鐵觀音的寓意和象徵

鐵觀音是中國茶文化中的一種名茶，其寓意和象徵意義如下：

1. 寓意中庸和優雅：鐵觀音生長地勢險峻，頂峯上的茶樹必須在險峻的山坡上生存，這種生存環境也塑造了鐵觀音淡雅的性格，既端莊又優雅。

2. 象徵精神和氣質：鐵觀音在烘焙時的清香和口感都需要達到一種極致的境界，因此它已經成為了以烤製為主導的茶葉。同時鐵觀音也象徵了一種精神和氣質，這種精神和氣質具有剛毅、堅韌、品質高尚等特質。

3. 高雅與謙遜的統一：鐵觀音的這種高雅，實際上是一種謙遜。因為在茶文化中，只有謙謙君子才可能愛好茶，而鐵觀音的謙遜，也成了茶文化中所崇尚的一種道德和心態。

4. 四合院的象徵：四季清風，各得其所，和諧平衡是中國傳統建築的核心特色，而鐵觀音與之相似，更是一種“四合院”的象徵。它需要清風不斷的吹拂，更需要每一個茶客之間的相互理解與協作。

因此，鐵觀音不僅是一種傳統的名茶，更是一種文化和精神的象徵。

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鐵觀音的大智慧：茶中有禪

中國茶道吸收了儒、道思想精華，注入了千百年的歷史文化，“天人和一 ”是茶道的靈魂。茶人渴望返璞歸真，迴歸自然。一片茶葉的智慧，需要你用生命積澱的時光來領悟。在茶友圈中流傳一句話：常飲鐵觀音，變得更聰明！無疑，鐵觀音是智慧的象徵。英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。

電視劇中也有茶道理

曾經在電視劇中看到這樣一段情結：男主角用手蘸了茶水擦眼皮，並説“茶能明目”。

鐵觀音茶葉中含有大量的維生素。 其中維生素a能夠參與眼視網膜中桿狀細胞的視紫紅質再生，維持正常的視覺功能。

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常飲鐵觀音靜心

茶中有禪，由世味煎熬，風煙薰染，經清水沖泡，盈盈一波青碧，一釅一淡，知心知性。水解身體之渴，茶解心靈所需。茶是一份清閒，亦是一份相知，最難是那個對着吃茶的人，可遇不可求。

茶與人生

所謂寬容，不是忍受或者忽略，而是終於懂得欣賞;茶無完茶，卻可以不完美的茶泡一段完美時光;人無完美，亦可以懂得欣賞自己，欣賞一段不完美的人生。

茶道與禪道相互相通，提倡的都是一種“靜”的境界，更多的是內心的一種感悟，禪有一念天地，茶有一味乾坤。

鐵觀音象徵什麼？

介紹傳統正味鐵觀音，從色澤，條形，湯色，口感，茶底去認識

鐵觀音茶有什麼寓意？

鐵觀音的來歷

一是“魏説”：清雍正三年（1725）年前後，西坪堯陽松林頭（今西坪鄉鬆巖村）老茶農魏蔭（1703~1775），勤於種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻清茶一杯，數十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身採摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢擾醒。翌晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發現一株如夢中所見的茶樹，細加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異於他種。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎裏，悉心培育，經數年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。便適時採製，果然茶質特異，香韻非凡，視為家珍，密藏罐中。每逢貴客佳賓臨門，沖泡品評，凡飲過此茶的人，均讚不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶？”魏蔭便把夢中所遇和移植經過，詳告塾師，並説此茶是在崖石中發現，崖石威武似羅漢，移植後又種在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。此茶乃觀音託夢所獲，還是稱‘鐵觀音’才雅！”魏蔭聽後，連聲叫好。

二是“王説”：安溪西坪堯陽南巖（今西坪鄉南巖村）仕人王士讓，清雍正十年（1732）中副貢，乾隆十年（1745）出任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，曾築書房於南山之麓，名為“南軒”。清乾隆元年（1736）春，王與諸友經常會文於南軒，每於夕陽西墜，徘徊於南軒之旁。一日，見層石荒園間有株茶樹異於他種，遂移植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；採製成品，烏潤肥壯，氣味超凡；泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1742），王奉召赴京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈。方侍郎品其味非凡，便轉獻內廷。乾隆帝飲後，甚喜，召見士讓詢問堯陽茶史，以其茶烏潤結實，沉重 似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音”。

鐵觀音是紅茶嗎？

鐵觀音不是紅茶.

鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。

鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。

擴展資料:

安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關，“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。

沖泡按其程序可分為八道：

1、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開水洗淨茶具

2、觀音入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分;

3、懸壺高衝 (衝 茶)：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動;

4、春風拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨;

5、關公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏;

6、韓信點兵 (點 茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏;

7、鑑嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;

8、品啜甘霖 (喝 茶)：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

參考資料鐵觀音 百度百科

功夫茶是指什麼茶，綠茶有功夫茶嗎

哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。

今天我們就來討論一下，功夫茶作為傳統飲茶習俗，綠茶之中有哪些是功夫茶的代表？

下面我們就來具體説一下。

按字面解釋，"功夫"指的是技藝、技術，"功夫茶"則是指泡茶、烹茶及技法，講究的是品飲方式。功夫茶追求的是茶的滋味，對禮節並不怎麼看重，注重的是沖泡和品飲過程，最大限度地將茶味精華沖泡出來，茶客們在茶桌説討論的也更多是茶味本身，如香氣、口感。可一人獨飲，可二三好友對飲暢談，但不宜牛飲，那樣就不叫品茶了。 在潮汕，福建閩南等地，如果去他人家做客，不論輩分高與低，主人都會親自泡茶。簡單的茶具，簡單的沖泡方式，茶味卻不簡單。潮汕功夫茶如潮汕菜一樣，都是對完美滋味的追求，即便是普通的青菜，都能將味道做到極致。 而日本茶道也跟日本菜並無二致，都是極其注重形式，飲食文化崇尚節儉、重禮。

功夫茶重在"品"字：品功夫茶是閩南地區、潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人，也仍然保存着品功夫茶這個風俗。可以説，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。

1、鐵觀音

安溪鐵觀音，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。"鐵觀音"既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具"觀音韻"，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有"七泡有餘香之譽 "。福建閩南、廣東潮汕等鐵觀音傳統茶區最具特色的功夫茶俗之一。

2、鳳凰單叢

鳳凰單叢產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。其可分為桂花、茉莉、蜂蜜等風味，是繼嶺頭單叢茶之後又一潮汕功夫茶代表之一。

鐵觀音是紅茶還是綠茶

鐵觀音不屬於紅茶，也不是綠茶，它是半發酵的烏龍茶，又稱青茶，也是烏龍茶的代表。

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽。

鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

鐵觀音的沖泡技巧

要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。

1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、鋭”之綜合特徵。沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10秒即可倒出茶水，以後依次延長5秒，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純淨水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。

2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶為君，火為臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，温火慢烘，濕風快速冷卻。濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，並且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裏很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

3、韻香系列產品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，是正宗鐵觀音的品質和特性的象徵，色、香、味俱全。由於產地的原因：內安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之、華安鐵觀音韻味則微。

4、炭焙濃香型系列產品：特色製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

以上內容參考：百度百科-鐵觀音

鐵觀音，雲霧，龍井，毛尖，雨花茶的主產地分別在哪

鐵觀音：產於福建省安溪、華安。此茶品質特優，滋味醇厚甘鮮，香氣清芳高雅，水色清澈金黃，葉底肥厚軟亮，常以天然的蘭花香和特殊的"觀音韻"而區別於其它烏龍茶。外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由於咖啡鹼隨着水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，素有 “綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。

廬山雲霧茶：產於江西廬山。古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山雲霧”。色澤翠綠,芽葉肥嫩顯白亮，條索秀麗，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，湯色清澈，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。

龍井： 龍井是中國極品名茶，產於浙江杭州，是綠茶中絕品。因其產地與炒制技術的不同，可分為獅、龍、雲、虎四個系，今天已經歸併為獅、龍、梅三大品類，其獅峯最為珍貴，採於穀雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而着稱於世，有“國茶”之稱。

信陽毛尖：亦稱“豫毛峯”。產於河南大別山區的信陽市(主要集中在山區)，車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等羣山峯頂上，以車雲山天霧塔峯為最。因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產於河南信陽，故取名“信陽毛尖”。信陽毛尖品質高上，外形細秀勻直，顯峯苗，色澤翠綠，白毫遍佈。內質湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細嫩、勻齊。特級品展開呈一芽一葉初展。

雨花茶：南京特產，因產於南京中華門外的雨花台而得名。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峯苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象徵着先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。

鐵觀音產品介紹 - 草稿 - 草稿

  茶類:鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。

  品種分類

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。

炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後的焙制過程。焙制的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。

不同系列產品特點:

清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、鋭”之綜合特徵。

2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶為君，火為臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，温火慢烘，濕風快速冷卻。

韻香系列產品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，是正宗鐵觀音的品質和特性的象徵，色、香、味俱全。由於產地的原因：內安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之 、華安鐵觀音韻味則微。

炭焙濃香型系列產品：特色製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

南崎（鐵觀音第一村）:

據介紹，南崎茶葉久負盛名，產區多數山高霧濃，茶葉製法傳統，所產茶葉品質獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。南崎茶口味純正，入口後茶味充溢，鮮有其他異味；湯醇，有稠感，俗稱“茶水好”；回甘強，茶水入口吞嚥後，留於口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。

創制年代:《清上明製茶法》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入台灣省。

名稱由來

唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊聖泉巖的安常院，他自己做茶並傳授鄉民，鄉民稱茶為聖樹。元豐六年（1083年），安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗，鄉親留普足大師於清水巖，他建寺修路恩澤於鄉民。他聽説聖茶的藥效，不遠百里到聖泉巖向鄉民請教種茶和做茶，並移栽聖樹。

一天，普足大師（清水祖師）沐浴梵香後前往聖樹準備採茶，發現有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉，他眼見此情景，非常感歎：“天地造物，果真聖樹”。清水祖師回寺做茶，用聖泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共享聖茶，天聖也。此後，天聖茶成為他為鄉民治病之聖方。

清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉民。南巖山麓，一位退隱打獵將軍 “烏龍”，因他上山採茶追獵無意發明搖青工藝及發酵工藝，做出的天聖茶香氣更足，味更甘醇。鄉親向他學習，以後，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。

王士讓告假回鄉訪親會友，在南巖山麓發現此茶。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感為茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細説茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。

加工工藝

製作工序

採摘

3月下旬萌芽，一年分四季採製，穀雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）為春茶，產量佔全年總產量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）為夏茶，產量佔15-20%；立秋至處暑（8月上旬一8月下旬）為暑茶，產量佔25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）為秋茶，產量佔25-30%。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質為最優。

鐵觀音茶的採製技術特別，不是採摘非常幼嫩的芽葉， 而是採摘成熟新梢的2-3葉， 俗稱“開面採”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時採摘。

涼青

鮮葉按標準採收進廠經過涼青後進行曬青。曬青時間以午後4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6-9%左右為適度。然後移入室內涼青後進行做青。

做青

搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青技術性高，靈活性強，是決定毛茶品質優劣的關鍵。搖青使葉子邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，再經過攤置，在一定的温度、濕度條件下伴隨着葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化並引起了一系列化學變化，從而形成烏龍茶的特有品質。

鐵觀音

鐵觀音鮮葉肥厚，要重搖並延長做青時間，搖青共3-5次，每次搖青的轉數由少到多。搖青後攤置歷時由短到長，攤葉厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強，鮮葉硬挺，俗稱“還陽”，梗葉水分重新分佈平衡。第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈硃砂紅色，葉部分呈黃綠色（半熟香蕉皮色），葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發出蘭花香，葉張出現青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。

炒青

炒青要及時，當做青葉青味消失，香氣初露即應抓緊進行。 揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反覆進行的。初揉約3-4分鐘，解塊後即行初焙。焙至五、六成幹，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經三揉三焙後，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有-層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重複進行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤乾成品。

簸揀

慢烤後的茶葉最後經過簸揀，除去梗片、雜質即為成品。

關於鐵觀音是什麼茶

關於鐵觀音是什麼茶

　　關於鐵觀音是什麼茶，鐵觀音是人們經常喝一種茶，它的茶色是黛綠的，口感清廉香醇。適當喝一些對人的身體健康很好的，但許多人不瞭解鐵觀音是屬於什麼茶。下面是關於鐵觀音是什麼茶！

　　關於鐵觀音是什麼茶 1

　　從製茶的工序來看，鐵觀音是烏龍茶，鐵觀音是經由一萎凋（生曬）做青，揉捻，發醇，乾燥（大多數是煎焙）這幾個歷程。它重於做青便是輕輕動搖鮮葉以及攤曬鮮葉屢次瓜代的歷程。

　　從發醇水平看，鐵觀音屬於半發醇茶。

　　 鐵觀音怎麼喝

　　第一道水洗茶暖和杯，第二道水十五秒為香，之後每道順延十五秒，最佳不凌駕七道茶水，若是春茶根本是五道，無顯着茶香後屬茶渣。

　　雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越喝，茶香回味為好茶獨佔，以是品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

　　鐵觀音的品飲藝術會合講求觀其形、思其美、演歷程、表其義、聞其香、品其味、會真韻等七個情節。

　　“觀形狀、光彩、形態”，鐵觀音成品茶重似鐵，光彩青褐，顯砂綠，有“寶色”、三節色形狀。

　　“思其美”指“形態美”，鐵觀音茶條索捲曲緊結奇麗，素有“美如觀音”之稱，沖泡後葉青綠，葉緣紅，有“綠腹紅鑲邊”之美稱。

　　“演歷程”即“沏泡光陰”，沖泡鐵觀音茶要純熟沏茶的三大要素，又要掌握其沖泡技巧。

　　“表其義”指“寄義”，如觀音茶有“綠葉紅鑲邊”、“七泡有餘香”、“重似鐵，美如觀音”等形象特性。

　　“聞其香”，鐵觀音的香氣狷介馥郁，即蘭花香，香高是好茶。

　　“品其味”，鐵觀音具“蜜底甜香”之感，即兼有紅茶的甘醇以及綠茶的清新。

　　 鐵觀音的功效

　　鐵觀音茶不但香高味醇，是自然適口佳飲，並且攝生保健功效在茶葉中也屬佼佼者。

　　現代醫學鑽研評釋，鐵觀音除了擁有一樣平常茶葉的保健功效外，還擁有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治蛀牙、清熱降火，敵煙醒酒等效用。

　　飲茶有很多好處，這是盡人皆知的。但飲茶為何會有很多益處呢？這對於一樣平常人來講，是知其然而不知其所以然。

　　跟着科學的生長，到了19世紀初，茶業的身分才逐步明白起來。經由現代科學的分散以及判定，茶葉中含有機化學身分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。

　　茶葉中的有機化學身分以及無機礦物元素含有很多營養成分以及藥效身分。

　　有機化學身分重要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

　　而鐵觀音所含的有機化學身分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，顯着高於其他茶類。無機礦物元素重要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。

　　鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

　　關於鐵觀音是什麼茶 2

　　鐵觀音是烏龍茶類，是我國十大名茶中的`一種烏龍茶類的象徵。它處於綠茶和紅茶間，是半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶【烏龍茶】、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類中的一種。

　　鐵觀音不但香高味淳湯清，是自然爽口佳飲，並且保健養生作用在荼葉中也屬引領者。

　　鐵觀音是烏龍茶的極品，茶條捲縮，肥實圓結，厚重調勻，光澤度砂綠，整個樣子似昆蟲頭、螺旋體、青蛙腿。經過沖泡後湯色金黃鮮豔似琥珀蜜蠟，有自然沁人的清香，味道醇香甘鮮，回甘深厚，別名有“音韻”。

　　鐵觀音茶香高而持續，可以説“七泡有飄香”。

　　鐵觀音的茶樹，生性柔弱，生產量較小，因此 便擁有“好喝不太好栽”的，“鐵觀音”茶因而也更為珍貴。純種鐵觀音主莖為灌木叢型，株型披展，枝幹斜生，葉子平行狀着生。

　　葉型橢圓形，葉邊齒疏而鈍，葉片呈波浪形鼓起，具顯著肋巴骨形，略向後面反捲，葉脈增厚，茶葉的顏色濃綠亮潤，葉基部稍鈍，葉頂尖稍凹。

　　偏左稍歪，略廠垂下，幼芽紫紅色，因而有“紅芽歪尾桃”之稱，它是純種基本特徵中的一種。

　　 鐵觀音的具體歸類

　　 1、清香型鐵觀音

　　清香型鐵觀音香氣強，濃馥持續，清香醇香，醇香回甜，觀音韻足，湯色金黃綠色，清沏清亮。口、舌、齒、齦均有刺激清鋭的感覺。

　　 2、濃香型鐵觀音

　　濃香型鐵觀音温火慢烘，濕風迅速降温，光澤度烏潤、香氣正宗、帶甜清香或蜜香、粟香，湯色深金黃或桔，滋味兒十分醇香甘滑，音韻顯現出來，葉底含有飄香，可經數次經過沖泡。茶性柔和解渴生津，温胃健脾胃。

　　 3、韻香型鐵觀音

　　韻香型鐵觀音是在傳統的正味製作方法的基礎上再通過一百二十℃上下烘焙十個小時上下，增強滋味兒醇度，快速發展香氣，有着“濃、韻、潤、特”之口感，香氣高，回甜好，韻味足。

　　 鐵觀音保存方式

　　鐵觀音茶的儲存方式，通常都必須低温環境和密封性真空環境，那樣在短的時間內能夠確保鐵觀音的色味。

　　可是在現實的儲存中會常常出現儲茶時間雖不久，但色味卻均不如剛開始泡飲的狀況，根本原因取決於茶葉發酵後的風乾水平。

　　使用的茶製做工藝朝輕厭氧發酵的大方向變化，這之間感德的茶也是非常常見的代表，在輕厭氧發酵中，茶易於表現高的花香，湯色也非常好看（呈現出規範的綠豆水），可是要讓幹茶表現清香。

　　通常狀況茶就不能烘得過幹，茶含有一定的水分含量，那樣的茶在以後儲存時有一定必須考慮茶的低温環境和密封性，以降低水分含量在茶中的效果。假如茶烘得非常幹，入手覺得太脆很乾燥，那樣的茶對低温環境的必須就非常低。

　　 鐵觀音的功效和作用

　　炎天細緻不要時常吃一些容易上火的食品，最好吃點平淡的，生存愈來愈好，康健愈來愈首要，公道膳食，準確飲茶，擁有康健的身材才氣去做本身想做的事變。

　　恆久飲用鐵觀音有顯着的保健作用，可以解除口臭，減肥美容，抗癌防輻射。茶葉的汗青很長遠了，自古到今茶葉的效用那是不容置疑的。

　　許多人都用飲茶作為保健身材的要領，在恆久的實踐中人們發明茶葉還擁有除了口臭的奇特效用，口臭是脱落的口腔黏膜細胞、食物殘渣、乾燥唾液在口腔細菌的作用下形成的。

　　茶葉中的兒茶素、茶黃質擁有很好的除了口臭的服從，對付清爽口吻起到重要的作用，專家們證明了這一説法是準確的，茶葉的效用有許多。

　　並且茶葉自身是一種自然的保健品，很受各人的接待以及喜好，鐵觀音是對比廣泛的茶葉，代價也是無比適合的，對付大部分人們來講是可以消耗的，恆久喝鐵觀音有助於清爽口吻，維持自大。

鐵觀音的名字是怎麼來的？

TeiGuanYin原產福建省安溪縣。據《清水巖志》載：“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”，説明安溪唐代已產茶。到明代茶產稍盛，《安溪縣誌》有“常樂、崇善等裏貨（指茶）賣甚多”的記載。18世紀後期安溪茶户有了較大發展。詩人阮 錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山鬱嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明採嫩葉，為價甚賤保萬家……”之句。隨之茶區農民還選育出許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音製茶品質為最優。

鐵觀音TeiGuanYin原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。而在台灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶，所以台灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。

安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。一年分四季採製，穀雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）為春茶，產量佔全年總產量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）為夏茶，產量佔25~30%；立秋至處暑（8月上旬~8月下旬）為暑茶，產量佔15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）為秋茶，產量佔10~15%。製茶品質以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二、三葉。採時要做到“”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質為最優。

安溪鐵觀音的製造工藝，要經過：涼青、曬青、涼青、做青、（搖青攤置）、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。

優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。生產出優質的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹；②茶樹生長在良好的土壤、氣候環境中，並得到精心培育；③精湛的採製技術。三者缺一不可。

鐵觀音TeiGuanYin的品飲，目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和台灣，仍沿襲傳統的“功夫茶”品飲方式。使用陶製小壺、白瓷小盅（小杯），先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，衝以沸水，此時即有一股殊香撲鼻而來，正是“未嘗甘露味，先聞聖妙香”。1~2分種後將茶湯勻傾入小盅內，先嗅其香，繼嘗其味，淺斟細啜，確乃一種生活藝術享受。有朋自遠方來，饗以功夫茶，表示對客人的敬重，而品飲者亦以能嚐到一杯名貴的鐵觀音茶為快。

鐵觀音茶問世以來，以其優異品質馳名遐邇。鐵觀音原產地堯陽鄉人在台灣省、港澳地區以及越南、泰國、印尼、新加坡經營茶行多達130餘家。1945年王聯丹莊的“泰山峯”牌鐵觀音在新加坡獲得一等獎金牌。1950年王炳記的“碧天峯”牌鐵觀音在暹羅（即泰國）獲得特等獎金。1982年被商業部評為國優產品，名列全國首位。同年國家經委授予安溪茶廠出品的“安溪鳳山牌特級鐵觀音”以金質獎章的最高榮譽。

鐵觀音TeiGuanYin茶一向為閩、奧、台灣茶客及海外僑胞所珍愛。此茶一經品嚐，輒難釋手，50年代以來，鐵觀音茶逐漸為華北人民所喜愛，現在則美名遍及全國各地，消費量在不斷增長。1979年、1984年日本市場兩度掀起“烏龍茶熱”，特別是福建鐵觀音，更以其迷人的香味，風靡日本各地。在日本，鐵觀音幾乎已成為烏龍茶的代名詞。

相傳， 1720年前後，安溪堯陽鬆巖村（又名松林頭村）有個老茶農魏蔭（1703-1775），勤於種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，兒十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛着鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順着昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙問，找到夢中的條樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株條樹挖回種在家小一口鐵鼎裏，悉心培育。因這茶是觀音託夢得到的，取名"鐵觀音"。

二、“王説”－－乾隆賜名

相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修築書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文於“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，採製成品，烏潤肥壯，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，並把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉送內廷，皇上飲後大加讚譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。

品種：“鐵觀音”既是茶的名稱，也是茶樹品種的名稱。鐵觀音茶樹屬於灌木型，葉形橢圓，葉齒疏鈍， 葉肉肥厚，葉色深綠，嫩芽紫紅，光澤油亮，葉面隆起，略向背反捲。這種茶又分為春茶、夏茶、 暑茶、秋茶四種，其中以春茶品質最好，產量最大，特點是香高、味厚、耐泡；夏茶葉薄、味稍 澀、香低；暑茶優於夏茶；秋茶香氣高，但仍不及春茶。採摘標準和時間要求很嚴格，春茶採摘 期在“立夏”；夏茶採摘期在“夏至”之後；暑茶採摘期在“大暑”後；秋茶採摘期在“白露” 之前。採茶最好在晴天上午十時至下午三時前進行。北風天氣所採的茶品質最佳。

特點：鐵觀音的茶條曲捲成蜻蜓頭，螺旋體、青蛙腿。它肥壯、結實、勻整、鮮潤、烏亮，有“沉重似 鐵”之喻。鐵觀音幹茶用鼻子聞，有輕微的清香味。優質鐵觀音用開水沖泡後，湯色金黃，具有 獨特的香味，還略帶有桂花的香氣，或蘭花的香氣，醇厚鮮爽。揭開杯蓋，芳香撲鼻。飲後齒 頰留香，回味悠長。茶非常耐泡，沖泡七遍仍有餘香。

成份：鐵觀音含有多種生物鹼，以及維生素、幾茶素、單寧、蛋白質、芳香油等物質。

功效：具有清心明目，減肥美客，防治動脈硬化和某些癌症，減輕幅射性傷害等功能。

工藝：鐵觀音鮮茶葉採摘回後，要經過晾青、曬青、再晾青、做青、烤青、揉捻、初焙、包揉、復焙、 復包揉、文火慢烤、簸揀等十幾道工序，方能使鐵觀音具有獨特的色、香、味、形。

送人茶葉有什麼講究

1、普洱茶、鐵觀音適合送長輩

很多喝茶的老人都是行家了，所以千萬不能亂送。給老人送茶葉，適合送普洱茶、鐵觀音，老人都喜歡這類陳年老茶，特別是老普洱熟茶，具有暖胃消除油膩的效果，還能提神抗疲勞，對於消化功能不好的老人來説十分合適。而鐵觀音對老人家的腸胃沒有很大的刺激性，在抗衰老方面也有一定作用，喜歡鐵觀音的老人也偏多，所以這兩種茶葉送老年人非常適合。

2、花茶、紅茶適合送女士

喜歡品茶的女士也不少，所以送茶葉也一定要送正確。女性一般都愛喝紅茶、花茶，花茶、紅茶可以潤肺養人，養胃暖身，還能排毒養顏，對女人身體很好，很多女性一年四季都在喝。不建議送一些綠茶、普洱茶之類的，會鬧笑話。

3、成功人士適合送名茶

一些事業有成的人也都堪稱茶葉行家，而且是老手，有名的好茶他們都品嚐過，所以不能亂送，如果送得太低檔了，反而會帶來適得其反的效果。成功人士適合送名茶，包括一些專家、大師或名人簽名的茶，或者大師手工製作的茶，要麼價格貴一些，要麼珍稀一些。

4、送茶要考慮對方茶齡

送茶葉還有一點極為重要，那就是要考慮對方的喝茶年齡，也就是喝了多少年的茶了，是剛開始喝還是喝了很多年。因為不同茶齡的人對茶的口感要求完全不一樣，如果是新茶友，適合送味道偏淡的茶葉，如綠茶；如果是老茶友，最好考慮口感較濃較香的茶葉，如普洱茶、武夷巖茶、陳年鐵觀音等，老茶友大多都比較喜歡。