如何防治食物中毒
部分1:確認應採取的行動
1、找出食物中毒的原因。治療食物中毒的症狀前,重要的是找出中毒原因。想一想你在過去4到36小時最後吃過的食物。你是否吃了新食物?是否有任何食物的味道不對勁?你是否和出現相同症狀的家人朋友共享過食物?以下是最有可能引起食物中毒的原因:食物被大腸桿菌、沙門氏菌及其它類型細菌污染。只要正確處理食物,並把它煮熟,就能殺死細菌,所以這類食物中毒通常是沒煮熟的肉類,或是放太久而又沒有冷藏的食物所致。
有毒的魚(比如河豚)也是常見的食物中毒原因。除非是獲准料理河豚的餐廳員工所準備,否則不應食用河豚。
有毒的野蘑菇看起來和可吃的健康蘑菇一模一樣,也會引起食物中毒。
2、確認是否需要立即就醫。細菌引起的食物中毒通常可以在家治療,尤其是如果中毒者向來很健康。然而,取決於中毒原因和中毒者的年齡,他可能需要馬上求醫,才能治療中毒症狀。如果以下陳述符合你當前的狀況,請立刻就醫:中毒者吃了毒魚或毒蘑菇。
中毒者是嬰兒或幼兒。
中毒者是孕婦。
中毒者是65歲以上的老年人。
中毒者出現呼吸困難、頭暈、昏厥或吐血等嚴重症狀。
部分2:舒緩食物中毒症狀
1、減少攝取固體食物。食物中毒引發嘔吐及腹瀉,這是身體排毒的正常現象。吃下更多固體食物會引起更多嘔吐及腹瀉,因此在身體感覺好一些前,最好不要吃太多。不用説,你也不可再吃使你中毒的食物。如果不確定是什麼食物造成中毒,那就只吃剛做好的食物。
如果你厭倦了以肉湯和湯羹為食,可吃不會令胃部難受的清淡食物,像是如香蕉、純白飯或無黃油的烤麪包片。
2、大量飲水。嘔吐及腹瀉造成液體流失,所以你必須喝水及其它液體,以防脱水。成人應每天喝至少16杯水(約3.7升)。花草茶,尤其是薄荷茶能舒緩胃部。嘗試喝幾杯薄荷茶保持身體水分,緩解噁心感。
薑汁汽水和檸檬或青檸汽水也有助於補充水分,而汽水的碳酸化作用能幫助舒緩胃部。
避免喝咖啡、酒精及其它使身體流失更多水分的液體。
3、補充電解質。如果你因為脱水而流失大量營養,可從藥房購買電解質溶液來補充它們。佳得樂(Gatorade)或倍得力(Pedialite)等飲料也有幫助。
4、多休息。熬過了食物中毒症狀後,你可能會感覺虛弱和疲勞。儘量獲取充足的睡眠,以便身體更快康復。
5、 避免用藥。有些非處方成藥的作用是防止腹瀉和嘔吐,但這會妨礙身體自行排出毒素,使你恢復得更慢。
部分3:預防食物中毒
1、清洗雙手、碗碟和廚房桌面。細菌從沒洗過的手、碗碟、切肉板、餐具或準備食物的桌面傳到食物,從而導致食物中毒。你可採取以下措施,預防這種方式引起的食物中毒:先用温肥皂水洗手,才開始準備食物。
用温肥皂水清洗用過的碗碟和餐具。
做好飯後,尤其是在處理生肉後,必須用清潔劑擦拭流理台、桌子、切肉板及其它廚房桌面。
2、正確保存食物。未煮過的雞肉或牛排等生食,必須和不用煮的食物分開存放,避免交叉污染。肉類及乳製品買回來後必須馬上冷藏。
3、 徹底煮熟肉類。烹煮肉類直到能殺菌的內部温度,以免細菌造成食物中毒。瞭解肉類煮熟的温度,用肉類温度計檢查温度後,才完成烹煮。雞肉及其它家禽肉應煮至73.9攝氏度。
碎牛肉應煮至71.1攝氏度。
牛排及烤肉應煮至62.8攝氏度。
豬肉應煮至71.1攝氏度。
魚應煮至62.8攝氏度。
4、不要吃野蘑菇。近年來,搜尋及食用野蘑菇已成為一種趨勢。但是,除非你在專家的指導下尋找蘑菇,否則應避免食用新鮮採摘的蘑菇。即使是科學家,如果沒有進行生物試驗,也難以區分某些可吃及有毒的蘑菇種類。
小提示
不要冒險吃放在冰箱已有一段時間的食物。如果拿不準主意,請把它丟掉!你可以吮吸冰塊或果汁製成的冰塊,幫助舒緩噁心感及保持身體水分。