撥絲蘋果

1、主料：蘋果200克，雞蛋1個，麪粉50克，幹澱粉50克。調料：白糖、植物油。

2、將蘋果去皮，改刀切成大棗大小的塊。雞蛋磕入碗內，加麪粉、幹澱粉、3匙植物油、6匙清水，調成稠糊，放入切好的蘋果塊，拌勻。

3、鍋置火上，倒入油燒熟，逐塊下入掛糊的蘋果塊，炸至微黃撈出。待油温再升高時，下入蘋果塊，復炸一次至金黃色時撈出瀝油。

4、鍋內留少許油，下入60克白糖，小火熬至糖全部溶化、剛剛微黃變色並有小汽泡時，迅速下入炸好的蘋果塊，翻拌勻，出鍋裝盤。另帶一碗淨涼水上席，吃時蘸涼水即可。