鳳凰單叢適合用什麼壺
鳳凰單叢一般適合用紫砂壺或紫砂泥壺來沖泡，因為紫砂壺具有較好的季節恆温性能，可以保持水温恆定，不會燙傷茶葉，讓茶香更加持久且口感更加豐富。此外，紫砂壺質地粗糙，可以吸收茶湯，而且隨着使用次數的增加，壺身內壁會漸漸地形成一層茶垢，這些茶垢會進一步影響茶湯的味道，使茶液更加醇厚。如果沒有紫砂壺，也可以使用其他材質的茶壺，如陶瓷壺、玻璃壺等，但是要注意保持水温適宜。
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單叢茶用什麼壺泡最好（單叢適合用什麼茶壺）
1、泡單叢茶用蓋碗或者紫砂壺最好。蓋碗沖泡能夠更加完美的體現單叢茶的“香”及感受香的層次變化,而紫砂壺沖泡,則更加體現其味其韻,滋味更加醇順甘柔。
2、單叢茶是一種傳統名茶，產自廣東，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，它體現了烏龍茶製作過程最精細的製茶工藝。單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。由於獨特的製作工藝，形成了它特殊的品質----條索緊結，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味；湯色橙黃（初製茶）或金黃（精製茶），透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強；極耐泡等特點。
單樅茶屬於哪種茶，怎麼泡
單樅茶屬於半發酵烏龍茶，是一種集果香、茶香、花香、蜜香為一體的濃香型茶葉。單樅茶可用蓋碗或紫砂壺沖泡，但在泡鳳凰單樅時最好選擇蓋碗，通常取7克左右幹茶，用100度左右的沸水沖泡即可，第一泡通常為洗茶，不能飲用。單樅茶還有清香型和濃香型之分，其中清香型平泡高衝快出，濃香型滿泡快入慢出。
一、單樅茶屬於哪種茶
單樅茶屬於半發酵烏龍茶。單樅茶有紅茶的濃郁滋味和綠茶的清香，是一種集果香、茶香、花香、蜜香為一體的濃香味型茶葉。泡好的茶水橙黃，透徹明亮，喝起來回甘力強。
二、單樅茶怎麼泡
1、茶具可以用蓋碗或紫砂壺，泡鳳凰單樅用蓋碗較好。
2、取幹茶7克左右，用100度沸水沖泡。用壺蓋颳去浮上來的泡沫，第一泡為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉，其中以2、3泡香氣最佳，又以5、6泡口感最好。如在辦公室用玻璃杯等喝這種茶的時候，取3~5克茶葉放入口杯（或者根據喝茶的人的需要用茶），用沸水沖泡，蓋上杯蓋，防止香味溢出，保持水温，5~20秒後可以品嚐。
3、清香型：平泡高衝快出，嫩香清爽。一水5秒出湯，二水到5-10秒，六水後可適當延長。
4、濃香型：滿泡快入慢出，重韻甘醇。一水不低於10秒（看茶定），二水20秒，三水30秒，以後隨便。
鳳凰單樅茶多個品種能不能同泡一個紫砂壺
能。
同一個紫砂壺可以泡多種的鳳凰單樅，但要分別泡。比如説今天用這把紫砂壺泡鳳凰單叢，明天同樣用這一把泡鴨屎香後天同樣還用這一把壺泡其他品種的鳳凰單叢，這樣是可以的。
紫砂壺是中國特有的手工製造陶土工藝品，其製作始於明朝正德年間，製作原料為紫砂泥，原產地在江蘇宜興丁蜀鎮。
水平壺適合泡什麼茶
1、水平壺適宜泡鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、黑茶等，水平壺壺腹部外鼓，壺嘴朝天，壺嘴、壺身處於同一平面，且具有直形流嘴，俊秀挺拔，出湯順暢，斷水利落等特性，用來沖泡鐵觀音、巖茶、單叢等茶品，即可茶香揮發，又具有透氣性，從而避免茶湯過於苦澀。
2、所謂水平壺指的是，壺嘴朝天，而且儘量使得壺嘴口與壺身口以及壺把處於同一個平面，這樣碗中的水就不易倒流入壺內，因此得名。
3、而新改制的壺型不僅更加簡練樸素，各個部位亦對稱平衡，放入水中，端正平穩，不易側翻。
龍泉青瓷適合泡飲鳳凰單叢嗎
適合。根據查詢相關公開信息顯示，龍泉青瓷具有一定的透氣性和吸附性，可以吸收茶湯中的香氣和味道，使茶湯更加醇厚濃郁。同時，龍泉青瓷的質感和色澤也能夠很好地襯托出鳳凰單叢的品質和特色。因此，用龍泉青瓷泡飲鳳凰單叢可以提升茶的品質和口感，讓人更好地享受茶文化的魅力。
粗陶蓋碗適合泡單叢茶嗎
粗陶蓋碗適合泡單叢茶嗎
粗陶蓋碗適合泡單叢茶嗎，部分愛喝茶的老茶客都會有一套自己心儀的蓋碗茶具，鳳凰單叢屬於半發酵茶，從採摘到製成成品需要經過曬青，以下分享粗陶蓋碗適合泡單叢茶嗎。
粗陶蓋碗適合泡單叢茶嗎1
【單叢茶用什麼茶具沖泡？】
沖泡單叢茶，我們建議大家可以根據個人喜好去選擇，比如可以選擇用蓋碗、紫砂壺都可以。
蓋碗沖泡單叢茶，可以更加完美的去沖泡出單叢茶的香氣，觀賞到茶葉舒展的姿態，重要的是還可以感受到茶香的多層次變化。
並且還有一點是非常重要的，就是高山單叢茶，用蓋碗去沖泡的話，可以更加充分的展現出它的特色，並且可以在每道茶後，可以聞蓋香，在這個過程中，你可以明顯感受到單叢茶帶給你的驚喜和變化。
用紫砂壺去沖泡單叢茶的話，可以更加完整的去體現出其中的滋味，滋味會因此變得更加的“醇順甘柔”。但選擇紫砂壺沖泡的話 ，是無法像蓋碗一樣聞到茶葉中香氣的不同層次變化的；
但如果你靜下心來去慢慢感受的話，那麼也是可以明顯感受到那細細的幽香氣味，這樣的話無論是茶香還是茶味，都會更上一層樓，這也就是我們潮汕人常説的“香入水”、“落水香”、“水含香”。
此外，還有不少的茶友們喜歡用透明的玻璃杯去沖泡，這也的`話可以觀賞到茶葉舒展的姿態，還有那迷人的清澈黃亮的茶湯顏色。
【單叢茶的沖泡方法】
喝鳳凰單叢的第一步是用沸水洗壺，為壺體加温，所謂“温壺”。這樣投茶的時候就可以聞到濃郁的幹茶香了。
準備8克左右的單叢茶，投到壺中大約7分滿。當然，不是用朱泥壺沖泡，用蓋碗來沖泡也是同理。
第一衝是洗茶，讓茶本身的温度起來，味道出來。
洗茶的茶湯也會用來洗茶杯。用茶湯洗過的白瓷小杯，都可以聞到一股幽幽的花香。
接下來才是鳳凰單叢的真滋味。沖泡過程中很重要一點，就是每一衝的水都必須沸騰。
水沸後才衝入蓋碗或茶壺，水量跟着茶葉量，剛剛好盈過茶麪即可。
沖泡鳳凰單叢最大的特點，就是“快”。
這其實是工夫茶泡法裏面講究的“乾脆利落”，從洗茶、注水、出湯，要一氣呵成。
每一次倒茶都要瀝乾，不留茶湯在蓋碗或茶壺中。
在潮州工夫茶中是不需要公道杯的，全靠工夫沖泡。小小的茶杯，細細啜茶，才是人生一大快事。
鳳凰單樅的香氣給人的印象最深刻，獨具特色。個人感覺要想泡好單樅茶，水質，茶量，水温都是很關鍵的因素。可選擇純淨水泡茶，100度沸水，至於出湯時間自己控制了，喜歡濃些的朋友，沖泡的時間可以稍長些，在加上一個好心情，感覺每泡釅香襲人，滋味濃醇鮮爽回甘。
粗陶蓋碗適合泡單叢茶嗎2
蓋碗泡茶的正確方法
一、紅茶
蓋碗可用於沖泡正山小種、金駿眉、滇紅、祁紅等等紅茶類，特別是使用白瓷蓋碗沖泡紅茶時，更便於觀察茶湯色澤、以及控制茶湯濃度等，蓋碗沖泡紅茶時可使用畫圈注水法，也就是沿着蓋碗碗壁用畫圓圈式的方法注水，沖泡茶葉用量控制在5~6克即可。另外，沖泡紅茶時，不少茶友認為温度不宜過高，差不多90°即可，但實際上高品質紅茶，也照樣可以使用沸水沖泡。
二、綠茶
實際上，綠茶更適合使用透明玻璃杯沖泡，西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖等莫不如是;但使用蓋碗泡綠茶，也未為不可，沖泡時可將開水對着茶葉沿順時針或逆時針呈螺旋狀沖泡，讓茶葉充分翻滾，口感更加豐富。使用蓋碗沖泡的綠茶，一般像成都蓋碗茶那樣單人手持蓋碗直接品飲居多，也可通過公道杯分杯給多人品飲。
三才蓋碗的正確拿法
三、烏龍茶
蓋碗是比較適合沖泡烏龍茶的，如：鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢等皆可。沖泡時，可用畫圈或定點注水，定點注水時最好在蓋碗杯壁沿一點持續注水即可，沖泡茶葉用量控制在8克左右即可。
四、黑茶
説實在的，黑茶如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等濃度都比較高，適合使用腹大的茶壺沖泡，不過使用蓋碗沖泡亦可。蓋碗沖泡黑茶時，可使用畫圈注水法，不過由於黑茶製作方式特殊，因而洗茶時最好洗2次，以便去除各種雜質。
五、白茶
白茶是比較適合使用蓋碗來沖泡的，最好是使用白瓷蓋碗來沖泡，白瓷蓋碗不吸香、不吸味的特質，能最大程度地保留白茶的香氣與滋味。沖泡白毫銀針及白牡丹時，可使用畫圈注水法;沖泡貢眉及壽眉時，可使用螺旋式注水法，沖泡用茶量控制在5克左右即可，這樣泡出的白茶口感更好。當然，對於老白茶，在蓋碗沖泡之後，還可以壺進行煮飲。
六、黃茶
黃茶中比較知名的君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等，都比較細嫩，不宜使用沸水沖泡，像君山銀針使用70°左右的水温沖泡即可。黃茶普遍使用透明玻璃杯沖泡，但使用蓋碗沖泡亦可，沖泡時可像綠茶一樣將水衝在茶葉上沿順時針或逆時針呈螺旋式沖泡，讓茶葉充分浸潤，使得口感更加甘醇鮮爽。
粗陶蓋碗適合泡單叢茶嗎3
適合泡單叢茶的紫砂壺
紫砂壺會吸附茶湯中的香氣，就是奪香，入口會減弱茶湯中的香氣和口感。如果要用紫砂壺也只能用朱泥或大紅袍朱泥，朱泥就適合泡鳳凰單叢和鐵觀音一類的茶葉，像紫泥啦其它的泥類泡泡普洱紅茶還行。
適合泡單叢茶的器具
鳳凰單叢茶比較適合用蓋碗來泡，朱泥壺和紫砂壺為次，因為鳳凰單叢茶的茶型比較粗壯，朱泥壺和紫砂壺的特點就是口小身大，所以裝茶的時候茶葉容易折斷
茶葉出現太多折斷後泡出來就苦澀味更濃。因此比較推薦用蓋碗泡單叢茶，特別是枝條比較粗大的清香型單叢茶。朱泥壺和紫砂壺的造型千姿百態更有藝術和欣賞的價值，所以很多用朱泥壺和紫砂壺泡單叢茶的更看重的是收藏、欣賞。
泡單叢茶的技巧
1、用具
沖泡鳳凰單從茶，一般以蓋碗沖泡居多。薄胎白瓷蓋甌，先燙洗後沖茶，髮香好，保持原味。手拉朱泥壺，有潮汕風情，尤其適合潮汕式衝法，味道也很好。除此之外，還可以準備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、用水
自古飲茶即注重水質，好的水可以讓茶益加發揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、純淨水為宜，水質的好壞會直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純淨水、天然水亦可代替。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。一般家庭使用濾水器過濾後的水，也勉強可用。（反覆煮開的水硬度提高，不宜泡茶）。有條件的話，儘量以山泉水沖泡鳳凰單樅，口味更佳；其次就以純淨水為宜。
3、水温
至於沖泡鳳凰單叢茶的水温控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水沖泡居多，鳳凰單樅雪片等特別清香的可以95℃。注意水温是要把水先燒開，再放置會兒，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。
4、茶葉用量
使用蓋碗沖泡鳳凰單樅時，投茶量以8g為宜，具體視蓋碗大小而定。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。
鳳凰單樅茶怎麼泡
問題一：鳳凰單樅怎麼泡好喝，多少度的水温，出茶時間 如果是第一次接觸鳳凰單樅，建議先喝清香型茶葉比較容易接受，剮油脂，脣齒留香，本人是土生土長的潮州鳳凰山茶農
問題二：單樅茶怎麼泡才好香？ 茉莉香鳳凰單樅 異單株（株系），極其寶貴的品種資源，其成品茶品質優異，香和味各具一格。鳳凰單樅有幾十個株系與類型，據潮州鳳凰茶樹資源志介紹鳳凰茶具有自然花香型的79種（株）、天然果味香型12種〔株〕、其他清香型16種〔株〕。用這些優異單株鮮葉製成的茶，如黃枝香茶、芝蘭香茶、肉桂香茶等烏龍茶，既是茶樹品種名，又是成品茶名。 因茶香、滋味差異，習慣將單樅茶按茶香型分為芝蘭香單樅、黃枝香單樅、桂花香單樅、玉蘭香單樅、杏仁香單樅、肉桂香單樅、柚花香單樅、姜花香單樅、茉莉香單樅等香型單樅茶，還有烏崬單樅茶王、烏崬羣體單樅、烏崬八仙單樅、烏崬東方紅、鳳凰烏崬宋種單樅等高檔茶葉。 芝蘭香單樅鳳凰茶 芝蘭香單樅――鳳凰單樅十大珍貴名樅之首。因其芝蘭花香顯著。成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，老樅味獨特，湯色橙黃明亮，耐沖泡。具備典型的品種香。為鳳凰單樅十大珍貴名樅之一。 茉莉香單樅 因成品茶沖泡時冒出自然的茉莉花香而得名。成茶條索緊卷，烏褐色，香氣尚清高；湯色橙黃明亮；滋味甘醇，山韻味較濃。 桂花香單樅 成茶條索緊卷油潤，呈鱔魚色，湯色金黃清澈，桂花香氣濃郁，滋味甘醇爽口。 黃枝香單樅 具有自然的桔子花香味的優質水仙茶，稱為黃枝香。成茶條索緊卷， 芝蘭香單樅茶 沉重，色澤烏褐油潤；湯色金黃明亮；香氣濃郁；滋味甘醇；韻味獨特，回甘力強，耐衝耐泡。
問題三：詹旭生鳳凰單叢茶怎麼泡會比較好呢？ 泡鳳凰單樅時茶具可用蓋碗或紫砂壺，更好的是潮汕當地的潮汕壺，取幹茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡20次以上;其中以2、3泡香氣最佳;又以5.6泡口感最好。鳳凰單樅適宜熱飲，冷後一般口感沒有熱的好喝，如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。
中檔單樅茶濃厚回甘以6g-11g約5秒±3秒沖泡時間為宜，並以蓋甌杯(公道杯)泡效果較佳。
高檔單樅茶濃醇爽口以6g-11g約8秒±3秒沖泡時間為宜，以潮州工夫泡法或壺泡法更能茶的特徵。
特檔單樅茶醇甜香郁以6g-11g約10秒±3秒沖泡時間為宜，可採用任意一種方式沖泡。
問題四：鳳凰單樅茶用什麼茶杯 泡 茶具可用蓋碗或紫砂壺，更好的是潮汕當地的潮汕壺，取幹茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡20次以上；其中以2、3泡香氣最佳；又以5.6泡口感最好.適宜熱飲，冷後一般口感沒有熱的好喝，如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。
問題五：鳳凰單樅沖泡法投茶量最適宜多少 單樅的投茶量一般應控制在蓋碗6―7分滿
問題六：鳳凰單樅茶的製作方法 單樅茶製作方法是一種茶葉的製作技術。按照以下步驟進行：採青、攤青、曬青、做青、殺青、揉捻、烘火、烘乾，其特徵在於採青時間在晴天午後進行，採摘方法為開面或打頭；攤青要及時，按照早採厚攤、後採薄攤的原則，曬青方法是在晴天採用日光曬青和陰天採用加温萎凋；做青包括搖青和涼青，做青過程在涼青間進行；殺青採用燃氣炒青機，揉捻由揉捻機進行，烘火在烘培機中進行，烘乾在烘培機中進行。優點是研究出一整套栽培製作單從茶的高檔茶樹品種，加工方法可靠，便於操作，加工製作成功北方單樅茶，填補了北方不產單樅茶的空白，經過有關專家鑑定，其品質優於南方的傳統青茶。一、採摘鳳凰單叢茶的製作程序，是從鮮葉採摘開始的。當新梢出現駐芽，一般採2~5葉。不能過嫩採摘，因鮮葉太嫩，其所含苦澀味物質多；也不能過老採摘，鮮葉粗老，葉細胞老化，纖維素多，製成幹茶外形及滋味都差。所以，掌握芽葉生長在一定的成熟度 (嫩對夾葉)，適時採摘。採摘時間。有強烈日光時不採，雨天不採，霧水茶不採的規定。一般於午後開採，當晚加工，製茶均在夜間進行。要選擇晴天下午1時至4時。制單極茶，鮮葉一定要經過曬青，晴天採摘有利於曬青。選擇下午採摘，對鮮葉曬青有利因素是：下午4時以後，陽光的漫射不強烈，可避免灼傷鮮葉；適宜鮮葉輕度萎凋，水分適度揮發，增進鮮葉有效成分。鮮葉採摘要求：做到手快、眼快；輕採輕放；鬆堆、分類隔開；及時曬青。所謂輕採輕放，即採摘時防止折斷葉片，避免芽葉損傷；防止葉片在採摘時，被手温傳熱影響紅變。鬆堆，即採下來的鮮葉不能壓實，防止葉温升高；鮮葉採摘後要分類隔開，因茶樹品種不一，採下來的茶青有烏葉、白葉、厚葉、薄葉、大葉、小葉之分，應分別置放茶筐，以利於分類加工；採回來的茶青，要及時曬青，如果陽光強烈，或當天採青葉數量多，不能馬上曬青的鮮葉，應及時薄攤置放，為曬青程序作準備。二、曬青將採來的青葉，利用日光萎凋叫曬青。曬青的目的，是通過陽光照射，便茶青中一部分水分和青草氣散發，增強茶多酚氧化酶的活性，促進茶青內含物及香氣的變化，為後續做青的發酵過程創造條件。這是鳳凰單叢優異品質形成的第一個環節。 曬青工序，一定要按各種茶青的葉質情況，合理、均勻曬青。按 '一薄、二輕、二重、一分段'的原則操作。一薄，即曬青時，要做到葉片薄攤不重疊，使茶青葉受陽光照射後，達到水分蒸發一致和葉温一致。二輕，即莖短葉，薄葉片含水分少的應輕曬；在乾旱天氣，空氣濕度小，採摘的青葉要輕曬。二重，即莖葉肥嫩，含水分多的葉片要重曬；在雨後採摘，空氣濕度大的要重曬。一分段，即莖長葉多，老葉多的青葉要分段曬，即曬一段時間後，放置陰涼處，讓其水分平衡再曬。如果一次重曬，會造成水分失調，形成幹茶後，香氣不高帶苦澀味。 曬青工具：一是用竹蔑編織成的竹篩，茶農們稱謂 '水篩'，直徑約120釐米，邊高4釐米，篩孔直徑0・66釐米，用於攤放鮮葉。每水篩攤放鮮葉約0・5公斤，攤放厚度越薄越好。曬青工具之二有曬青架，架高80~90釐米，寬約80釐米，用於承放多層水篩。曬青架應置於廠房外陽光充足處，薄攤好的茶青葉置於水篩中，承放在曬青架上，讓陽光照射，不宜翻動。製作鳳凰單叢茶鳳凰單叢，曬青最佳時間為下午4時至5時，掌握曬青時間長短，應視葉張的厚薄、含水量多少、陽光強弱等因素來決定。在氣温25℃左右條件下，曬青時間約15~20分鐘。在生產中，製茶能手憑綜合經驗，掌握曬青程度。 曬青程度要掌握：1.葉片失去原有鮮綠光澤，轉為暗綠色；2.青葉基本貼篩，葉質柔軟已失去彈性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率約為10%~15%左右。 曬青工......>>
問題七：鳳凰單樅茶用什麼紫砂壺泡好啊? 虛扁、子冶石瓢、曼生石瓢、合菱、仿古都OK的。
選擇紫砂壺來沖泡。一來，紫砂壺能夠去除苦澀味道，二來，如果材質較好的紫砂壺還能夠充分發揮出茶葉的香味，另外，衝出來的茶湯甘醇濃厚，回甘明顯。
問題八：單從茶的優點與缺點是什麼，泡單從茶用多少度的水 鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崬山茶區。該區瀕臨東海，氣候温暖，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣濕潤，晝夜温差大，年均氣温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰單叢茶的品質特點是：外形挺直肥碩，色澤黃褐，有天然花香，滋味濃郁、甘醇、爽口，湯色清澈，葉底青綠鑲紅，非常耐泡，一泡茶葉可沖泡20次左右，仍可留香，口感醇厚,喝後喉嚨回甘，耐人尋味。鳳凰單叢多次被評為全國名茶
鳳凰單樅茶的沖泡方法：
濃香型：三沸水，滿泡快入慢出，重韻甘醇。
清香型：二沸水，平泡高衝快出.
補：第一沖泡茶一定要三沸水，不然湯不熱不涼，就不是工夫茶啦。
三沸水：大開的水，煮水到水泡翻滾；
二沸水：是魚目連珠，水泡象魚目連連上升，又未翻滾之時。
鳳凰單樅的香氣給人的印象最深刻，獨具特色。如果要想泡好單樅茶，水質，茶量，水温都是很關鍵的因素。北方的水質比較硬，所以最好選擇純淨水泡茶，PH值在6.5左右，茶量基本控制在100毫升4~5克，100度沸水，至於出湯時間自己控制了，喜歡濃時間可以稍長些，在加上一個好心情，感覺每泡釅香襲人，滋味濃醇鮮爽回甘。
一：我們泡單樅喜歡用蓋碗，而且比較固執，呵呵，總覺得用蓋碗泡來比紫砂好喝。
二：先分清香和濃香。
三：清香型時間短點，一水5秒出湯；二水―五水10秒；六水以後可適當延長。
四：濃香型的時間長點，一水不低於10秒（20秒，三水30秒，以後隨便。
投茶量一般是把蓋碗放滿，這只是個大概，很多要看茶來定有長有短
問題九：鳳凰單叢茶：如何在泡茶的過程，通過茶湯茶色茶的韻味，分辨出茶葉是高山還是低山呢？ 求茶人指點！ 鳳凰單樅不是很懂，不敢説指點，説點其他茶總結出來的：
高山茶，由於海拔高，晝夜温差大，茶葉肯定要比低海拔的鮮嫩，肥厚。
高山茶，由於白天光合作用強，晚上呼吸作用好，茶湯出來肯定更醇厚，茶香也很純粹。
問題十：鳳凰單樅茶的功效 飯後一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，單樅茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附着在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。單樅茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯單樅茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。科學家經過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發生的概率，飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯單樅茶也是一項不錯的選擇。① 振奮精神，強化思維，提高工作效率② 促進血液循環，具有止咳化痰功效③ 幫助消化，強化營養健康水平④ 利尿通便，消除廢殘有害物質⑤ 消毒殺菌，起到保肝護髒的作用⑥ 具有抑制癌細胞，降血壓，減肥，抗衰老功效⑦ 吸附重金屬及減輕吸煙對身體的危害⑧ 解熱鎮痛，對急性中毒起搶救作用 沖泡單樅茶和其他茶有一定區別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。沖泡單樅茶的最大特點，可用一個“快”字來總結：投茶快，洗茶快，出湯快。單樅的投茶量一般應控制在6―7分滿，水沸後衝甌燙盞，然後投茶。投茶後不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉合；如同潑墨一樣，也要講究濃淡乾濕；如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急；如同參禪一樣，也要講究明心見性。沖泡單樅茶時投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由於出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一衝到底，可謂暢快淋漓。另外，三水後可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最為優雅純正。 鑑賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹 茶，並介紹所用茶的特點。 孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於為壺體加温，即所謂“温壺”。烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。 懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。春風拂面（刮頂淋眉）：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“温杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。品香審韻：先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動作。若琛復浴：手法同若琛出浴。重酌妙香：重複第九、十、十一步動作。再識醇韻：重複第十三步動作。三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。因是表演，故只衝泡三次，希望能為來賓帶來......>>
泡單樅用青瓷壺好嗎
可以。
鑑於部分人不瞭解鳳凰單樅的沖泡方法,影響茶葉口感,特此開貼,發一下教程：
沖泡單樅茶和其他茶有一定區別,而且沖泡難度要大一些,手法上也更加講究,如果沖泡不如法,容易苦澀,有違茶道。
沖泡單樅茶的最大特點,可用一個“快”字來總結:投茶快,洗茶快,出湯快。
單樅的投茶量一般應控制在蓋碗6—7分滿,水沸後衝甌燙盞,然後投茶。
水量跟着茶葉量。剛剛好盈過茶麪即可。 洗茶兩次。每次沖泡瀝乾。不留茶湯。單樅茶出湯也要快。前5次加水後,2到3秒出湯,10次水後可以順延5到8秒,水保持沸騰,可沖泡十幾次至更多。
這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。
沖泡過程中很重要一點就是水必須保持沸騰 。不能悶。
另外,三水後可翻一下茶甌。
基本要領:1。洗茶最好用蓋碗蓋滾動,使茶轉圈,讓它活動;2。每次蓋碗茶要滴乾,免得有餘茶;3。在公道杯裏同樣不要留有餘茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得當,才能有最佳的體驗。
鳳凰單樅茶用什麼紫砂壺泡好啊?
虛扁、子冶石瓢、曼生石瓢、合菱、仿古都OK的。
選擇紫砂壺來沖泡。一來，紫砂壺能夠去除苦澀味道，二來，如果材質較好的紫砂壺還能夠充分發揮出茶葉的香味，另外，衝出來的茶湯甘醇濃厚，回甘明顯。
鳳凰單樅茶小知識
1.請教下茶葉知識,鳳凰單樅茶裏面有一種翠綠色的叫什麼,就是比正常
它是一種烏龍茶，，，是鳳凰單樅茶，，，
【鳳凰單叢製作】
採摘--曬青--晾青--（碰青-搖青-靜置）--殺青--揉捻--解塊--烘焙=（毛茶）→揀掉枝梗-剔去赤葉-再復焙=成品茶。
鳳凰單叢茶，突出表現在分解脂肪、減肥美容、防癌症、抗電腦輻射、抗衰老、降血脂等功效。其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
【品名】高山韻 鄭韻茶 之 翠綠飄香
【產地】廣東潮州鳳凰鎮無公害優質高山茶葉基地
【廠家】廣東潮州鳳凰鎮高山韻茶業出品
【等級】一級 高海拔 無污染 健康綠色飲品
【保質期】二年以上，有條件可長期保存
【儲存方式】請密封后放置於陰涼乾燥、通風、無異味處（如書房、客廳櫃子等）。
【生產】春茶
【幹茶】茶條索緊結、勻整、壯直、重實、色澤綠瑩
【口感】韻味獨特、持久；回甘力強；耐衝耐泡
【值得一試】 破傳統工藝 不再猛火烘焙 採用空調搖青 保證了色澤和香味的原始感
【飲用方法】
茶具用蓋碗或紫砂壺，取幹茶7-10克左右（用新茶友可3-5克），100度的沸水沖泡。用壺蓋颳去浮上來的泡沫，這時你便能聞到單樅茶獨特的芳香。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡20次以上；其中以2、3泡香氣最佳；又以5.6泡口感最好.適宜熱飲，冷後一般口感沒有熱的好喝，如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請取3-5克茶葉投入口杯[或按飲茶者需要用茶]，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水温，5-20秒後即可品嚐。請客人品飲或自品時，先觀其湯色，聞其香和韻，然後，啜吸茶湯，品其味，回其甘，分三次慢慢地飲完這杯茶，慢慢地品嚐。單樅茶素有“先苦後甘”“健康之液”的美譽。入口感覺苦澀隨即化為甘醇，極高境界的感官享受。
【功效】
據化學分析，茶葉內含對人體有益物質達三百多種，具有消食開胃，提神醒腦，壯體健美，減病防癌，防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便祕、減肥降脂，解酒等。
【温馨提示】品高山韻茶 享受健康生活
2.鳳凰單樅茶的沖泡方法是什麼
濃香型：三沸水，滿泡快入慢出，重韻甘醇。
清香型：二沸水，平泡高衝快出。 補：第一沖泡茶一定要三沸水，不然湯不熱不涼，就不是工夫茶啦。
三沸水：大開的水，煮水到水泡翻滾； 二沸水：是魚目連珠，水泡象魚目連連上升，又未翻滾之時。 鳳凰單樅的香氣給人的印象最深刻，獨具特色。
如果要想泡好單樅茶，水質，茶量，水温都是很關鍵的因素。北方的水質比較硬，所以最好選擇純淨水泡茶，PH值在6.5左右，茶量基本控制在100毫升4~5克，100度沸水，至於出湯時間自己控制了，喜歡濃時間可以稍長些，在加上一個好心情，感覺每泡釅香襲人，滋味濃醇鮮爽回甘。
一：我們泡單樅喜歡用蓋碗，而且比較固執，呵呵，總覺得用蓋碗泡來比紫砂好喝。 二：先分清香和濃香。
三：清香型時間短點，一水5秒出湯；二水？五水10秒；六水以後可適當延長。 四：濃香型的時間長點，一水不低於10秒，二水20秒，三水30秒，以後隨便。
3.鳳凰單樅的泡法 怎麼沖泡鳳凰單樅才好喝
功夫茶一般是指鳳凰茶：鳳凰茶是青茶品種之一，歸於烏龍茶類，屬於半發酵茶，是全國六大茶類之一，常見的有單叢、黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、八仙香、水蜜香、杏仁香。
鳳凰茶源於潮州鳳凰山，是潮州最具特色的特產，現在已被整個潮汕乃至外地朋友所認可和青睞，很多朋友都想有一手好茶藝，好讓身邊的朋友嘗上最正宗的潮州功夫茶，下面就教大家怎麼沖泡功夫茶，希望對你有所幫助。
沖泡鳳凰茶和其他茶有一定區別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。
投茶量一般應控制在6—7分滿，水沸後衝杯燙盞，然後投茶。投茶後不搖香，略略覆蓋即可。洗茶一定要快而且輕，這樣才能發茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。
接下來最重要就是出茶湯了，為使各個小茶杯中的茶湯濃度均勻一致，使每杯茶湯的色澤、滋味、香氣盡量接近，做到平等待客，一視同仁，因此我們用了“關公巡城”、“韓信點兵”這兩種做法。其做法是，一旦用茶壺沖泡好功夫茶後，在分茶湯時，先將各個小茶杯，或“一”字，或“品”字，或“田”字排開，採用來回提壺灑茶。如此，提着紅色的紫砂壺，在熱氣騰騰的城池（小茶杯）上來回巡邏，稱之為“關公巡城”，既形象，又生動，還道出了這一動作的連貫性。又因為留在茶壺中的最後幾滴茶，往往是最濃的，是茶湯的最精華醇厚部分，所以要分配均勻，以免各杯茶湯濃淡不一，最後還要將茶壺中留下的幾滴茶湯，分別一滴一杯，滴入到每個茶杯中，人稱“韓信點兵”。
朋友，如果掌握了上面的一些技巧，趕快行動吧，沖泡一杯功夫茶給你周圍的朋友試試。
4.鳳凰單樅茶的產品詳解是什麼
鳳凰單樅茶鳳凰單叢正宗產地以有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡為主，分佈在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峯山、雙譬山等潮州東北部地區。
鳳凰單叢茶的採製，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分（3月20日）前後陸續開採，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。 毛茶製成後，再經過有10天的精製，即4月初可上市。
清明（4月4日）前後早熟種單叢開始採摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶採製旺季在清明至穀雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間採摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。
宋種1號，是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崬李仔坪村，樹齡在600年以上。 該株系已經有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖後代。
成茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。
鳳凰單樅茶清明後採摘，製成毛茶後，精製需15天左右，經退火熟化才可上市。桂花香單叢、抽花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等，都是在清明後四五天採摘的中熟種茶。
桂花香單叢的成茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達9600元。姜花香單叢因有輕微的生薑味道並帶有姜花香氣而得名。
2003年每株採製春茶2市斤，每斤售價高達1。2萬元。
這些特殊香型茶精製也需15天左右。 穀雨至立夏前後採摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、石古坪、老仙翁等。
此時間採摘的單叢大都香氣高鋭幽長、滋味濃醇，同樣在毛茶製成後，經15天退火熟化，才能品嚐出真正色、香、味及老叢山韻蜜味。宋種八仙單叢，是從單株母樹“大烏葉”上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種於不同自然地理條件的茶園裏，長大後都保持原母樹的優良性狀，又猶如“八仙過海，各顯神通”，各具特色，故雅稱“八仙茶”。
成品茶條索緊直，較其他單叢茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。鳳凰單叢茶中的珍稀品種一直供不應求。
正宗宋種單叢（老株單叢）大都在開採前就被認購、定購。第二代宋種和嫁接高香型單叢茶，品質上等，市場上都能買到。
5.鳳凰單叢茶怎麼泡
泡法：泡鳳凰單樅時茶具可用蓋碗或紫砂壺，更好的是潮汕當地的潮汕壺，取幹茶7克左右，用100度的沸水沖泡。
第一泡一般為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡20次以上；其中以2、3泡香氣最佳；又以5.6泡口感最好。
鳳凰單樅適宜熱飲，冷後一般口感沒有熱的好喝，如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。 中檔單樅茶濃厚回甘以6g-11g約5秒±3秒沖泡時間為宜，並以蓋甌杯（公道杯）泡效果較佳。
高檔單樅茶濃醇爽口以6g-11g約8秒±3秒沖泡時間為宜，以潮州工夫泡法或壺泡法更能茶的特徵。 特檔單樅茶醇甜香郁以6g-11g約10秒±3秒沖泡時間為宜，可採用任意一種方式沖泡。
6.鳳凰單樅茶功效
飯後喝烏龍是正確的，但要現泡先喝。
一般3-4泡。多了就意義不大了。
你的喝法也不是不可以，但一定泡的次數要掌握好。下邊説説正確的飲用方法。
泡茶的時間也很重要，一般約2—3分鐘。泡的時間太短，茶葉香味出不來，泡的時間太長，又怕泡老了，影響茶的鮮味。
茶水一經衝入杯內，即應乘熱吸飲，此謂“喝燒茶”，稍停則色味大遜。 品飲烏龍茶也別具一格。
首先，拿着茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，再嘗其味。尤其品飲武夷巖茶和鐵觀音，皆有濃郁花香。
聞香時不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由遠及近，又由近及遠，來回往返三四遍，頓覺陣陣茶香撲鼻而來，慢慢品飲，則茶之香氣、滋味妙不可言，達到最佳境地。 品飲烏龍茶也有三忌，一是空腹不能飲，否則就會感到飢腸轆轆，甚至會頭暈眼花，翻肚欲吐，人們説這是“茶醉”。
二是睡前不能飲，否則會使人難以入睡。三是冷茶不能飲，烏龍茶冷後性寒，對胃不利。
這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要。因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡鹼較其他茶多，這三忌是根據民間飲茶的體會，總結出來的。
7.鳳凰單樅茶的製作方法
單樅茶製作方法是一種茶葉的製作技術。
按照以下步驟進行：採青、攤青、曬青、做青、殺青、揉捻、烘火、烘乾，其特徵在於採青時間在晴天午後進行，採摘方法為開面或打頭；攤青要及時，按照早採厚攤、後採薄攤的原則，曬青方法是在晴天採用日光曬青和陰天採用加温萎凋；做青包括搖青和涼青，做青過程在涼青間進行；殺青採用燃氣炒青機，揉捻由揉捻機進行，烘火在烘培機中進行，烘乾在烘培機中進行。優點是研究出一整套栽培製作單從茶的高檔茶樹品種，加工方法可靠，便於操作，加工製作成功北方單樅茶，填補了北方不產單樅茶的空白，經過有關專家鑑定，其品質優於南方的傳統青茶。
一、採摘鳳凰單叢茶的製作程序，是從鮮葉採摘開始的。當新梢出現駐芽，一般採2~5葉。
不能過嫩採摘，因鮮葉太嫩，其所含苦澀味物質多；也不能過老採摘，鮮葉粗老，葉細胞老化，纖維素多，製成幹茶外形及滋味都差。所以，掌握芽葉生長在一定的成熟度 （嫩對夾葉），適時採摘。
採摘時間。有強烈日光時不採，雨天不採，霧水茶不採的規定。
一般於午後開採，當晚加工，製茶均在夜間進行。要選擇晴天下午1時至4時。
制單極茶，鮮葉一定要經過曬青，晴天採摘有利於曬青。選擇下午採摘，對鮮葉曬青有利因素是：下午4時以後，陽光的漫射不強烈，可避免灼傷鮮葉；適宜鮮葉輕度萎凋，水分適度揮發，增進鮮葉有效成分。
鮮葉採摘要求：做到手快、眼快；輕採輕放；鬆堆、分類隔開；及時曬青。所謂輕採輕放，即採摘時防止折斷葉片，避免芽葉損傷；防止葉片在採摘時，被手温傳熱影響紅變。
鬆堆，即採下來的鮮葉不能壓實，防止葉温升高；鮮葉採摘後要分類隔開，因茶樹品種不一，採下來的茶青有烏葉、白葉、厚葉、薄葉、大葉、小葉之分，應分別置放茶筐，以利於分類加工；採回來的茶青，要及時曬青，如果陽光強烈，或當天採青葉數量多，不能馬上曬青的鮮葉，應及時薄攤置放，為曬青程序作準備。二、曬青將採來的青葉，利用日光萎凋叫曬青。
曬青的目的，是通過陽光照射，便茶青中一部分水分和青草氣散發，增強茶多酚氧化酶的活性，促進茶青內含物及香氣的變化，為後續做青的發酵過程創造條件。這是鳳凰單叢優異品質形成的第一個環節。
曬青工序，一定要按各種茶青的葉質情況，合理、均勻曬青。按 '一薄、二輕、二重、一分段'的原則操作。
一薄，即曬青時，要做到葉片薄攤不重疊，使茶青葉受陽光照射後，達到水分蒸發一致和葉温一致。二輕，即莖短葉，薄葉片含水分少的應輕曬；在乾旱天氣，空氣濕度小，採摘的青葉要輕曬。
二重，即莖葉肥嫩，含水分多的葉片要重曬；在雨後採摘，空氣濕度大的要重曬。一分段，即莖長葉多，老葉多的青葉要分段曬，即曬一段時間後，放置陰涼處，讓其水分平衡再曬。
如果一次重曬，會造成水分失調，形成幹茶後，香氣不高帶苦澀味。 曬青工具：一是用竹蔑編織成的竹篩，茶農們稱謂 '水篩'，直徑約120釐米，邊高4釐米，篩孔直徑0·66釐米，用於攤放鮮葉。
每水篩攤放鮮葉約0·5公斤，攤放厚度越薄越好。曬青工具之二有曬青架，架高80~90釐米，寬約80釐米，用於承放多層水篩。
曬青架應置於廠房外陽光充足處，薄攤好的茶青葉置於水篩中，承放在曬青架上，讓陽光照射，不宜翻動。製作鳳凰單叢茶鳳凰單叢，曬青最佳時間為下午4時至5時，掌握曬青時間長短，應視葉張的厚薄、含水量多少、陽光強弱等因素來決定。
在氣温25℃左右條件下，曬青時間約15~20分鐘。在生產中，製茶能手憑綜合經驗，掌握曬青程度。
曬青程度要掌握：1.葉片失去原有鮮綠光澤，轉為暗綠色；2.青葉基本貼篩，葉質柔軟已失去彈性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率約為10%~15%左右。 曬青工序注意事項有：1.陽光強烈時不能曬青，避免灼傷葉片；（2）避免曬青不足或曬青過度。
曬青不足時，茶青含水量過多，少數葉張會變軟，多數葉張呈緊張狀態，導致成茶青條多，滋味苦澀；若曬青過度，因葉子失水過多，部分嫩葉會變紅起皺，茶青就會還陽不起來，導致晾青時葉子不能恢復緊張狀態，影響下一步的生化變化。三、晾青將曬青後的茶青連同水篩搬迸室內晾青架上，放在陰涼通風透氣的地方，使葉子散發熱氣，降低葉温和平衡調節葉內的水分，以恢復葉子的緊張狀態，稱為晾青。
隨着晾青時間增長，葉子又會呈萎凋狀態。晾青 ，要做到薄攤，即一般青葉堆攤厚度不高於3釐米，如果堆攤過高，會造成葉温升高而致發酵加快，出現早吐香現象。
四、做青做青是香氣形成關鍵的工序，關係至成茶香氣的鮮爽高低，滋味的濃郁淡薄。做青是由碰青、搖青和靜置3個過程往返交替數次進行。
在整個做青過程。要密切關注青葉回青、發酵吐香、紅邊狀況，結合當天温濕度氣候，看茶做青。
這是一個積聚相當豐富經驗的綜合判斷，許多製茶能手，是以鐵棒磨針之工夫，非一日之功。 做青間要求室温20℃左右，相對濕度以80%為宜。
碰青原理是：用雙手從篩底抱葉子上下抖動，使茶青相互碰擊，起到磨擦葉緣細胞，產生髮酵作用。在多次碰青過程中，青葉的氣味從青草氣味→青香氣味→青花香味→逐漸轉為鳳凰單叢。
8.鳳凰單樅茶有哪些功效
預防蛀牙 鳳凰單樅茶有預防蛀牙的功效。
蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附着在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。
單樅茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯單樅茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。 抗腫瘤、預防老化功效 單樅茶中的鳳凰單樅茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。
國外一份1994年的單樅茶功效實驗報告指出，單樅茶針對高血脂病和高血壓病患者有相當好的療效。 特別是68位參與試驗的高血壓病患者中，通過一個階段的測試後，由75%的人血壓值出現了下降的趨勢。
此外，單樅茶也有抗腫瘤、提高淋巴細胞及NK細胞的活化作用，以及加強免疫功能、預防老化等作用。專家已經發現單從茶多酚類還有吸着體內異物並使其一起排出體外的功效。
抑制皮炎 有調查表明：皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數居多，但到目前為止？鳳凰單樅茶這種皮炎發生的原因還並不明確。然而單樅茶卻有抑制病情發展的功效。
通過在白鼠身上製造皮膚髮炎症狀的實驗證明，證實單樅茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。 嫩膚： 都説潮汕女子嫩如水，這跟喝鳳凰單叢茶有莫大關係。
茶葉含有豐富的化學成分，是天然的飲料，經常飲用，有助於腸道蠕動保持皮膚光潔 *** ，推遲面部皺紋的出現和減少皺紋。 去脂： 現在人的生活條件都好了，每天都大魚大肉難免脂肪等也跟着提高。
鳳凰單叢茶具有去脂減肥等的功效。鳳凰單叢茶的性質也比較中和，不寒不熱。
而且又是純天然綠色食品。是減肥瘦身者首選，是MM們和老爺們刮油的好料。
提神： 很多人喜歡喝咖啡提神，但是咖啡喝多了容易上火對身體也無益。鳳凰單叢茶是屬半發酵茶品，經後天人為提香，再用炭火焙制去掉茶葉中的寒性，相對其它茶品，鳳凰單叢茶比較中性適合大部人飲用。
可以天天喝。
9.鳳凰單樅的十大功效
鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類極品名茶，
有提神益思、生津止渴、消滯去膩、
減肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效
其品質介於綠茶和紅茶之間，
既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，
品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。
鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類極品名茶，有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效
鳳凰單樅茶綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。-----------實驗證明，每天喝一公升鳳凰單樅茶，有抑制膽固醇上升的效果。
雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。鳳凰單樅茶的保健功能：茶功如神，早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的：\"一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺兩腋清風生。\"宋代吳淑《茶賦》説：\"夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。明代李時珍《本草綱目》雲：\"茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火。\"鳳凰單樅茶是我國特種名茶，經現代國內外科學研究證實，鳳凰單樅茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
