吃的蟹的種類
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螃蟹的種類
蟹的種類有大閘蟹、麪包蟹、梭子蟹、青蟹、帝王蟹。
1、大閘蟹
大閘蟹是中國久負盛名的美食。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、等均可作為大閘蟹的動物性餌料。中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。較為著名的有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
2、麪包蟹
麪包蟹一般是指黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。它的體型較大，膏脂豐腴，肉質豐滿，是非常好的烹調食材。同時它可以説是全世界最多膏的蟹種之一，號稱“膏蟹之王”。麪包蟹主要地理分佈於太平洋海域，在香港水域亦可發現。
3、梭子蟹
有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形而得名，其甲殼的有三個突起的地方，也稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。
4、青蟹
青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、，背面隆起，光滑。分佈於東南亞、澳大利亞、日本、印度、南非等海域，在我國分佈於浙江、福建、台灣、廣東、廣西和海南沿岸水域。因其個體巨大、成長速度快、肉味鮮美、營養豐富等特點，在近代以及現代被視為珍貴海鮮食品。
5、帝王蟹
又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，並不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因為體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。屬於深海蟹類，生存深度達到850米，生存水温在2-5℃之間。
帝王蟹能夠生存的最低水温是1.4攝氏度。帝王蟹肉質細嫩鮮甜，個大吃起來也過癮。
螃蟹都有哪些種類
螃蟹有大閘蟹、帝王蟹、花蟹、紅蟹、青蟹、石蟹、巨螯蟹等4600種種類。大閘蟹：大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈。帝王蟹：帝王蟹被稱為“蟹中之王”，這是因為它們的體型比較大，可以在非常寒冷的水域之中生活。花蟹：花蟹是一種外殼上有花紋的螃蟹，因而才得名，花蟹對水温有較高的要求。
螃蟹有大閘蟹、帝王蟹、花蟹、紅蟹、青蟹、石蟹、巨螯蟹等4600種種類。
1、大閘蟹：大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈。
2、帝王蟹：帝王蟹被稱為“蟹中之王”，這是因為它們的體型比較大，可以在非常寒冷的水域之中生活。
3、花蟹：花蟹是一種外殼上有花紋的螃蟹，因而才得名，花蟹對水温有較高的要求。
4、紅蟹：紅蟹表面光滑，頭胸甲紅棕色，中部前方則有一十字交叉紋，螯腳紅色並布有斑紋，二指前端為深啡色。
5、青蟹：青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、，頭髮達，雙螯強有力，後足，形如棹，故有據棹子之稱。
6、石蟹：石蟹為淡水和鹹淡水產蟹類，即溪蟹，舊稱石蟹，棲息溪流旁或溪中石塊下。
7、巨螯蟹：是現存最大的甲殼動物，也是十足目短尾下目蜘蛛蟹科巨螯蟹屬唯一的品種。
螃蟹有幾種？
螃蟹的種類有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、麪包蟹、老虎蟹、玉蟹、大閘蟹等，不同種類的螃蟹產地和水質都是不同的。
梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗曬乾即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
帝王蟹又名石蟹或巖蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹珍貴之處在其肉質鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細緻感，鮮甜滋味着實叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量，含有多種礦物質，不飽和脂肪酸含量豐富，是頂級蛋白質來源。
青蟹肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人蔘”之稱。青蟹盛產於温暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
麪包蟹算是螃蟹家族中最有親和力的，扁扁胖胖的身軀，常居於深海水温11℃的地方。它行走閒散淡定，最喜歡呆在一處地方，囤積蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打個哈欠。大廚説它是唯一一種不用扎蟹鉗的蟹，因為其動作慢，完全無攻擊力。據説這種蟹可説是全世界最多膏的，它的膏豐腴到封滿整個蟹蓋，雖然蟹味不太濃，卻有種獨特香味。麪包蟹的蟹肉是細白絲狀，本身帶有海水的鹹味，空口吃分外清爽，蟹膏質感如雪糕，頗為鬆軟甘滑。
老虎蟹原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹，此蟹大多產自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出產，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號。其肉質飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最美味，為台灣常見的宴會海鮮食材。
彭越，一螯大一螯小，以大螯鬥小螯食物。餘謂彭越蟹雖小，鹽酒醉之，異於常蟹。稱其白玉蟹，因鹽酒醉後，蟹蚶潔白如玉，而鮮美異常，為“下飯”裏的上品。
籽蟹產於日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹殼較軟，盛產鮮美蟹籽，口感鮮甜。籽蟹特別容易和帝王蟹
大閘蟹又叫中華絨螯蟹，以長江水系產量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長蕩湖所產的最為著名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同乾貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，妙不可言，無法比喻。
螃蟹品種不同味道和口感也是不同的。
螃蟹的種類有什麼
螃蟹的種類有：梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關公蟹、河蟹、石蟹、花蟹、麪包蟹等。螃蟹的種類全世界約4700種，我國約800種。可分為6類：綿蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖額派Oxyrhyncha、黃道蟹派Cancridea、短額派Brachyrhyncha。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。
紅燒螃蟹的做法：首先螃蟹洗淨分兩半切開，葱蒜切片，姜切成絲，少許幹辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料幹辣椒炸香，接着把處理切好的螃蟹放入鍋裏，一起加入薑絲葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
葱油螃蟹的做法：螃蟹洗淨後,加入薑片和葱段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤，再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗裏，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些葱薑絲，蒜末撒在螃蟹上。最後一道程序，鍋中燒油，開大火，油熱後直接淋在葱薑絲上。
