教你家常做法
1、將五花肉洗淨切塊,約2.5*2.5cm
2、蒜去皮,薑切片,放入盤中待用
3、小火至鍋內水分蒸乾,放入食用油
4、小火待油至7分熱放入花椒,和適量的糖,(冰糖、紅糖、白糖都可以
5、慢慢攪動(這個時候用小火,糖不容易焦,而且糖的顏色炒出來會很好看)
6、待糖融化,倒入切好的五花肉
7、翻炒幾次,倒入少許老抽
8、一直翻炒,會發現肉的顏色越來越好看,這個時候倒入備好的蒜和姜,如圖:
9、然後倒入少許料酒,加入適量的水
10、蓋山蓋子,咱們慢慢等,最好是能小火燜上半個小時以上,燜的時間越長,越好吃
11、等到水分,差不多蒸乾的時候,就拿走鍋蓋,迅速翻炒,直至水分全無