工後的茶，主要指去掉枝梗和一些不純的茶葉（俗稱撿茶枝）。不純的茶葉包含（俗稱赤片）和茶果，是指一些加工過程中不成功的葉片，茶果是指在茶葉揉捻成型過程中有可能很多葉片包結在一起形成一個很大的顆粒。

一般一斤毛茶根據加工的純度不同，可加工成5----8兩，就是5----8折。一般7折就不錯了。而加工也不容易，要工資的，以茶葉的重要來計算工資，一般來説一斤茶葉需要的工資3--5塊之間，根據市場供需來定價。商家賣給消費者的都是淨茶價，有的還應加上包裝的費用。舉個例子，商家的收購價100元，加工7折，撿茶枝每斤平均4元，則淨茶成本價應為100/0.7+4=146.85元。

本人的帖子上的所有關於價格的説法，如果是茶農銷售價都指毛茶，如果出售的都是經過加工的，都指淨茶價。這也好與一般的認識相聯繫。

1、鐵觀音的生產成本。　　　　 這一環節只跟茶農有關，跟買賣的價格沒聯繫。生產成本可分成兩個環節:1.鮮葉的生產成本：包括土地使用成本、農藥、化肥、除草劑、人工勞動工資、2.加工製作茶葉的成本：包括僱用採茶工人和製茶工人的工資、機器損耗費、電費、燃料費等。

由於鐵觀音生產工藝很請究，生產成本還是比較高的，請一個採茶工人的工資現在大約要50--60元/天，製茶工人的工資要100——150/天不等。比如摘採鮮葉，如果下午12點至3點採最好，可是數量只能採10——20斤不等，每4——6斤鮮葉能出產一斤的成品，如果在其他時間摘採則做起來的品質就不能這麼好。

還有成本跟茶齡的關係很大，比如剛種和小茶苗（俗稱新樅，剛種一年的稱一年新樅，二年叫二年新樅，依此類推）,一棵只能採幾個葉芽，產量很低，而如果是老茶樹，則產量要幾十倍的高，成本自然很低。不過茶齡越小，產量雖然低，可是做出來的茶葉質量好，價格高，有的甚至上千元/斤，一般如果不是加工特別差，也是要上百元/斤。而一般茶齡較老的，雖然成本低，卻質量不高，一般幾十元/斤。不過總的來説，茶農還是喜歡新樅的。效益大部分靠這數量較少的新樅。

一般大家來説覺得貴也是説的是質量還不錯的茶葉才會覺得貴，好的茶葉一般新樅比較多，我們按新樅來算本錢。秋茶來説，一般稍好點的鐵觀音茶青都能賣到30元以上，有的高品質茶青甚至可以賣到120元以上（參考大碗初制篇）。一般來説6斤茶青才能做出一個幹茶，也就是説一斤幹茶的茶青本錢就要180-720元之間，這個價格還是一斤幹茶需要的茶青的價錢了。

為什麼鐵觀音的價格相差那麼多？

等級不同價格自然不同。下面介紹一下鐵觀音的等級，其中特級最貴，依次就越便宜。

鐵觀音本身包括清香型和濃香型兩種清香型鐵觀音分為四個等級，濃香型分為五個等級具體如下：

一，清香型

1、特級：外形肥壯、圓結重實，色澤翠綠潤，砂綠明顯;湯色金黃明亮，香氣高香、持久;滋味鮮醇高爽，音韻明顯，葉底肥厚軟亮，勻整，餘香高長。

2、一級：外形壯實緊結，綠油潤，砂綠明;湯色金黃明亮，清香持久;滋味清醇甘鮮、音韻明顯，葉底軟亮，尚勻整，有餘香。

3、二級：外形曲捲結實，翠油潤，有砂綠稍有嫩梗;湯色金黃，清香持久;滋味尚鮮醇爽口，音韻尚明，葉底尚軟亮，尚勻整，稍有餘香。

4、：外形曲捲尚結實，烏綠稍帶黃，稍有有細嫩梗;湯色金黃，香氣清純，滋味醇和回甘、音韻稍差，尚軟亮，尚勻整。

二，濃香型

1、特級：高檔鐵觀音(觀音王)，條形肥壯勻整重實，砂綠烏潤，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶韻芬芳，有蘭花香，水蜜桃味，葉底肥厚，軟亮，紅邊嘴，有餘香，青酸型等多種品味。

2、一級：中高檔鐵觀音(觀音王)，條形肥壯，勻整結實，砂綠烏潤，湯色金黃清澈，香氣清高，音韻鮮明，口味甘醇葉底尚軟亮，有紅邊，稍有餘香。

3、二級：中高檔鐵觀音，條形緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃，口味獨特，香氣清雅，回甘生津葉底稍軟亮，略勻整。

4、：中抵擋鐵觀音，條形結實，色澤褐綠色，香氣清醇，湯色橙黃，葉底稍勻整，帶褐紅色。

5、抵擋鐵觀音，條形粗鬆捲曲，色澤暗綠帶褐，滋味清香宜入，湯色深黃橙紅，葉底欠勻整，有粗葉及紅葉。

曾經茶葉界的“香奈兒”，一斤賣到89萬元，如今被拉下神壇，只剩情懷？

頂端新聞•河南商報見習記者李守

秋茶飄香，正是一年中品質最好的鐵觀音上新時！

10月中下旬，在鄭州的中陸茶城、匯美茶城、文博茶城、中原茶城等茶葉專業市場，河南商報記者看到部分茶葉商户店裏上新了今秋的鐵觀音茶，店門口亦有員工在對新上市的鐵觀音毛茶進行去梗、分揀等後續工序的工作。不過要和過去高峯時期鄭州茶葉市場上幾乎所有商家都分揀鐵觀音毛茶的盛況相比，難免有幾分落寞。

曾經，鐵觀音被稱為茶葉界的“香奈兒”，一斤野生鐵觀音茶葉被賣到89萬元之高，它的熱衷者更是數以萬計。

高光時刻，負面消息卻接連不斷，農藥殘留、以次充好的消息不絕於耳，令不少消費者對其敬而遠之，加上其他茶葉紛紛乘虛而入，鐵觀音的市場份額已遠不及當年。

很多人第一次接觸茶，就是從帶有幽幽茶香的鐵觀音開始，巔峯過後，如今僅憑情懷存於世的質疑不絕於耳，又是什麼讓曾經的茶葉王者走向沒落？

有商户反映鐵觀音在鄭州市場佔有率不及過去十分之一

鐵觀音，屬於青茶（烏龍茶）的一種，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣，有“七泡有餘香”的美譽，沖泡後的清香受到不少愛茶人士的喜愛。

剛走進茶城，河南商報記者就被鄭州市場上各種茶香味所吸引。在鄭州的中陸茶城、匯美茶城、文博茶城、中原茶城等茶葉市場，河南商報記者看到有商家打出秋茶上新的標語。

詢問中，河南商報記者得知，鐵觀音一年中可以採摘好幾次，為了保證茶葉質量，安溪當地目前一般只採兩次，分別是春茶和秋茶，而秋天採摘的鐵觀音品質最好，量也最大。

老家福建安溪的鄭州文博茶城商户王青霞告訴河南商報記者，10月1日後，安溪鐵觀音陸續上市，雖然今年福建部分地區受到疫情影響，不過對於鐵觀音的銷售影響不大。

文博茶城商户上官秩清，老家同樣在福建安溪，他表示，茶葉品質和季節息息相關，寒露前後十天的茶葉品質最佳，過了這段時間相對來説就沒這麼好。

另據瞭解，目前鄭州市場上價位在150~800元的中上等品級鐵觀音更受消費者的青睞，銷量卻不及以前。

福建省尚感恩茶葉有限責任公司創始人章遠新告訴河南商報記者，如今鐵觀音在鄭州市場的份額與2006 2012年的高峯時期相比，佔比連10%都不到。

曾經紅極一時，佔據鄭州茶葉市場七成以上份額

2012年以前，鐵觀音曾紅極一時，極品茶葉還成了收藏品，稀有產地出產的鐵觀音還一度成為升值保值的代名詞。南京就曾出現一盒野生鐵觀音售價98萬，還有人爭相搶購的事件，讓人對其刮目相看。

“無鐵不成店，無安不成市”在坊間流傳甚廣，説的是沒有哪個茶葉店不銷售鐵觀音，沒有哪個茶葉市場能少了安溪人的身影。

安溪人把鐵觀音帶到了全國各地。以東北地區為例，20世紀90年代初，鐵觀音在當地的市場份額還是零，但到2006年前後，鐵觀音就佔據東北市場份額的30%~40%，同時，鐵觀音在全國各地擴張的步伐也沒有停下，安溪茶商到了哪，鐵觀音就被帶到哪裏，甚至鐵觀音在海外也擁有較高的知名度。

中陸茶城商户周家軍告訴河南商報記者，在他印象裏，本世紀初，鄭州市場上鐵觀音佔據的市場份額還是比較高的。

匯美茶城商户陳福章表示，從上世紀70年代開始，鐵觀音的銷量就比較大，2015年之前鐵觀音還是一個處在比較輝煌的時期，在鄭州茶葉市場佔有率在70%~80%，而章遠新則認為鼎盛時期鄭州市場上鐵觀音份額甚至能達到85%~90%。

很多人第一次瞭解茶，愛上喝茶就是從一盞鐵觀音茶開始，鐵觀音成了不少人的 情感 寄託。匯美茶城商户牛媛媛表示自己喝的第一杯茶就是從鐵觀音開始，並且如今也會喝一些品質好的鐵觀音。

在中陸茶城茶商王清波看來，最開始的時候鄭州市場上有鐵觀音和信陽毛尖兩個品種的茶葉，別的品種的茶葉是很少的。

瘋狂的逐利者，鐵觀音被拉下神壇

周家軍告訴河南商報記者，高峯過後，鄭州市場上鐵觀音的份額就逐漸下降。他認為，人的興奮勁過了，再加上口味的改變，多重因素造成鐵觀音銷量下降。

事實上，鐵觀音市場份額的下降遠不是這麼簡單。

多年以前，隨着鐵觀音的知名度不斷提升，消費者對其認可度也越來越高，市場上對於鐵觀音的需求不斷增加，不少商家紛紛抓住這一“商機”，並且他們只要打上“鐵觀音”的旗幟就不愁銷售。種植其他品種茶葉的茶農眼看利潤不及鐵觀音，也都改換品種，種上鐵觀音，甚至安溪以外地方產的茶葉也都被打上“安溪鐵觀音”的標籤，由此造成茶葉質量參差不齊的現象出現。

農藥殘留、稀土超標等負面報道更是給鐵觀音以致命一擊。再加上紅茶、黑茶、白茶等茶類崛起，以鐵觀音代表的烏龍茶市場份額不斷縮減。

談及鐵觀音銷量的變化，中原茶城商户韓曉天告訴河南商報記者，鐵觀音茶銷量後來確實大幅下降，他進的貨也隨之減少。

福建茶商張美燕表示過去店裏只賣鐵觀音，如今鐵觀音的銷量也只佔據其全年茶葉銷售量的四分之一，為了應對市場變化，多種品類的茶同時經營已經成了眾多商户的共同選擇。

匯美茶城另一商户劉希垚在2014 2016年左右則直接砍掉以鐵觀音為首的秋茶，目前店裏以銷售普洱、白茶、綠茶為主。

更有商户坦言，現在鐵觀音茶利潤低，大家都不願意推它，別的茶葉能放能存，推別的茶葉更掙錢。

熱度過後，鐵觀音逐漸迴歸理性

作為曾經茶葉界的“扛把子”，其他茶葉在鐵觀音面前都不值一提，如今鐵觀音的沒落，讓人唏噓不已。

採訪中，河南商報記者得知，中國十大名茶几乎都可以在秋天採摘，不過量很少，且絕大部分秋天採摘的茶質量並不好，所以茶農一般不會選擇在這個時期採摘，而鐵觀音則是一個例外，秋季採摘的鐵觀音不僅品質更好，甚至一提到秋茶大家能想到的也只有鐵觀音。

王清波表示，很多人就是簡單聽説關於鐵觀音的傳言，並沒有深入瞭解鐵觀音。使用傳統工藝、用心做出來的茶散發的是自然的清香，帶有淡淡的蘭花香。

情懷之外，如何實現鐵觀音更好地發展，成為一個不得不面對的問題。

近年來，隨着安溪本地品牌化戰略的步伐的加快，對知識產權的重視程度的提高，對原生態和對 健康 重視程度不斷提升，以及對新品、特色茶葉多元化的不斷 探索 ，安溪鐵觀音也迎來了較好的發展勢頭。

上官秩清告訴河南商報記者，如今鐵觀音依然有其固定消費羣體，雖然份額和以前相比有差距，不過這兩年其在鄭州市場上的比重也在緩慢上升。安溪以鐵觀音的發展，促進其他茶葉的整體發展，已經形成了一個茶葉種植、加工、售賣、新品研發等相配套的全產業鏈條。

編輯：張恆 呂瑞天

鐵觀音多少錢一斤

很多茶人都有過這樣的經歷：

拿着一斤好幾百、甚至上千的鐵觀音去跟人家百來塊的茶葉比試，結果反而遜色不少。

這樣的經歷、這樣的情景，如今還時不時發生在我們的身邊。

經濟學常識告訴我們，價格並不一定能完全體現商品的價值。

因而，茶葉並非越貴越好，也並非越便宜就越差。

標準化、規範化、工業化的生產模式對於非標產業的茶業來説，一直以來就是個痛點。

衡量一泡茶的優劣，價格只是其中的一項參考因素，更多應該站在茶葉本身各項品質因素來綜合衡量。

如此，針對茶友們內心一直很糾結的“50元一斤的鐵觀音到底怎麼樣？”這個問題，我們應該具體問題具體分析。

首先，所謂的“50元一斤”，如果是鐵觀音茶農手中的一手價，尤其是茶季剛開始時的前兩三天，由於市場行情還不是很明朗，加上茶葉比較嫩，50元一斤的鐵觀音毛茶，品質還是相當不錯的。

挑揀成鐵觀音淨茶，以7折計算，相當於“出廠價”大約在70元左右。那也算是很拿得出手的鐵觀音茶葉了，品質並不會太差。

其次，如果是市面上銷售的“50元一斤”，一般指的就是淨茶。

由於到達市場終端前，經過了多個環節（這個過程到底流轉多少環節，並不可控），每個環節的價格也溢價了不少。

我們先按照最簡單粗暴的方法，倒推回來估算它的初始價格。

就單説淨茶吧。一般鐵觀音淨茶的挑梗、精選、小泡包裝，一斤的成本大概要15-20元左右，其中的折率損耗還沒有算進去。而淨茶銷售的人工、房租、水電、税收、精包裝等成本再攤進入計算的話，一斤的成本何止50元。

這樣算的話，一斤50元的鐵觀音是不會有什麼好茶的，即使不虧本，無非就是商家走過量，攤低運營成本而已。

總而言之，不要相信天上會掉餡餅，好茶是不會價格太低的。

“茶賤傷農，最後也將反映到消費鏈的末端，受害的不僅是茶農，還有消費者。對於關係民生的健康飲品，只有保持合理的定價，才能實現產業的良性穩健發展，讓整個產業鏈條的各個環節受益，實現真正的共贏。”

這是義芳君在專題文章《茶眼看世界|心繫民生，何以被貼上“暴利”標籤？》中表達的觀點，今天重新發出來與大家做個分享。

鐵觀音一般的價格多少

本店價格：60-450不等。以前讓某品牌茶葉店的銷售經理過來品嚐，100的茶葉品出來在他們店裏差不多300的價位。所以價格這東西很不好説的，買茶葉最重要的還是要合的到口感和自己的消費水平。

至於樓上説的3塊多一斤，真正鐵觀音的茶青好的就不止這個價錢了，差不多5斤茶青炒一斤幹茶。

綠舟茶業為您解答

什麼樣的鐵觀音好啊？看到市面上鐵觀音的價格差距好大啊

最好的鐵觀音要具備:色、香、味俱全，但是一些在購買鐵觀音的消費者，往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者

以為香味高的就是好鐵觀音。其實那是錯的，安溪鐵觀音不僅要講究香，但是並非越香越好。香氣好的鐵觀音主要是生長在高海拔的山區做出來的，那裏雲霧多，日

光漫射，紫外線強，茶葉部比較容易積累較多芳香物質，茶葉厚柔軟，嫩性強。這些地方的鐵觀音一般能製作出優質的茶香，價錢也較貴。此外，好的茶香還與其品

種有關係。目前市面上較流行的品種是安溪鐵觀音，但是安溪鐵觀音也不全部都是好的。安溪鐵觀音從新舊茶樹來分為正樅鐵觀音、鐵觀音。從香型來分可以分為五

種香型的鐵觀音即：清香、鮮香、濃香、炭焙、韻香等。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。

內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。

鐵觀音茶，也分上中下三檔次的，不同的檔次價格差距是很大的。鐵觀音一般差點的幾十塊一斤，好點的幾百塊一斤，但是現在市面上幾十塊一斤的鐵觀音太多了，讓人看到是鐵觀音就會聯想到低端茶。題主可以拆開聞，看，品來鑑別。

鐵觀音，福建安溪人發明於1725-1735年間。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具

“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤

”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音帶梗是不是好茶，鐵觀音為什麼帶梗製作

是的　　鐵觀音的採摘

鐵觀音採摘對於茶青的要求是開面採摘，因此鐵觀音採摘一般是一芽三葉，更優質的還有兩葉一心，鐵觀音茶青從採摘到初制結束的時候都是茶葉連枝一同加工，帶有茶梗的鐵觀音稱為毛茶。帶梗採摘有以下幾點好處：一，採摘速度快，直接影響了加工成本。二，茶梗可以為消失水分的葉片進行“補水”，讓青葉更鮮活，促進香氣的凝結進程，從而使茶水更醇厚，茶香更濃郁。

鐵觀音的香氣形成

鐵觀音製作過程比較長，需要經過一夜的發酵，茶枝和葉子會交流水分，帶梗的毛茶能促進發酵，做出來的茶葉才會有好的品質。做青過程中，茶青葉面細胞保持活性，新陳代謝照樣進行，需要消耗一定的水分。同時，葉面也會進行蒸騰作用，散發大量水分，帶走茶葉發酵所產生的熱量，茶梗的含水量豐富，茶梗水分可以通過木質部從葉脈向葉肉組織輸送，保持葉片不容易乾焦，維持茶葉的發酵進程，促進香氣的凝結。

鐵觀音為什麼帶梗製作?

鐵觀音經過曬青之後，茶青是軟塌狀態，稍事休整之後(晾青)，就需要通過搖青對葉片進行“補水”，讓葉片活起來，在搖青的同時，葉片與葉片的摩擦使得本來顯“青味”的茶青逐漸“熟化”，而我們平常喝到的鐵觀音茶葉是“熟化”過的味道，青味的鐵觀音質量差，難聞又難喝，顏色也難看。這樣的程序循環幾次之後，只要搖青時長掌握好，香氣則會越來越濃，直到出現合適的“綠葉紅鑲邊”就算大功告成，這也是為什麼鐵觀音要搖幾遍青的原因所在。

雖然也有單獨採葉子來做的，其缺點是：味道也還可以，但是茶水較清淡，不夠濃郁，耐泡度也不足。不過如果製作天氣氣温較高，如夏茶和暑茶，則單獨採葉子製作則更有優勢，原因是温度過高的天氣，帶梗製作容易產生“不走水”現象，而造成茶水苦澀，味道雜，而單葉片製作能夠很好地規避這點，可以製作出較為清點的味道。

鐵觀音帶梗是不是好茶?

一般春秋兩季的鐵觀音，好的鐵觀音都是帶茶枝茶梗採製，做好以後，再揀去茶梗。説白了，帶梗製茶是為了茶葉更好地走水，讓茶葉更好的發酵。

那麼，為什麼市面上99%的鐵觀音“不帶梗”呢?

1、商品化時代，過於苛求精緻、美觀的賣相。茶梗粗老敵不過“以貌取人”的世俗，終被忽略捨棄;

2、批量生產銷售需要：收購各家農户的毛茶後，品質參差不齊，帶梗的鐵觀音不利於拼配，去梗的淨茶更勻整穩定;

3、品飲時，不帶梗的鐵觀音便於欣賞和沖泡，且口感較順滑，而“帶梗”既不好看，也不好泡，還會帶有苦澀感，影響泡茶的清點度和鮮爽感。

鐵觀音茶梗有哪些用法和功效?

鐵觀音茶梗，具有滅菌、抗輻射、消暑解熱、安神、明目、消煩、生津止渴等功效。

據有關報道，鐵觀音茶梗因含有相當數量的香氣物質，有祛痰定驚、開竅醒腦、擴張周圍血管的作用，直接作用於頭部，可防病祛邪，平衡氣血，調節陰陽。用鐵觀音茶梗做成枕頭，可吸異味，透氣好，特別適合新陳代謝旺盛，頭部出汗較多的人使用，汗漬容易把枕頭弄濕，一些病原微生物、蟎蟲、灰塵等落在枕頭上，會誘發支氣管哮喘症或者感染皮膚病。特別是老年人和孩子使用最合適。茶枕不僅有安神保健的作用，而且還可以快速消除疲勞，讓人安然入睡。

什麼是鐵觀音茶梗？鐵觀音茶梗有什麼作用 詳細�0�3

鐵觀音茶梗，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這裏所謂的“茶梗”，則特指從

成品茶上揀下的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗，也有人稱茶枝。由於茶梗影響了茶葉的美觀，

於是人們往往忽視了茶梗的優點，對茶梗總是不屑一顧，然而，人們卻不知，茶梗對茶葉品

質有着非常重要的作用。

鐵觀音茶梗的作用：

鐵觀音茶梗的藥用價值：茶梗降糖有奇效（降血糖的茶）。近幾年，糖尿病出現年輕化

趨勢，有的患者甚至是10 歲以下的兒童。而糖尿病引起的各種併發症對人們的健康造成的

危害更是嚴重。因此，我們在日常生活中，要早預防早治療。下面向您介紹一組茶梗食療法，

它既簡單易學，又無毒副作用。這裏選用的茶梗為安溪鐵觀音成品茶的茶梗，要求茶樹年齡

在70 年以上。若買不到此類茶梗，也可以用其他老茶樹梗或粗綠茶代替。以上信息由茶居

坊鐵觀音從網絡收集

煮鐵觀音茶梗的方法：首先煎水，然後備茶。備茶時將茶梗投入茶洗待用，投茶量約為

茶銚的1/5。水近三沸時，提壺離爐，將沸水衝入茶洗，接着沖洗公道杯、茶盞，然後重新

開始煎水。洗茶的時間約兩分鐘，最好燙洗兩次，以去其草青氣。等到水近三沸時，將洗過

的茶梗投入茶銚，煮開約六分鐘，茶香透出茶銚時，即可斷火。再靜待約一兩分鐘，聽着茶

銚中已經“聲聞俱息”，茶梗就已經煮好，可以開湯了。過濾後的茶湯呈琥珀色，類似武夷巖

茶的湯色。茶湯香氣則沉着幽微，有一股特殊的、近於幽谷山林的氣息，耐人尋味；茶湯滋

味醇和厚重，一盞後喉底回甘，舌面生津，歎未曾有。以上信息由茶居坊鐵觀音從網絡收集

值得説明的是，用煮安溪鐵觀音茶梗法濾出的茶湯，滋味醇和，茶香平淡，

茶心靈妙，最宜於禪修或修持茶道的茶友們，不但方便，而且簡約，最有益於茶

德。能用世人之所棄，來成就我輩人生的一番事業，大概是煮茶梗法最為精要的

意義了。時值寒冬，茶室獨坐，焚香誦經之餘，煎水煮茶，偶有所得，故略記於

此，若真能有益茶德，有益眾生，則善莫大焉。

所有擋次的鐵觀音都是紅梗嗎？不是就是真正的鐵觀音嗎？

鐵觀音是有紅梗一説，但隨着科技的發展進步，與其加工工藝的轉變，並不是鐵觀音就是紅梗。

像感德的茶葉現在幾乎找不到紅梗。而虎邱，西坪還多少有一點。

高檔的鐵觀音現在幾乎都沒有紅梗