涼拌菜能放隔夜吃嗎，涼拌菜可以隔夜吃嗎
1、涼拌菜不能放隔夜吃，不僅影響口感，還可能出現微生物污染或變質現象。隔夜的涼拌菜放置時間較長，即便顏色、氣味沒有發生顯著變化，經過湯汁的長時間醃漬，口感也可能較差，營養價值也會有所流失，食用價值較低。
2、而且涼拌菜未經過高温加熱，表面本就可能附着一定的致病菌等，涼拌菜隔夜放置的過程中有出現微生物繁殖的風險，如果未密封保存，或者是沒有放置在冰箱或陰涼乾燥的地方，可能引起微生物大量繁殖，而導致涼拌菜變質。若涼拌菜出現顏色發黑、發黃，或氣味變酸、變臭等情況，均提示可能出現變質現象。如吃了變質的涼拌菜，可能導致患者出現腹痛、腹瀉、反胃、嘔吐等胃腸道不適症狀，甚至還可能增加胃腸道疾病發生的風險，如胃腸炎、胃潰瘍等，因此涼拌菜不可以隔夜吃。
3、建議在購買或製作涼拌菜時注意適量，避免浪費，並儘量及時吃完。若存在剩餘，可以用保鮮膜密封保存放置於冰箱中。如果購買了較多蔬菜，還可通過高温加熱的方式烹飪，如煮、燉等，有助於降低吃的時候蔬菜表面仍存在致病菌的風險。
