雞蛋保存要點有哪些

1、雞蛋不可清洗：雞蛋有一層可以被水洗掉的外膜，外膜可以阻止蛋殼上的細菌侵入雞蛋內。但是清洗蛋殼後，反而會讓微生物更輕易進入蛋內。而且，清洗雞蛋後，殘留在殼表面的水分，也會有可能助長細菌的繁殖。如果蛋殼很髒，可用乾布或紙巾抹走。

2、雞蛋要尖端朝下放置：雞蛋要尖端朝下，圓端朝上放置。因為圓端有氣室，氣室向上可以讓雞蛋保持呼吸，這樣也能延長雞蛋的保鮮時間。

3、雞蛋要放冰箱冷藏：正常情況，新鮮雞蛋的保存期限在1個月左右，但新鮮度只有兩週左右。所以買回來的雞蛋最好放在冰箱裏冷藏保存，温度以4~10℃最佳。但需要注意的是不能將雞蛋放在最上層的冷凍室保存！