土豆為什麼會發芽

土豆是馬鈴薯的莖部分，而馬鈴薯正是用莖來繁殖的。之所以使用這一部分，是因為這一部分含有豐富的澱粉、蛋白質等營養物質。這些營養物質提供給土豆細胞新陳代謝的能量。土豆上具有繁殖功能的細胞即表面上帶有小洞的地方，同樣汲取這裏的營養，在温度、濕度適宜的環境裏，即使沒有水、土、陽光，土豆上具有繁殖能力細胞就會長芽。