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山藥蛋發芽能不能吃,山藥蛋有點發芽還可以吃嗎

1、山藥蛋就是土豆,也就是馬鈴薯。土豆發芽後不要吃,有毒,沒有必要為了一點錢用生命去冒險。

山藥蛋有點發芽還可以吃嗎 山藥蛋發芽能不能吃

2、新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此,食用發芽的土豆之後,可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。

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