吃變蛋的好處和壞處

1、好處：適當吃變蛋可以增進食慾，因為變蛋的特殊味道能較好刺激味蕾敏感性，因此對於食慾不振、不願意吃飯的人，如果適當吃變蛋，有着很好的增進食慾的好處。變蛋富含有一定量蛋白質，蛋白質能夠為體內免疫物質的合成提供豐富原料，因此對於抵抗力低下、容易患感染性疾病的人羣，如果適當吃變蛋，補充一定量蛋白質，可以促進免疫物質生成，提高機體免疫力。變蛋含有的蛋白質還能為人體骨骼、肌肉的合成提供豐富原料，因此可以起到緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量的作用；

2、壞處：如果攝入過多變蛋，會使其中含有的鹽分進入體內，會增加高血壓風險，影響身體健康。

3、變蛋以鴨蛋為原料，用生石灰、火鹼等鹼性物質醃製而成。