茼蒿炒熟了發苦能不能吃

1、茼蒿炒熟了嚐起來是苦的，也是可以食用的，但不能過量。

2、茼蒿炒熟了吃起來是苦的，這是因為在前期處理食材的時候沒有處理乾淨，導致茼蒿中還有大量的生物鹼，生物鹼在經過高温烹飪再加上茼蒿中的葉綠素一起發生反應，吃起來就會有苦的味道，但是隻要控制進食量，對人體是不會造成傷害的，可以放心地食用。

3、但是一不小心食用過多的發苦的茼蒿，極有可能會出現嘔吐和腹瀉的情況，這個時候就應該考慮是食物中毒了，要及時送去醫院治療，以免對人造成傷害。

4、對於茼蒿的處理，還是建議在前期的處理過程中，多用清水沖洗幾遍，以減輕苦澀感，製作的時候儘量不要選擇清炒或者水煮，加適量的蒜，做成蒜蓉茼蒿吃起來口味不錯，也不會有發苦的情況。或者在炒之前用開水焯一下也可以祛除一部分的苦澀味。