核桃花花絮能吃嗎

核桃花花絮能吃。

核桃花花絮也叫核桃花，即核桃花柱，又稱核桃紐、長壽菜、龍鬚菜等。表面淡棕色或深黑色，還原後呈綠色或灰色，而且營養豐富，口感獨特。

核桃花中蛋白質含量高達21%，在18.22%的總氨基酸中，必需氨基酸為41.2%，穀氨酸為23%、色氨酸為8.7%，支鏈氨基酸的含量也較高，但含硫氨基酸含量偏低，為第一限制氨基酸，粗纖維不到幹蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，並且K、Fe、Mn、Zn等元素的含量比蕨菜和脱水白菜都高。