純牛奶和鮮牛奶的區別是什麼

1、鮮牛奶是通過巴氏殺菌奶，巴氏殺菌是使鮮牛奶經過85℃低温加熱後，使殺死有害菌的同時，能最保存鮮牛奶中的本身含有的營養活性物質。

2、純牛奶則是經過瞬時高温滅菌來處理滅菌，這種奶通常可以常温保存，這種超高温滅菌，操作温度至少有132℃，此高濕殺菌的方法可以殺死牛奶中所有的微生物，因此奶中本身含有的鈣和維生素都會被殺掉。