當心！夏季吃這幾種菜千萬不能放味精，養生警惕

炎熱的夏季已經來了，你是不是已經開始饞上涼拌金針菇了呢？據報道，今日福建有35噸致癌金針菇被當場查獲，這些金針菇居然都是用工業檸檬酸泡製而成。食品安全的問題再次被推到風口浪尖。夏季吃一些涼拌爽口小菜是在所難免的，而且為了使小菜更加爽口美味，那就越少不了味精。但是你知道嗎？並不是所有的菜都是適合放味精來提鮮調味的，有那麼一些菜是絕不可以放味精的，看看你是不是也吃錯了呢？

方法

拌涼菜不宜放味精
因為味精在温度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的温度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。

放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。

調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高温過程。但是，温度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。

炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。