老熟茶的口感和特點

老熟茶，指的是經歷了長時間的自然貯藏或人工儲藏的普洱茶。它們的口感和特點與新鮮普洱茶截然不同，具體如下：

1. 香氣獨特：老熟茶具有獨特的陳香和陳味。特別是經過長時間貯藏的老熟茶，其香氣更加濃郁，香味更加獨特。

2. 口感柔和：老熟茶口感柔和，不像新鮮的普洱茶那麼澀味，有着更加平緩的口感，同時富有滋味。

3. 茶湯穩定：老熟茶由於經過長時間的貯藏和發酵，所以其茶湯比新鮮的普洱茶更加穩定。

4. 降脂降壓：研究發現，老熟茶的功效可以降低血脂和血壓，對健康有益。

5. 適宜保存：老熟茶經過長時間的貯藏，茶葉中的水分和有害微生物已經被消滅，所以其保存時間較長，特別是適合長期保存的大茶磚。

總的來説，老熟茶口感獨特，營養豐富，是一種值得品嚐的茶類。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“老熟茶的口感和特點”主要包括：厚度、香、滑、甜、潤、糯、苦、陳、厚度、香、滑、甜、潤、糯、苦、陳，並且大部分用户都認為厚度更好。

普洱茶熟茶的特點一:厚度 普洱茶熟茶的厚度主要體現在當茶進我們口腔時，會有一種刺激味蕾的感覺，像是舌尖在攪拌茶一樣，有種攪拌的力量和口腔在撞擊。普洱熟茶特點一般可以分為厚度、度、潤度、甜度、純度等五個方面。 厚度指的是當茶進口腔，刺激味蕾，你就會分感受到它的飽滿豐富，也可解為一種粘稠感。

香:經過轉化的普洱熟茶會呈現出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。

滑，普洱熟茶茶湯順滑，入口後不幹不燥，像是人體還沒開始吞嚥湯水已經到喉嚨的錯覺;

②甜:熟普的甜味，來自於 “渥堆發酵” 後茶中的糖類物質。這些糖類物質有:多糖類、單糖類、寡糖類等。還有茶中的纖維素、半纖維素、經過 “渥堆發酵” 後產生的糖類。

好的普洱熟茶喝起來的口感是醇、厚、潤、滑、香甜的猶如米湯一樣的稠滑，但是入口卻非常的順暢!熟茶餅沒有灰味、陳倉味、腥臭味、酸味!

糯，普洱熟茶茶湯粘稠度極佳，入口有凝聚感，帶有淡淡的糯米香味。

表現出的口感是苦。苦味是"回甘"的基礎，生津是"回甘"的源泉。通常苦味重者回甘明顯，這與味覺出現"錯覺"有關，而這種錯覺正好符合人們的意願。苦味在口中的刺激程度以及散化的快與慢也是判斷茶葉品質的因素之一。苦味不散或是過於強烈都會讓人反感。

普洱熟茶口感特點為厚、滑、糯、陳、醇。厚，茶湯入口有重實感;滑，茶湯順滑;糯，茶湯粘稠度極佳;陳，有清新的陳香味道;醇，口感醇正，沒有雜味、異味。

老熟茶的口感具有香、甜、醇、厚、滑等顯著特徵，即香氣高揚、陳香顯著，滋味甘甜順滑，醇厚細膩，經過陳放的老熟茶，香氣更加純正明朗，無雜味，經沸水的沖泡，湯水呈酒紅色，入口粘稠細滑，清甜潤澤，香且柔，醇而甜，且木質香、藥香突出，韻味持久。

普洱茶的熟茶新茶、陳茶和老茶的年份劃分與生茶的標準不同，熟茶的新茶期期應該在1-3年間，陳茶期應該在4-10年間，老茶應該倉儲陳化十年以上。

普洱茶熟茶的新茶與老茶具有明顯的差異，隨着時間陳放，老茶的滋味更加穩重，細膩。

老班章熟普洱茶的口感特點

老班章熟普洱熟茶的口感：一般具備厚、滑、糯、陳、醇的特點。

老班章，號稱為“茶王”，是茶中貴族，也是茶氣最足的一款茶。其葉底肥厚，芽尖茸毛厚、亮，茶葉厚重耐泡，韻味豐富，回甘迅速持久;湯色鮮亮，葉底柔軟，勻稱，略帶蜜香;香氣純正濃厚、平穩，滋味濃烈，普洱熟茶顏色呈黑褐或者紅褐，沖泡後湯色深紅稍帶黑，入口無苦澀感，滑順回甘，有黏稠感，葉底呈紅棕色或深褐色，質地較硬。

班章普洱茶的特點：

1、標準的大葉種茶，因此條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛。

2、有強烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間

3、香氣很強，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。

4、苦澀退化很快，一分鐘左右就轉而回甘。老班章是普洱中的霸王。

老茶頭的口感和特徵

具體情況如下：

1、口感。老茶頭在放置一段時間後滋味會逐漸變得醇厚甜潤，品飲時會產生淡淡的糯米香；膠質感，老茶頭既擁有普洱熟茶的內質，同時也擁有豐富的果膠質，沖泡後膠質感飽滿；香氣，老茶頭在沖泡後能給予人一種香甜之感，含在口中依然有此種感受。

2、膠質感。老茶頭是普洱熟茶在發酵過程中，所產生的膠原蛋白質自然凝固在一起所形成的，因此老茶頭在放置一段時間後滋味會逐漸變得醇厚甜潤，有一股淡淡的糯米香，飲畢杯底留香。

3、香氣。老茶頭既擁有普洱熟茶的內質，同時也擁有豐富的果膠質，這也使老茶頭擁有了耐泡的特性，沖泡後茶湯醇厚，柔滑透亮，將茶湯含在口中能給予人飽滿的膠質感。

熟茶口感特點

1、好的普洱熟茶要具備甜滑，醇厚的口感。茶湯在口中的厚度越高越好，比較薄(沒滋味)的茶湯一般都很清(看起來無油質感)，吞嚥的時候感覺很順滑且有濃度，茶湯嚥下之後喉嚨有感覺(清涼或開闊)，嚥下之後用鼻腔呼氣能感覺到茶香。2、開始的三道茶滋味會越來越濃，四五六道茶湯很好喝，茶味慢慢變淡之後不能只有苦味(苦味重，感覺不到甜味)澀味(澀味不化)，還要有甜味，帶點水味也是能接受的。3、一直喝溯嶽茶坊的普洱茶，感覺很好。現在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800是她(wēi)微(xìn)號。她人很好，有什麼不懂的都可以問她。4、喜歡普洱茶不是一時的，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分。

普洱熟茶的口感特點

熟茶獨具特色的就在於它的醇、厚滋味，獨特的香氣特點。普洱熟茶的口感特點有：

1、厚：在品茶時，經常聽到別人形容茶湯厚重飽滿，這厚的意思是湯水入口有重實感，含在口中茶湯感覺凝結在一起，不寡淡，形象地説就如熬了四個小時的米湯水一般。這樣的口感，一般出現在綜合的古樹料中。

2、滑：湯水順滑，表示茶湯入口後不幹、不燥，誇張點説像人體還沒開始吞嚥湯水已經到喉嚨的錯覺，形象地説就如巧克力般，絲絲順滑的感覺。一般，這樣的口感容易出現在芽頭較多的宮廷、一級料中。

3、糯：茶湯粘稠度極佳、入口有凝聚感，帶有淡淡的糯米香味。一般這樣的口感極易出現在存放一段時間後的三五級的春茶古樹料中，或是品質較好的老茶頭煮後的湯水中。

4、陳：類似百年木頭自然腐爛的味道，帶着一股清新的陳香味道，部分人極易與黴味混淆，建議容易混淆人羣可以用幹倉茶和濕倉茶對比品鑑，這樣極易被區分出來。這樣的茶一般是發酵較好，倉儲沒問題的茶都會散發出陳香味。

5、醇：一般與醇正連用，茶無雜味、意味，類似聞玫瑰花香的時候不會有蘭香介入，味道乾淨、純潔。一般這個味道，存在於熟茶存儲乾淨，沒有受潮的茶餅上。普洱茶是發酵茶，茶性温和，滋味醇厚。普洱茶好不好喝要根據各人的口感來定，沒有喝過普洱熟茶的人剛喝有點説是中藥味、泥巴味等等。但會喝普洱熟茶的人都認為普洱熟茶獨具特色的就在於它的醇、厚滋味，獨特的香氣特點，這些都使得眾多茶客迷戀。

普洱熟茶的口感特點

1、厚：在品茶時，我們經常聽到別人形容茶湯“厚重飽滿”，那這“厚”到底是什麼意思呢？湯水入口有重實感，含在口中茶湯感覺凝結在一起，不寡淡，形象地説就如“熬了四個小時的米湯水”一般。這樣的口感，一般出現在綜合的古樹料中。

2、滑：湯水“順滑”，表示茶湯入口後不幹、不燥，誇張點説像人體還沒開始吞嚥湯水已經到喉嚨的錯覺，形象地説就如“巧克力般，絲絲順滑”的感覺。一般，這樣的口感容易出現在芽頭較多的宮廷、一級料中。

3、糯：茶湯粘稠度極佳、入口有凝聚感，帶有淡淡的糯米香味。一般這樣的口感極易出現在存放一段時間後的三五級的春茶古樹料中，或是品質較好的老茶頭煮後的湯水中。

4、陳：類似百年木頭自然腐爛的味道，帶着一股清新的陳香味道。部分人極易與黴味混淆，建議容易混淆人羣可以用幹倉茶和濕倉茶對比品鑑，這樣極易被區分出來。這樣的茶一般是發酵較好、倉儲沒問題的茶都會散發出陳香味。

5、醇：一般與“醇正”連用，茶無雜味、意味，類似聞玫瑰花香的時候不會有蘭香介入，味道乾淨、純潔。一般這個味道，存在於熟茶存儲乾淨、沒有受潮的茶餅上。

好的普洱熟茶口感應當有這樣的特點：一是鼻頭之香，熱茶湯靠近鼻頭能夠嗅到開心地陳韻；二是嘴脣之香，初入口立刻覺得味道香馥；三是舌頰之香，茶湯滾過舌體留有香甜沒退；四是喉嚨之香，茶湯流蕩入食道，喉嚨翻上來的熱且濃的芳醇，稱之為喉韻，有些是陳韻、荷香，有些是樟香、棗香等。

普洱熟茶怎麼辨別口感 普洱熟茶如何辨別口感

1、厚：在茶湯入口時，茶湯在口腔的飽滿度、質感，我們稱之為茶湯的厚度，這厚的意思是湯水的有重實感，含在口中茶湯感覺凝結在一起，不寡淡。寡淡與厚重感形象點説就像是雞精與老雞湯的區別，雞精裏雖也有雞湯味，但終究是沒有熬煮後的雞肉湯的香醇、質感。

2、滑：茶湯入口順滑，是茶湯給口腔的一個感受，有的茶湯入口便能感受到它的粗糙度，甚至喝完後發現喉嚨發乾等情況。湯水順滑，表示茶湯入口後不幹、不燥，給口腔帶來的感受是舒適的。這樣的口感容易出現在芽頭較多的宮廷、一級料中。

3、糯：糯感是茶湯的粘稠度，就像喝米湯的感覺，帶有獨特的糯香。這種口感的普洱熟茶在原料細嫩的春茶或是品質上好的老茶頭中比較多見。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物質是否豐富的指標之一，影響較大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質這4種物質。

4、陳：類似百年木頭自然腐爛的味道，帶着一股清新的陳香味道，部分人極易與黴味混淆，建議容易混淆人羣可以用幹倉茶和濕倉茶對比品鑑，這樣極易被區分出來。熟茶也分新茶和老茶，如果存儲得當的話，老茶更香更濃更好喝，但每個階段的普洱熟茶都有各自的特點，新茶也有陳香，因為渥堆發酵的作用不容忽視。當然，很多新茶友在喝普洱熟茶時，多把這股味道形容為泥巴味。但喜歡喝熟茶的朋友都知道這是熟茶特有的陳香。

5、醇：一般形容普洱茶的醇，多與厚、正一起形容，醇厚、醇正是當茶湯滑進口腔，茶無雜味、異味，味道乾淨、純潔。普洱熟茶的醇，給人一種純粹的自然享受。

15年以上的普洱茶有什麼特點

普洱熟茶放十五年口感變化不大，只能變得更醇厚一些。普洱生茶放十五年，如果保存得當的話口感變化會很豐富。

1、生茶顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之後部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，易傷脾胃，不過經自然陳化以後茶性就會慢慢變成温和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。

2、熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性温和，口感醇厚。發酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發酵輕者多為深紅色，發酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動脈硬化、預防便祕、利尿、養胃。

一直在喝《溯嶽茶坊》的普洱茶，感覺很好。現在也時不時和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號。她人很好，有什麼不懂的都可以問她。

喜歡普洱茶不是一時的，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分。

熟普具有的特徵

熟普具有的特徵

　　熟普具有的特徵，生活中很多人都是喜歡喝普洱茶的，當我們喝到一款不錯的熟普時，會説“香甜”、“柔滑”、“醇厚”，其中“香甜”是茶友們最容易找到感覺的。下面看看熟普具有的特徵及相關資料。

　　熟普具有的特徵1

　　 熟普是普洱茶的一種。

　　熟茶：降脂，降壓，養胃，較適合中老年人羣 “藏生茶，喝熟茶，品老茶”，這是喜歡普洱茶的老茶客們常常念起的普洱茶經。

　　普洱茶可以降血脂，普洱茶茶性温和、養胃、護胃、暖胃，減肥的功效。

　　 第一：厚度

　　熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。厚度和茶湯濃度並不相同，厚是普洱茶質地的關係，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。

　　 第二：滑度

　　滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要和“沒有苦澀味所以很容易嚥下去”的感覺做區分。

　　其實滑度也是和茶湯的厚度有關係的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。

　　 第三：潤度

　　好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除乾涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對於熟普來説是必須的，優質的熟普品飲過後給人的感覺一定是温潤如玉、如沐春風的。沖泡了三四泡之後的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不幹不燥，嚥下去之後整個肚子是温暖舒適的，這就是熟茶的.潤度的體現。

　　 第四：甜度

　　甜度算是品鑑熟茶最簡單，最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶几乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔裏蔓延開來，綿長持久。

　　 第五：純度

　　純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衞生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。純度好的茶湯喝起來是非常乾淨舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，説明在製作的過程中衞生條件不達標，或者是後期存放的時候被污染了。

　　 第六：香氣

　　不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味，並且在兩三年的轉化後，渥堆味就會褪去，展現出更飽滿圓潤的滋味。

　　陳香是熟茶最基礎的香氣，若存儲得當，經過五年以上轉化的熟茶會進一步昇華，呈現出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質、存放環境和漫長的時間共同決定的，也就是説，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎麼轉化也不會有驚喜。

　　熟普具有的特徵2

　　 1、茶湯的厚度

　　茶湯的厚度與普洱茶的內質有關，茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質成比例，我們説的“醇厚”指的就是熟普的厚度。質感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水，質感單薄的茶湯喝進嘴的感受像酒或者檸檬水。

　　 2、茶湯的滑度

　　滑度也是和茶湯的厚度有關係的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺。

　　 3、茶湯的潤度

　　茶湯從舌面或整個口腔或喉嚨，有一種清涼濕潤的感覺，讓人覺得很舒服。（發酵程度在7到7.5分的熟普不僅能體驗到潤感，同時也能享受到舌面或舌底生津的快感。）

　　 4、茶湯的甜度

　　茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔裏蔓延開來，綿長持久。一款內質豐厚的熟普，哪怕茶湯淡至無色，輕抿一口也能體驗絲絲清甜。（提示：人分辨苦味的本領最高，其次為酸味，再次為鹹味，而甜味則是最差的。）

　　 5、茶湯的純度

　　純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衞生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

　　 6、熟茶的香氣

　　熟茶的香氣是最難捕捉的，熟茶的香氣和熟普的原料品質、發酵程度、陳放時間息息相關；專業用詞有“奶酪香”、“豆香”、“參香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“棗香”等，但是我們聽的、説的最多形容熟普香氣的是“陳香”

　　熟普具有的特徵3

　　熟普洱茶的核心特點為香、甜、醇、潤、厚、滑，普洱熟茶是採用雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵、蒸壓乾燥製成，其茶屬性温潤，外形勻整，色澤紅褐，沖泡之後，茶湯細膩醇厚，甜爽滑順，入口滋味粘稠，厚實飽滿，且具有顯著的木香、藥香等。

　　其次，好的普洱茶必須符合以下幾點：

　　原料優質、衞生達到標準、發酵適度、飲之舒適且令人愉悦。

　　幹茶外形條索緊結、清晰，色澤呈褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，有些芽茶則呈暗金，沖泡後湯色紅濃透明，品飲起來口感陳香醇厚，順滑、不苦不澀回甘明顯，有獨特的陳香。

　　普洱熟茶是採用人工發酵技術加工製成的普洱茶，產於雲南省昆明、普洱及下關一帶。

　　普洱熟茶的特點是：幹茶外形條索緊結、清晰;幹茶色澤呈褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，有些芽茶則呈暗金。

　　沖泡後湯色紅濃透明，品飲起來口感陳香醇厚，順滑、不苦不澀回甘明顯，有獨特的陳香。

　　普洱茶的香氣是由青樟香轉變為淡淡的樟香，然後變參香帶棗香味，時間越久、倉儲條件越好，棗香味、參香味會越持久。

　　葉底發酵度較輕者葉底呈紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底呈深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

　　歷史上熟茶正式出現在1973年，到了1975年，人工渥堆技術在昆明茶廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。

　　人工發酵技術主要是為了解決普洱茶自然發酵時間過長的問題，從而人工模仿自然發酵的過程，以達到快速陳化普洱茶的目的。

　　由於新制生茶生澀刺喉，其自然發酵的過程也較為漫長。

　　普洱熟茶一般存放2~3年即可獲得很好的品質風味，具有一股特殊的陳香味，並且具有經醫學證實的幾十種保健功效，所以普通消費者，無論從口感上還是價格上，建議先從熟茶喝起，而且熟茶的減肥功效更加明顯。

普洱熟茶的特徵

普洱熟茶是採用曬青綠茶，經過渥堆發酵、乾燥而成。普洱熟茶從外觀來看呈紅褐色或褐色，湯色呈深紅色或褐紅色。由於普洱熟茶在渥堆發酵過程中，茶葉中大部分多酚類物質會發生聚合或降解，因此普洱熟茶的品質特徵接近黑茶，滋味濃厚醇和。

飲用普洱熟茶有助消化去油膩，不僅不會對腸胃有刺激作用，還能對腸胃起到保護作用。普洱熟茶按外形分為散茶、緊壓茶，緊壓茶是以普洱散茶為原料，經過蒸壓成不同形狀的普洱熟茶。

擴展資料

以普洱茶為代表的黑茶屬於後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。

普洱茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。這之後的每一泡，茶味逐漸呈現。

參考資料來源：人民網－易上火選生普 腸胃差挑熟茶

普洱茶（生茶和熟茶）的特點？

熟茶具有温和的茶性，醇香濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也會隨着陳化的時間而變得越來越濃郁。

生茶自然陳化，漸漸地，其陳香越來越醇和穩定，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的茶氣。生茶適合喜歡原生態，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中。年復一年，看着生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就像人生履歷的累積，有着説不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。

喝普洱茶注意事項

普洱茶隨泡隨飲，忌飲隔夜普洱茶 普洱茶通過久泡後，茶中會有重非金屬等無害精神析出，茶多酚少量氧化，使茶色變渾，升高了衞生成效。此外，保鮮杯泡的普洱茶均沒有宜常飲，隔夜普洱茶則更沒有應飲用。

普洱茶宜淡飲，沒有宜濃飲臨時飲用過濃普洱茶話會使人體推陳出新性能平衡，削弱腸胃對於食物中鐵質的吸引惹起血枯病或者維他命B缺少症。

以上內容參考  百度百科-普洱茶、人民網-普洱茶有哪些功效與禁忌 如何正確飲用普洱茶

如何鑑別普洱老茶？

老茶確實是一個非常敏感的區域，但對於正在進階階段的茶友來説，老茶也是必須要認識瞭解的一個區域，卻不必刻意追求老茶。從某個角度來説，今天的普洱茶之所以如此複雜的讓人眼花繚亂，和混亂的老茶市場有莫大的干係。

辨別老茶几個簡單的要素：外包裝和內飛、外形、口感、香氣、湯色。

先申明，本文所述老茶的特點，均以昆明純幹倉存儲的老茶為例，關於不同倉儲的老茶特點，下一次再和茶友細聊。

①外包裝

外包裝很容易理解，幾十年的老茶，包裝紙肯定會有陳舊感，除此之外，某些品牌老茶包裝會有自己的特點，例如勐海茶廠的老茶，不同時期採用的包裝紙材質會有細微差別，比如説，上世紀八十年代中期到1992年的8582茶餅，採用的包裝紙就是厚棉紙，而1990年—1994年的7542和7572，採用的就是手工薄棉紙，這些都可以作為不同年份老茶的參考標準。

包裝方面另一個能夠提供信息的是內飛，各個時期以及各個品牌的老茶都會因為歷史變故或者其它原因而有細微差別，比如勐海茶廠在早期的7572生餅上內飛印刷的比較模糊而且紅色墨跡偏淡，而在少數73青餅和早期的8582的內飛上印刷的紅色墨跡比較鮮紅，字體也有細微差異，這些非常不引人注意的地方，都是辨別老茶真假的方式之一，但要了解這些歷史，又要花另外一番功夫。

②外形

茶餅的外形，老茶存放二十年以上，茶餅的條索會變得比較鬆散，這是老茶的特徵之一，但並不是鬆散的就是老茶，也可能是壓制的比較鬆散。二十年以上的老茶，生茶的條索已經轉化為深褐色，前提是幹倉存儲，如果是濕倉，多半已經成為黑色，熟茶的條索偏向黑褐色，水分蒸發較多，已經非常乾燥，茶餅外形也可以作為輔助判斷依據之一。

③口感

判斷老茶的口感，需要很深的普洱茶知識儲備，以及非常豐富的喝茶經驗，瞭解普洱茶的各項滋味特徵以及不同階段的普洱茶口感特徵。

先説生茶，二十年以上的生茶，入口綿潤細膩，質感醇滑飽滿，絲毫沒有刺激性，温軟甘甜，入喉如絲絨滑過，極為舒適，二十年以上的熟茶，甜度極高，無絲毫苦澀，醇厚度好，綿軟糯滑，清爽適口。

如果是人為做倉的假老茶，至少在醇厚度和滋味的純正度上就會大打折扣。

④香氣

香氣是判斷老茶一個非常直接而且重要的點。

二十年以上的純幹倉老生茶，聞幹茶餅會有很舒服的甜香，純正清新，沒有雜味，頂多有細微的倉味，這種倉味不是黴味，而是一種類似於老房子許多年沒有被打開過的味道，撲面而來那一瞬間不見得好聞但絕不會刺鼻的讓人想逃，這種味道，放在房間裏幾天就會散去，出現老茶的清香。

如果做過倉的假老茶，打開棉紙包裝，撲鼻而來的黴味會讓人不敢呼吸，也有一些早期濕倉過後來退倉，在幹倉中存放了幾年的老茶，這樣的茶，即便聞不出來，喝的時候也會有細微的黴味，再高明的做倉手段，只要茶餅受過潮，就會留下細微的黴味。而且，幹倉老茶的陳香是非常純的，當一口下去，陳香會慢慢回升，沿着喉嚨到呼吸間，產生的是清香的韻味，歲月的味道一點點釋放出來，有種陽光照在老木頭上的温暖感覺。

陳香的感覺是什麼樣呢？許多年沒回去的故鄉，土牆斑駁，陽光照在牆角，小巷子裏有奔跑的少年和狗，盛開的木槿花散發着清甜的香味，時光緩慢，轉角處忽然遇到兒時玩伴，他笑着説，嗨，你也在這裏。就是這樣的感覺，老茶最適合的品飲狀態，三五老友圍坐茶台共飲，或者夜深人靜獨自憑欄，就着月光喝一盞，往事紛沓而至，歲月婉轉如歌。

陳年的老茶，香氣會因內含物質的轉化而逐漸改變，二十年以上的老茶，可能出現這些香氣類型：參香、藥香、樟香、棗香、糯香等，這些香氣和陳香交織，此起彼伏層疊交錯，風韻無雙。例如南茗佳人收藏的1998年老熟磚《似是故人來》，現在品飲，參香濃郁，陳香甘爽，沁口潤心，品過之後周身如沐春風。

⑤湯色

湯色的區分，如果是存在昆明自然倉的老茶，二十年以上的生茶，湯色橙黃微微偏紅，晶瑩剔透，熟茶則是酒紅色，和新茶時變化不大，但比起新茶，老熟茶的湯色極其清爽澄澈，聞着有乾淨的陳香，如同紅寶石內斂而璀璨，極其誘人。

老茶的鑑別，需要淵博的知識和深厚的品茶功底，或許還需要一些天賦，如今的市場，老茶尤其混亂，比價格高更可怕的是高價買到劣質茶濕倉茶甚至假老茶，但實際上對於普洱茶來説，新茶有新茶的味道，老茶有老茶風韻，各有所愛各取所需，實在無需為了追求表面虛榮而刻意追求老茶，適合自己的、健康的才是好茶，喝茶，喝的是味，品的是韻，修的是心，隨心，隨性才是茶之真性。

【注】關於普洱茶沖泡、保存等知識，請加高級茶藝師、評茶師董董微信：dydy200（長按複製）交流學習。

?看完文章，喝杯茶再走咯。

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