怎樣做醃製魚

颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。用食鹽將魚身裏裏外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天時間就可以曬了。用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。曬4至5天至魚曬到七成幹就可以了，如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。