滷湯放兩天會不會壞掉呀，滷湯放兩天還能用嗎

1、滷湯放兩天會不會壞掉，主要取決於保存方式。

2、放兩天的滷湯如果密封得較好，儲存在冰箱中，低温能一定程度上減緩細菌等微生物的滋生，只要沒有出現異味、變色等變質情況，放兩天後不會壞掉。

3、若放兩天的滷湯放置在室內，沒有密封，且温度也較高，放兩天出現變質，此時會滋生一定的細菌等微生物，所以不能再用。以免吃了使用其製作的食物，刺激胃腸道，出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適症狀。

1、滷湯放兩天會不會壞掉，主要取決於保存方式。

2、放兩天的滷湯如果密封得較好，儲存在冰箱中，低温能一定程度上減緩細菌等微生物的滋生，只要沒有出現異味、變色等變質情況，放兩天後不會壞掉。

3、若放兩天的滷湯放置在室內，沒有密封，且温度也較高，放兩天出現變質，此時會滋生一定的細菌等微生物，所以不能再用。以免吃了使用其製作的食物，刺激胃腸道，出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適症狀。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

滷湯夏天燒開不動能保持2天嗎？

滷湯夏天燒開，不動的話也是不能存放兩天的，因為夏天温度非常高，即使你不動的話，它表面也會產生一些細菌

冬天滷湯可以過夜嗎

冬天滷湯可以過夜，但的確對温度是有要求的。下面來看看滷湯的保存方法，以滷牛肉湯為例做個説明：

保存

滷牛肉的老湯我們可以這樣保存，就不會變質，下面一起來看看方法。

1.用完老湯時必須要燒開

用完老湯時，要先燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，定期用紗布過濾沉澱物，保持老湯乾淨。存放靜止時油脂不能過多，否則容易使其變質，脂肪氧化變質。

2.器皿條件很重要

保存老湯，必須用固定、清潔的不鏽鋼桶，陶器或者玻璃器皿和良好的存放條件。要在遮光、透風、乾燥，地面平整，在桶底通風，不易碰撞的環境存放，才能保證老湯及滷製品的質量。

3.四季保管有差別

春季温度逐漸上升，因此要求每天都必須要將老湯燒開一次，放在固定地方。夏天氣候炎熱，是老湯極易變質的多發期，發泡、變酸現象頻繁出現，因此，每天必須將老湯燒開兩次（早上一次，下午一次，並且固定不動）；冬季温度逐步下降，應該隔天燒開一次。

4.越熬越濃常清掃

老湯經過一段時間的使用後，會留下少數原料的殘渣，這時便要進行過濾，以保證老湯的質量。經反覆使用，湯汁會變得濃稠，雖經過濾，但還需清掃，方法是，用蛋清與清水混合後，徐徐加入微開的老湯中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去老湯中的雜質，以使老湯變得清澈。講究一些的還要用瘦肉蓉、雞蓉對滷水進行清掃，用瘦肉蓉、雞蓉清掃滷水，不但能去雜質，還能增加鮮味。需注意，每鍋老湯清掃的次數，每週一次，根據使用情況最多不能超過二次，以免老湯失去鮮香味和老湯的純度。

5.經常查味，不可大滾

經常檢查滷水中的成味和鮮味，酌情調整，以免過成過淡，或香氣過重過弱。老湯在使用過程中切記不可大滾，大滾過2-3次的老湯，其味苦澀，反之滷出的成品色澤發亮，其味香濃，無以倫比。

滷湯夏季放置24小時都沒有冷會不會壞？

這很難説。如果是動過，沒有煮沸存放，會壞。

如果動過，重新煮沸存放不會壞。

攪動工具會帶入細菌，同時攪動空氣中的細菌也會進入。未燒沸細菌就會繁殖。所以會壞。如果是燒沸，高温會殺死細菌。所以不會壞。

煮茶雞蛋滷湯能放幾天能再繼續用嗎

煮茶雞蛋滷湯在冬天可以多放幾天，但是不要超過五天，夏天最多隻能放兩天，因為時間長了會產生大量的亞鹽，對身體是有害的。

滷湯可以存放多久？

只要保存得當，按理説可以一直保存下去。保存方法如下：

滷水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證滷水的質量。滷水經反覆使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需“清掃”，即用乾淨的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的滷水中。

這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去滷水中的雜質，以使滷水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對滷水進行“清掃 ”。但需注意，每鍋滷水清掃的次數不能過多，以免滷水失去鮮香味。

滷水在不使用保管：

滷水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。

若是夏天，滷水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放，滷水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。

滷水中浮油要經常打掉，最好使滷水表面只保留薄薄的一層“油麪子”。否則，油脂過多，容易使滷水變質，脂肪氧化變質所致。

滷肉在滷湯裏泡過夜嗎

1、滷肉在滷湯裏面泡可以過夜，但要注意保存的方法，如果是處於夏季的話，建議將滷肉湯放進冰箱保存，不要泡太長時間，因為太久容易導致滷肉的味道更濃，可能會影響其口感。

2、滷肉放在滷湯裏一整夜之後，可能會讓滷肉的味道變得更濃，如果保存不當，滷肉會出現發黑的情況，這是因為食物接觸了空氣出現氧化反應，使食物顏色變深，這個時候最好不要繼續食用了，以免吃了之後給身體帶來不適感。

3、一般滷肉放在滷湯的時間越長越好，這樣更入味一些，但如果泡的時間太長，滷肉就會很鹹，口感會發生變化。在存放滷肉的時候，如果時間比較長，最好將滷肉從滷湯裏撈出來放入另一個碗裏，如果泡的時間不是很長，短時間內是沒有問題的。

4、滷湯可以反覆使用，存放時，需要過濾掉滷湯中所有的殘留，再煮開，稍微放涼後再用玻璃瓶和密封袋裝置，直接放入冰箱冷藏即可，如果超過一週時間不使用，那麼就要冷凍起來，下次使用時，需要先等滷湯解凍。

更多關於滷肉在滷湯裏泡過夜嗎，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/8eb8251616106873.html?zd查看更多內容

剛做的鴨脖滷湯三天不燒開會壞嗎？

剛做的鴨脖滷湯，三天不燒開，夏天的話會發臭發酸，建議不要用了。下次滷湯要放到冰箱冰凍才不會壞。

能老滷湯水保存多久

放在冷藏室可保存5天；放在冷凍室可保持3周。

容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如每週吃一次燉雞或燉肉，則對老湯不必專門煮沸殺菌。如較長時間不用老湯，放在冷凍室內可保存3周，否則應煮沸殺菌後再繼續保存。

家庭保存老湯量依人口多少，每次得老湯500~1000克即可。保存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發生化學反應。

擴展資料：

滷湯是一道菜品，製作原料主要有八角、花椒、孜然、京葱、生薑等，口味鮮美。目前市場上滷菜主要分為五香味紅滷， 辣滷，白滷等。

滷過菜餚的滷湯，應該勤加保養，以便下次使用。滷湯用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美，這就是“百年老滷”受歡迎的原因。

妥善的保管好滷水，才能保證滷湯經久不壞，質量不受影響，所以，應該重視滷湯的保管與存放，儲存滷湯，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器有異味，如果使用陶器不方便也可用不鏽鋼代替，滷湯上面有一層浮油，對滷湯起一定保護作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對滷湯也會起到破壞作用。

因此，恰當處理好浮油，也是管理中的一個關鍵。實踐證明，浮油多少應該適當，既不能多也不能少，故浮油以滷湯之上有薄薄的一層為宜。若無浮油，則香味容易揮發，滷湯容易壞，滷製時也不易保持鍋內恆温，若浮油過多，則滷製的汁熱不易散失冷卻，熱氣悶在裏面而致滷水發臭，翻泡，長久還容易發生黴變。

參考資料：滷湯-百度百科

滷湯可以反覆使用幾次滷東西的滷汁能一直用嗎

滷東西的滷汁能一直用嗎是大家經常聊得，畢竟一年中總用那麼幾個月處在農忙中，所以滷菜這種快菜便成了大家最喜歡的，不過滷菜必有滷汁就和大家一起看看滷東西的滷汁能一直用嗎。

滷東西的滷汁能一直用嗎

視情況而定。

滷東西的滷汁能一直用嗎是很多人都有的疑問，滷湯是可以重複使用的因為滷湯跟老面相同,時間越長,滷湯的味道就會越好，但滷湯的保存時間跟温度季節有一定的關係，在夏天温度會比較高，特別容易變質，所以最好兩天熬一次滷湯，以免放置時間過長，食用後給身體帶來不利的影響。

滷湯可以反覆使用幾次

滷汁可以重複用幾次，一般3次。

滷湯可以反覆使用幾次是很多友友比較關注户的，就以往用過的友友反饋如果是自己在家做的滷水一般來講滷水少的情況下最多能用4~5次，再多了會變質;滷水多的情況下可以再重複使用兩三次。

滷水汁怎麼保存

1、滷汁放在冰箱中冷藏的話可以存放一個星期左右，如果放進冷凍室保存的話，保存時間差不多在一個月左右。

2、滷汁放涼後建議放在瓷罐或者玻璃容器中，不建議長期放在塑料盒子、不鏽鋼鍋中，尤其是鐵質盛器中。

3、如果滷汁放在鐵鍋和木器中，前者會造成生鏽的問題，後者會造成異味的問題。

4、除了這些，還要注意保持盛具和環境的清潔，要想保存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件。

5、滷汁在用完之後，需要做的第一件事就是葷素要分開，因為素菜裏面存在大量的澱粉和生水，這些東西會影響滷汁中葷菜的食用口感，除此之外，滷汁中腥味過重或者異味大的也最好分開。

6、我們在使用滷汁時，一定要先燒開，然後去除上面的浮油和泡沫，保持滷水乾淨。

滷肉能在滷湯裏泡過夜嗎 滷肉可以在滷湯裏泡過夜嗎

1、滷肉能在滷湯裏面泡過夜的，但一定要注意存儲的方式。要是夏天的話，滷肉要放入到冰箱裏面進行保存，泡在滷湯裏面時間要注意不要太長，因為時間要是太長的話，很容易就會讓滷肉的味道更佳的濃郁，吃起來的口感就不對了。

2、滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。

3、滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效。