怎樣使竹筍不麻嘴

1、去掉筍子老的部分。

2、用水果刀將筍子一剖為二。左手拇指與食指捏住筍子的大頭，大頭頂端向上，右手拿着水果刀，用刀尖部分從筍子大頭頂端的正中切開筍子，再順勢往下用力，就將筍子一剖為二。水果刀的刀尖部分是在左手拇指與食指之間運動，注意不要劃傷左手。

3、用淡鹽水加一點食醋燒開，將剖好的筍子焯一下。

4、用清水淘洗筍子，然後將筍子切成1寸長的段，即可入鍋烹製。

5、如果是炒筍子，用淡鹽水焯筍子時可不加食醋，改在炒制調味時再加食醋。靈活掌握最好