茶葉高碎

對於茶葉高碎，一般指的是碎茶或茶葉粉。這種茶葉通常是通過加工或運輸而產生的碎片，在品質上與整葉茶相比會有所不同。由於高碎茶葉表面積更大，因此容易受潮、氧化和揮發香氣，而且泡出的茶湯可能不夠清香甜潤。因此，建議在購買茶葉時選擇整葉茶，這樣可以保證品質和口感。

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茶葉高碎是什麼

高碎也叫高末，是舊時茶葉店賣完茶後剩下的茶底碎末子，但是賣相已經幾乎不存在了，一般的顧客是不可能買的，但就是這種雞肋般的存在，卻是舊時貧苦人民的極好的飲品。

高碎也不是把所有茶葉的剩底子放在一起打包賣，還是很講究的，要經過篩選才會出售，比如篩選成不同規格的碎茶，根據碎茶不同大小去分級、定價，就連最最後面剩餘的已經沒有形狀的像土一樣的碎渣也有個名字-“茶土”。

篩選後的高碎大小是差不多的

是不是僅僅因為碎末便宜才受底層人士青睞呢？錯！其實高碎的味道真是不亞於完整葉片的茶，因為它並不是次品，只是外形不好看沒有賣相而已，品質還真是不錯的，沖泡後的口感因為斷口比較多，反而比整茶更激烈飽滿，濃香四溢，簡直就是物美價廉中的極品，雖難登大雅之堂，但根兒可是非常正的。

有人可能會説，有時候去一些小館子吃飯，老闆免費送的茶水是不是也是高碎，以我所見還真不是，現在的張一元還在售高碎，可能還有大部分茶客懷念着高碎的歷史吧，但是那些小館子的免費茶我喝過後茶香很難表達，沒有清香也沒有濃香，應該劣質茶居多。

《前門情思大碗茶》都聽過吧，高碎可是大碗茶的好搭檔，舊時北京城可是隨處都能見到賣大碗茶的小販，廉價濃香解渴，簡直是沒有其他的東西能夠替代這份獨特的味道啊。

現在的街上已經看不到這樣的小販了，但是在我們的身邊，還有會有一些喜歡高碎的茶客存在，他們可能是你的父親、爺爺，也可能是樓下下棋的大爺，還有可能是機關裏辦事的阿姨，還有可能是住豪宅的成功人士，因為真正懂茶的人不都是看價格，而是口感和難以割捨的情懷

高碎是什麼茶

高碎是勞保茶。

高碎是老北京特有的一種茶葉末，也叫作勞保茶，原本是售賣茶葉的店鋪在篩茶時，要被捨棄的茶葉歲末，放在現代屬於留之無用的東西，只不過在當時，是買不起茶葉，又有喝茶愛好的貧苦人們羣眾最喜歡的茶飲料。

相關介紹：

舊時，北京的窮人買不起好茶，但又偏愛喝茶，故茶葉店將此物出售，謂為高級茶葉末。不僅讓平民享受茶的清香，同時，也及其悉心地顧及到老北京人的“面子”。

“高碎”雖説難登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不過失了形，放在茶壺裏沖泡，香味也絲毫不遜色。北京的百年老店“張一元”一直還堅持銷售“高碎”，為的就是保住京城百姓好的這一口兒，為人們留個念想兒。

退回去幾十年，在物質供應的年代，老北京招待客人也會選用高碎，那已經是很珍稀的茶了。

北京人説的“高碎”是一種什麼茶？

過去老百姓家裏窮，買不起好茶，那就買些茶葉店裏各種茶容器裏剩下的碎沫兒、碎茶再集中一起賣，後來隨着買的人多了、各種好的茶葉剩下的碎沫等味道也越來越好喝，京城百姓喝習慣了順口了就叫高碎了。

高碎也有人叫高沫，就是各種茶葉的碎末放到一起。因為茶葉是易碎的東西反覆搬運就會出現很多很細的碎末，因為有好的碎末和不好的都放到一起了，很多人願意喝。

現在喝高末的人很多，還很不好買，張一元的高末每年九月賣一次，排隊是人山人海，每人賣一斤，很早就有人排隊。去年我不知道看很多人排隊，還有保安維持秩序，一問才知道是排隊買高末。

也不知道現在是怎麼了，我記得以前有人到茶葉鋪買高末，到那兒就買。現在什麼東西都成了好的。

這標題好像不對，應該是高沫。北京多數愛喝茉莉花茶，而且我們小時候六七十年代那會兒還是計劃經濟，國內各種物資比較緊缺物流也是不順暢，北京本地人很少有喜歡綠茶什麼的，普通老百姓也習慣喝茶但是收入低家裏孩子也多，自然就選擇性價比高的了，高級茉莉花茶的碎沫就是優選了，口感味道是很好的而且價格也非常便宜，所以很受廣大羣眾歡迎。這些年不太好買張一元不是總有，經常買吳裕泰的。

簡單的説，就是在加工茉莉花茶的過程中，下花、提花多次窨制後整齊的成品分等級裝箱入庫。篩下去的小碎片及細末收集起來，再把細末篩掉，留下大小均勻一致的那部分就叫高碎。高碎好喝的主要原因就是高、中 、低級都摻和在一起了。

不是各種茶葉，一般都是花茶的，過去茶葉烘焙炒制好了，都是一筐一袋子的運到茶葉店，茶葉店收到開完包在入箱賣之前，都得找師傅用笸籮篩茶，把碎末儘可能篩掉，剩下都是片兒大葉兒整的茶葉，這才是能入箱賣給有錢人喝的好茶葉，篩下來的碎茶葉和沫子也不能丟，搓在一起賣給貧苦老百姓喝，叫茶葉沫子不好聽，取個名字叫高碎，除了篩下來的，還有就是把茶箱賣空以後箱子底兒的碎末殘留也到在一起賣，這裏面就有陳有新了，所以高碎泡起來口兒衝但是不禁泡，最多兩泡就沒味兒了，過去老百姓都是拿大缸子或者大壺來泡高碎，抓一大把放進去，一泡能喝一天，因為太碎，所以泡完之後沫子總是附在上面，喝一口就得往外啐一口茶葉沫子，也就有叫高沫兒的。

還有一種説法，我是小時候聽老人説的，説老年間茶廠分茶葉的等級，是用大風箱鼓着風，然後迎風把茶葉撒出去，飄得越近的，説明葉兒大厚實，越好越貴，飄得最遠的就是碎末，也就是高碎了。

過去都是窮人的玩意現在都成好東西了，前幾天聽人説張一元賣高碎還都限量，每人最多買二斤，不知道真的假的，雖然是北京人，但我打小就不愛花茶，現在雖然天天喝茶，但基本上都是普洱和紅茶

不是説高沫麼？

應該叫高沫兒

從來不喝茶的老北京人路過……

花茶呀

茉莉花茶的碎末

高碎為什麼不能續水

續水後就沒有味道了。高碎就是茶葉碎末，沖泡起來出湯快，茶葉裏的有效成分溶解也快，續水後茶就沒有味道了，因此高碎不能續水。“高碎”亦稱“高末”，又叫勞保茶。是舊時北京所特有的一種茶葉，實際上就是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末。

什麼叫茶葉碎末

1、茶葉碎末,也叫高沫,相當於現如今的茶包。

2、高沫，也叫高碎、高末，是一種茶葉碎沫，事實上，高沫就是將各種高級茶葉的碎沫，按照比例調配好。

3、高沫，老北京的最愛，一般是沒什麼銀子的老百姓喝的，相當於現如今的茶包，另一種説法，高沫，也就是花茶的碎渣。

高碎茶是什麼茶呢？

“高碎”也叫作勞保茶，在舊時老北京，是窮人非常喜歡的一種飲料。在舊時老北京裏，並不都是達官貴人，還有很多做苦力的人，比如拉車、打雜、下人等。這些人在當時連一日三餐都緊巴巴的，更別提喝的了。但是幹苦力活容易出汗，總得有點東西潤潤喉吧，怎麼辦呢？

因此很多茶葉店就將店裏各種的高級茶葉碎末，按照一定的比例配備好，然後出售，謂之為“高碎”。這樣不僅讓平民享受茶的清香、生津止渴、補充維生素。同時，也悉心地顧及到老北京人的“面子”。

其實“高碎”茶雖然碎，但是其實裏面都是一個個顆粒狀的茶芯和小芽，總體的質量還是不錯的。在泡的過程中味道出的快，沏出來的味道濃。茶葉中的營養物質如維生素、 茶多酚等，也具有很好的養生價值。所以，至今還為很多老北京人所喜愛。

舊時，北京的窮人買不起好茶，但又偏愛喝茶，故茶葉店將此物出售，謂為高級茶葉末。不僅讓平民享受茶的清香，同時，也及其悉心地顧及到老北京人的“面子”。

其實，什麼茶都可以做高末，但在老北京一般特指茉莉花茶。那時候北京老百姓都喝這種茶。便宜，實惠，味正。碎茶葉也是好茶葉裏面篩下來的，炒制的茶葉不分年頭，只要口味對路子大家就喜歡。高末在那時是早茶，就着油條燒餅。是午茶，就着饅頭和炒辣絲。是下午茶，就着動物餅乾。是晚茶，就着月色和知了的叫聲……

除了品飲之外，其實高沫茶在有的家庭中，其實是用來做茶飲料的最佳選擇，比如奶茶，檸檬茶等等。品質要比在外面買來的好上不知多少倍。這就是我們常説的，好茶，並沒有很昂貴，關鍵是自己會選擇，懂得選擇。

可以説，“高碎”茶是北京人的一份念想。喝“高碎”不僅僅是因為好喝，還想保留着的是對過去的一絲回憶。

高碎茶怎麼泡一？

先洗茶，然後速度出水，不要泡的時間過長。

信陽毛尖高碎茶葉能買嗎

不能。信陽毛尖茶碎並不能確保衞生，有些商家會將各種碎茶混一起，品種雜亂，是不能買的。所以信陽毛尖茶碎不能買。

沏壺高噠是什麼茶

高碎是勞保茶。泡茶，有的地方叫沏壺茶。北京茉莉花茶，花茶和綠茶及其他茶一樣也分不同等級，等級不同，價格也大不一樣，有一種叫高碎或高沫的茶，其實是高等級茶葉的碎片，很便宜，但味道好。老北京八旗子弟居多，喝茶是很講究的

京華12號茉莉花茶怎麼這麼碎啊

首先，茶葉的整碎度是判別高檔茶葉品質的重要因素，如果短碎特別嚴重，説明這款茶的品質不過關。不過，有時候我們在高檔的茉莉花茶中，也會發現有少量短碎，原因在於：高等級的茉莉花茶會進行多次的窨制，在窨制過程中會產生一些短碎。如果只有些許短碎，其實是並不影響茶葉品質。