老母雞越長越大還是越小

老母雞是越長越大的，但體型長到一定程度就不會再長了，跟人的身高是一樣的，會固定下來。老母雞的體型大，肉質比較老，很適合煲湯，而身材比較小的就是年輕的雞或者是雛雞，肉質比較嫩，用炒或者蒸煮的方法制作才好吃。老母雞就是到達一定年紀的雌性雞。雞是動物界的一種脊椎動物屬雉科家雞種。一般生過蛋的雞就可以稱之為老母雞了。一隻母雞在養了400天以上後，也可以稱之為老母雞。老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。

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老母雞越長越大還是越小

老母雞越長越大，但體型長到一定程度就不會再長了，就跟人的身高是一樣的，會固定下來，然後等衰老了就會萎縮老化。

小母雞和老母雞有什麼區別？什麼是小母雞

小母雞就是生長週期短的母雞。

1、生長週期不同

小母雞因其生長週期短，重量大約不到2斤，雖然肉少，但肉質細膩口感好。而老母雞生長週期比較長。

2、燉湯味道不同

老母雞燉湯更香一些。由於老母雞生長期更長一些，它的肉質中所具有的肌酸、肌酐等能夠讓人感受到鮮味的含氮物質浸出更多，因此用老母雞燉出的湯更加醇厚、鮮美。

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老母雞的營養價值：

雞肉的蛋白質含量比較多，而且比較容易被人體吸收，常吃會有增強體力，強身狀體的功效，雞肉脂肪含量不是很高，所以不用擔心會發胖，適量食用對人體是好的。

食補最好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

參考資料來源：人民網-老母雞湯的營養價值與做法

怎麼分辨老母雞是幾年得？

怎麼區分一年兩年的老母雞

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用户提供的回答1：

1、從體重看：正宗老雞是指在農村自由飼養的老雞。它們生長一年多，主要吃蔬菜、草籽和穀物。由於運動量較大，大部分雞都很瘦，每隻雞重約1.25公斤，一般不超過1.5公斤。

2、從外觀上看：正宗的老母雞有如下特點：皮毛鮮豔，面色發黃，雞腹下有明顯的油脂堆積；爪子比較薄，一年多的母雞會有一個“小腳趾”；殺死後，可以看到更多的油脂和*，少用白色的普通母雞油。

3、從形狀看：。大的，大的頭，長的脖子，粗的腳是公雞，而母雞，恰恰相反，可以觀察它們的腳印。你把雞放在沙子上放了它。如果沙灘上留下的腳印是直的，大部分是公雞；如果腳印是不規則的，大部分是母雞。

4、從翅膀看：抓住雞的腳，把它們倒立起來，這樣雞的身體就會下垂。公雞的翅膀通常是張開的，但不會撲動；如果身體下垂，頭部向*用力彎曲，翅膀隨機撲動，它們通常是母雞。

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1、老母雞生物學：

是一隻到了一定年齡的母雞。雞是動物界的一種脊椎動物。屬於雉科。下蛋的母雞叫母雞。母雞飼養400多天後，可以稱之為老母雞。

（1）、老母雞湯之所以受到很多人的推崇，是因為從中醫角度看，母雞是陰的，更適合產婦、老年人、虛弱者和長期患病者食用。由於老雞生長期長，雞肉中所含的美味物質比肉仔雞多，這是造成雞湯味道鮮美的主要原因。另外，老母雞的脂肪含量相對較高，燉出來的湯更香。

參考資料來源：

百度百科-老母雞

用户提供的回答2：

正宗老母雞是指在農村散養的老母雞，生長期在一年以上，吃食以青菜、草籽、雜糧為主。由於運動較多，這種雞大多比較“精幹”，每隻重量在1.25公斤左右，一般不會超過1.5公斤。

從外形上看，正宗老母雞有以下幾個特點：毛色油亮，膚色泛黃，摸雞的肚子下方，有明顯積油；雞爪子相對較細，一年以上母雞會多出一個“小腳趾”；殺好後，可以看到油塊多而黃，普通母雞油塊則少而發白。

老母雞怎麼辨別年齡？

主要看是土雞還是飼養雞，飼養雞一般不會超過3個月，土雞可以從下面4方面辨別母雞的年齡：

1、從體重上辨別

體重和年齡成正比，3個月大的母雞重量在330-410克，6個月大的母雞重量在750-830克，九個月的母雞重量在1800-2000克，母雞長到九個月以後體重幾乎就不再增長了。

2、看雞嘴

雞齡較短的雞嘴甲尖細，兩邊的嘴角窄而且較薄，沒有結成硬疙瘩，一年以上的雞會有結成硬疙瘩。由於長期在室外覓食，成年後的雞，一般在8個月後，雞的嘴甲粗短，末端變硬而且光滑，兩邊嘴角寬厚而粗糙。

3、看腳墊

未成年的雞腳墊薄而軟滑；成年雞腳墊厚而硬，粗糙且顏色較暗。

4、看腳拐

雞的年齡越大，腳拐越長，越堅硬，越粗糙。

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養母雞注意事項:

1、最好是專門用盆子裝吃的。通常是玉米粉加熟紅薯或者老南瓜。（鄉下的雞，混着喂，節約糧食）

2、最好單獨建一個雞舍。裏面挑幾擔灰，這樣冬暖夏涼，利於雞的身體。雞舍要經常打掃衞生，雞屎要及時清理。

3、吃食要多樣化，雞公最多養一年，不要養太久，母雞最多5年的樣子，老雞不要吃雞頭，雞腳和翅尖

參考資料來源：百度百科-母雞

老母雞怎麼辨別

1、羽毛：如果是帶毛的雞，很容易辨別出是不是母雞，再看羽毛厚實、光滑而且雜毛少的就是好的老母雞。

2、雞冠：雞冠大而且摸着比較柔軟，顏色紅潤的就是好的老母雞。

3、眼睛：如果是活雞，看母雞的眼睛是不是有神，健康的雞，眼睛都是有神采的。

4、爪子：因為生長的時間長，老母雞的腳皮厚而粗糙，爪子也很鋒利，腳底的肉墊厚，而且在四個爪子上面還有一個小突起的，就是老母雞。

5、皮膚：皮膚光滑，泛青微微發黃，沒有血點或傷痕的是健康的老母雞。

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注意事項：

1、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋。

2、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就會跑氣。

3、燉雞湯期間可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益。

4、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨着水温的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。因此與水同温下鍋的原料更能熬出好味道。

5、需要把老母雞收拾乾淨，斬成塊，其次鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，最後用清水洗去血沫，瀝乾待用。

參考資料來源：百度百科-母雞

老母雞和小母雞的區別？

當然是老母雞營養好一些！主要原因有：

一、老母雞生長週期長，按中醫的説法天地四時之氣足（一年為週期，一年分為五季配以四時）而小雞生長週期短最長不會超過一年，所以得天地之氣不足！

二、老母雞多是農村飼養吃的飼料少（主要是為了下蛋而不是吃肉），而小母雞農户為了儘早使下蛋會投喂很多飼料促其生長，所以購買母雞補身體的一般都要買老母雞！

但是並不是越老的母雞越好，因為人們飼養母雞主要是為了下蛋，而母雞因為多年產蛋容易患上一些疾病，如卵巢囊腫和子宮肌瘤等母雞病；而患病的概率與飼養年齡有這直接的關係，飼養時間越長產蛋率越高的母雞患病率越高。所以一般購買老母雞以六年以內（現在已經無法到這麼老的母雞了）最好是三年的，因為三年左右的母雞身體健康營養也足並且也好買是最好的選擇。

怎麼判斷老母雞的年齡？

判斷雞的年齡要根據多種體貌特徵的，比如體重，一般跟年齡成正比的；另外根據雞冠的顏色、老化程度也比較直觀（如果是公雞的話），顏色鮮嫩的當然比較年輕；同樣，也適用母雞的可以看喙，一般小雞的嘴顏色嫩黃，而且沒有很厚的角質，但是隨着年齡增長顏色會變得暗淡且角質層越來越厚。

不過，一般不管是家養的還是大規模農場飼養，飼養者都比會比較清楚養了多少年，所以很少碰到需要鑑定雞年齡的情況。

老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來説，一隻母雞在散養了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。

母雞要養幾年才算老母雞？

一般來説，母雞在生產過程中，產蛋量會逐漸減少，身體機能也逐漸下降，這時就會被認為是老母雞。通常，飼養蛋雞的標準是一年左右，此時產蛋量最高，也最為經濟。而超過2年後，產蛋量開始明顯下降，身體狀況開始走下坡路，這時就需要考慮淘汰或者提前下蛋。但具體的衡量標準也會因不同品種、不同飼養環境和不同用途而有所不同。綜合考慮雞隻的健康、產蛋量、品種、壽命等因素，適當調整飼養管理和淘汰策略，可以最大程度地延長母雞的生命和使用壽命，並獲得更好的經濟效益。

如何辨別正宗老母雞

可以通過以下6種方法去辨別是否是老母雞。

1、摸母雞的肚子，如果肚子油脂積累豐富，這是超過一年甚至更久的老母雞，年齡少的則沒有豐富的油脂，這也是隨着養殖時間的推移之後，雞在進食積攢的脂肪，母雞的脂肪都是在肚子下面，是很容易辨別和觸摸到的。

2、可以觸摸雞，老母雞的都是向外有明顯的凸出部分，這也是老母雞的一種特徵之一。

3、可以通過聲音辨別雞是不是老母雞，一般養殖時間段的母雞，叫聲清脆響亮，而老母雞叫的聲音則是沙啞的，而且聲音比較粗。

4、看雞爪，老母雞的雞爪粗壯粗糙，鱗片非常的明顯，而且老母雞的爪子底部有明顯突出肉質，年齡較輕的小母雞則沒有這樣的特徵，小母雞的爪子一般都比較嫩，比較光滑，也是很容易辨別的。

5、宰殺之後的老母雞肉質有明顯的發黃，有黃油脂、油膏現象，這是老母雞肉的特性，而小母雞的肉質則是發白，體內更是油脂較少，也是很容易分辨的。

6、煮熟之後憑口感也能分辨是否是老母雞肉，老母雞肉纖維粗壯，非常耐嚼，而小母雞燉煮之後，是非常是非常容易入口即化的。

怎麼看老母雞的年齡

判斷雞的年齡要根據多種體貌特徵的，比如體重跟年齡成正比的，另外根據雞冠的顏色、老化程度也比較直觀，顏色鮮嫩的當然比較年輕。

同樣也適用母雞的可以看喙，通常小雞的嘴顏色嫩黃，而且沒有很厚的角質，但是隨着年齡增長顏色會變得暗淡且角質層越來越厚。

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養老母雞注意事項：

最好是專門用盆子裝吃的。通常是玉米粉加熟紅薯或者老南瓜。（鄉下的雞，混着喂，節約糧食）

最好單獨建一個雞舍。裏面挑幾擔灰，這樣冬暖夏涼，利於雞的身體。雞舍要經常打掃衞生，雞屎要及時清理。

吃食要多樣化，雞公最多養一年，不要養太久，母雞最多5年的樣子，老雞不要吃雞頭，雞腳和翅尖

參考資料來源：百度百科-老母雞

參考資料來源：百度百科-母雞