菌菇類什麼時候成熟

1、菌菇類最佳採收期秋天。各種菇基本上是在七八成成熟時，其外觀優美，口感好。此時採收的食用菌，色澤鮮豔，香味濃，菌蓋厚，肉質軟韌。

2、注重採摘技術。食用菌採摘，凡是帶柄菇類，必須根據採大留小的原則採收。摘菇時大拇指和食指捏緊菇柄的基部，先左右旋轉，再輕輕向上拔起。注意不要碰傷小菇蕾。對膠質體的菌類，採收時用利刀從基部整朵割下，注意保持朵形完整。