鱤魚的營養價值

1、鱤魚中的主要成分是蛋白質，以及不少的脂肪酸，主要含有不飽和脂肪酸、膽固醇等；其中所含的維生素主要包括維生素A、維生素E、葉酸、煙酸、硫胺素、核黃素、維生素E等；另外，含有不少的鈣、鐵、鋅、鎂、硒、錳、銅、鈉等礦物質元素。

2、鱤魚中所含的各種營養成分，均是人體必需的營養物質，尤其是豐富的優質的蛋白質、以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質，適當食用有利於促進身體補充所需的營養，維持人體生理功能。

3、鱤魚頭中含有豐富的卵磷脂成分，食用可以為大腦補充大量的營養素，為大腦補充必需的能量，可以起到一定增強記憶力、健腦益智的作用。

4、鮒魚蛋白質含量豐富，能夠抑制自由基損傷細胞，同時為機體提供豐富的氨基酸等成分，可以促進抗體的合成，增強體液免疫的強度；而且其中的鈣、鎂、磷離子，可以增強骨骼的強度，因此食用有利於增強體質。