白薯是什麼

白薯是番薯。番薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。

番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。

番薯：

番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２和８種氨基酸。

據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的７倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的３.５倍；維生素Ａ的含量是馬鈴薯的１００倍；糖、鈣和維生素Ｂ１、維生素Ｂ２的含量皆高出大米和麪粉。每１００克鮮薯塊可食部分含碳水化合物２９.５克，脂肪０.２克，磷２０毫克，鈣１８毫克，鐵０.４克。