固體酥油比液體油易燃嗎

固體酥油並不比液體油易燃。固體的油脂一般來説是不能直接點燃的，因為固體物質沒有足夠的液態，無法提供足夠的燃燒條件。酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它。酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪，藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃、味道香甜、口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油含多種維生素，營養價值頗高。

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固體起酥油能點然嗎

傳統的起酥油是具有可塑性的固體脂肪，它與人造奶油的區別主要在於起酥油沒有水相。新開發的起酥油有流動狀、粉末狀產品，均具有可塑性產品相同的用途和性能。因此，起酥油的範圍很廣，下一個確切的定義比較困難，不同國家、不同地區起酥油的定義不盡相同。日本農林標準(JAS)中起酥油的定義為：起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合製造的固態油脂或不經急冷捏合加工出來的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性、起酥性、乳化性等加工性能。

起酥油一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、麪包或煎炸食品，要求具有良好的加工性能。

由於起酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤為重要，主要包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化穩定性和油炸性。對其加工特性的要求因用途不同而重點各異。其中可塑性是最基本的特性。1 可塑性

可塑性是指在外力作用下可以改變其形狀，甚至可以像液體一樣流動，例如餐用人造奶油可以塗在麪包上食用，這種塗布性就是其塑性流動的一例。從理論上講，若使固態油脂具有一定的可塑性，必須在其成分中包括一定的固體油脂和液體油，固體油脂以極細的微粒分散在液體油中。由於內聚力的作用，使全部油脂結合在一起，由於固體微粒間的空隙很小，以致液體不能從固態脂中滲出。固體微粒越細、越多，可塑性越小；固體微粒越粗、越少，可塑性越大。因而固體和液體的比例必須適當才能得到所需的可塑性。可塑性還和温度有關，温度升高，部分固體脂肪熔化，可塑脂變軟，可塑性變大，温度降低，部分液體油固化，未固化的液體油黏度增加，可塑脂變硬，可塑性變小。由此可見，可塑脂中固體脂肪含量以及結晶顆粒的大小等因素決定了它的可塑性。可塑性是起酥油的基本特性，並由此派生出其他一些特性。例如起酥油在食品加工中和麪團混合時能形成細條及薄膜狀，這是起酥油的可塑性所決定的；而在相同條件下液體油只能分散成粒狀或球狀。因而脂肪膜在麪糰中比同樣數量的粒狀液體油能潤滑更大的面積，用可塑性好的起酥油加工麪糰時，麪糰的延展性好，因而製品的質地、體積和口感都比較理想。此外，起酥油和麪團混合時能吸入或保持相當量的空氣，這對烘烤食品或其他含糖較多的食品生產具有十分重要的起酥作用。2 起酥性

起酥性是指烘焙糕點具有酥脆易碎的性質。各種餅乾就是酥脆點心的代表。用起酥油調製食品時，油脂呈薄膜狀分佈在小麥粉顆粒的表面，阻礙麪筋質相互粘結，使烘烤出來的點心鬆脆可口。一般説來，可塑性適度的起酥油，起酥性好。油脂過硬，在麪糰中呈塊狀，製品酥脆性差，而液體油在麪糰中，使製品多孔，顯得粗糙。油脂的起酥性用起酥值表示，起酥值越小，起酥性越好。3 酪化性

起酥油加到混合麪漿中經高速攪打起泡時，空氣中的細小氣泡被起酥油吸入，油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小可用酪化價(CV)表示。把1 g油脂中所含空氣的毫升數的100倍表示酪化價。

起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。加工蛋糕若不使用酪化性好的油脂，則不會產生大的體積。蛋糕的體積與麪糰內的含氣量成正比。4 乳化性

油和水互不相溶，但在食品加工中經常要將油相和水相混在一起，而且希望混得均勻而穩定，通常起酥油中含有一定量的乳化劑，因而它能與雞蛋、牛奶、糖、水等乳化並均勻分散在麪糰中，促進體積的膨脹，而且能加工出風味良好的麪包和點心。

5 氧化穩定性

與普通油脂相比，起酥油的氧化穩定性好。這是因為原料中使用了經選擇性氫化的油。

酥油燈的燈油(固體)能直接點燃嗎？？ 如圖

酥油燈的燈油通常是一種固體的油脂，一般來説是不能直接點燃的。因為固體物質沒有足夠的液態，無法提供足夠的燃燒條件。

如果要使酥油燈的燈油點燃，通常需要用點燃的蠟燭或火柴等易燃物來加熱燈油，讓燈油液化，然後再點燃。

如果您想要使酥油燈的燈油點燃，建議您在操作時小心謹慎，避免造成火災。

液態酥油和固態酥油有什麼區別？

液態酥油和固態酥油一共有兩點區別：

1、從化學成分來講，液態酥油含有的不飽和脂肪酸較多，比固態酥油不飽和脂肪酸多。

2、從製作工藝來講，固態酥油沒有水相的準備和油水兩相的乳化操作，所以比液態酥油的起酥性和可塑性更強。

3、從運輸方式來講，固態酥油受形態影響，不適合管道輸送。而液態酥油適合於在常温下的散裝運輸和管道輸送。

擴展資料

酥油作用

酥油能夠增加體內的消化和吸收能力，潤滑結締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力，並將草藥的藥性運送到全身的組織內。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者極好的替代乳品。

酥油的發展

酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脱模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。最初，酥油就指豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的酥油消費量大大超過豬油。

參考資料來源：百度百科--酥油

供燈用酥油液體好還是固體省

固體省。因為酥油液體容易揮發，用的時間短，固體則耐用一點。酥油燈是指使用酥油作為永久燈燃料的油燈,在室温下通常為乳固體,它的特點是燃燒時具有穩定的火光,並伴有悠閒的牛奶香氣,

酥油燈易燃嗎

酥燈油易燃，需要遠離明火

酥油燈是用酥油作為燃燒源的油燈，多見於蒙藏地區，有着悠久的歷史。其中的酥油是從牛奶或者羊奶的油脂中反覆提煉出來的。酥油常温下呈固態，顏色多為乳，而羊奶的則成乳白色，酥油燈燃燒時火光穩定，奶香悠然，是蒙藏地區人民供奉神明時不可缺少的法器之一。

液態酥油和固態酥油有什麼區別？

上面他已經説了兩者的成分，我就不再囉嗦了，簡單説下用法：

液態酥油用於做蛋糕胚，使蛋糕更香。

固態酥油用於做餅乾，使其更酥脆。

本人開過蛋糕店，經常使用的南僑酥油（中檔材料），如果追求口感品質，建議使用安佳黃油，它適用各種甜點，但是價格較貴。（缺點：丹麥麪包不可以用）。如果做丹麥麪包，有專用甜片油。

另外：二者都屬於無鹽酥油。

佛教用液體酥油冬天會凍嗎

一般買的那種液體，温度很低的話是能上凍的。而買的固體酥油燈也往往因為室內温度太低，燃燒不盡，外圍大部分燈油浪費掉。無論固體還是液體，我都用過。最好是買那種起酥油，電磁爐融化後，澆在銅燈裏，當然燈芯也是自己用棉花和細香（竹籤香掰斷）做的，好處是燈芯可視具體情景做粗或做細，然後餘留的燈油還可以再次回鍋。其實最重要的兩點一是省錢，二是這種自己做的供燈功德最大。

250毫升酥油能燃燒多久

15分鐘。1升酥油可以燃1小時，250毫升酥油能燃燒15分鐘，傳統的起酥油是具有可塑性的固體脂肪，它與人造奶油的區別主要在於起酥油沒有水相。

酥油的功能特性

綜述

由於酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、化性、吸水性等。

可塑性

是針對固態起酥油而言。

可塑性 是指在外力作用下， 可以改變其形狀， 甚至可以象液體一樣流動。從理論上講，若使固態油脂具有可塑性，必須其成分中包括一定的固體脂和液體油。酥油產品基本具備這種脂肪組成。由於酥油所具有的可塑性所決定，在食品加工中和麪團混合時，能形成細條紋薄膜狀。而在相同條件下，液體油只能分散成粒狀或球狀。用可塑性好的酥油加工麪糰時，麪糰的延展性好，且能吸入或保持相當量的空氣，對焙烤食品生產十分有利。

酪化性

酥油在空氣中經高速攪拌起泡時，空氣中的細小氣泡被起酥油吸入，油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小用酪化值來表示，即一克試樣中所含空氣毫升數的100倍。酪化性是食品加工的重要性質，將起酥油加入麪漿中，經攪拌後可使麪漿體積增大，製出的食品疏鬆、柔軟。

酥性

酥性是指食品具有酥脆易碎的性質，對餅乾、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用酥油調製食品時，油脂由於其成膜性覆蓋於麪粉的周圍，隔斷了麪粉之間的相互結合，防止麪筋與澱粉固着。此外，酥油在層層分佈的焙烤食品組織中，起潤滑作用，使食品組織變弱易碎。保質期

放置於密封容器中，陰涼乾燥無異味處，避免陽光曝曬！保質期可為10年。

液態酥油、無水酥油和起酥油的區別？

1、原料不一

液態酥油：以精煉食用油、氫化油為主要原料。

無水酥油：以精煉動、植物油脂為原料。

起酥油：指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物。

2、色澤不一

液態酥油：色澤金。

無水酥油：呈天然。

起酥油：色澤鮮黃。

液態酥油如圖：

無水酥油如圖：

起酥油如圖：

3、香味不一

液態酥油：濃郁的香味。

無水酥油：留香性佳。

起酥油：有奶香味。

4、特點不一

液態酥油：液態，需特殊工藝加工而成。

無水酥油：固態，晶體細膩，打發性好。

起酥油：固態，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

5、用途不一

液態酥油：可以代替奶油作為多種糕點糖果等食品的添加劑。

無水酥油：適用於食品製造業，如：蛋糕、麪包、餅乾、曲奇餅、糖果、冰淇淋、蓮蓉等。

起酥油：適用於加工糕點、麪包或煎炸食品。