可以吃頭尾變紅的甘蔗嗎，甘蔗頭尾紅了還能吃嗎

1、甘蔗頭尾紅了不能吃的，變紅的甘蔗是有毒的。會分離出真菌，稱為甘蔗節菱孢黴菌。毒素為3—硝基丙酸，是一種神經毒素，這種毒素主要損害身體健康，所以不能吃。甘蔗帶紅絲有兩種可能，都是異常情況，並不代表甘蔗越甜。

2、甘蔗從地裏挖出之後，也是活的，此時的甘蔗抵抗能力最強，黴菌很難入侵，但是存放1-2個星期之後，甘蔗的生命活性逐漸降低，就給了黴菌可乘之機。黴菌一旦進入內部擁有了充足的養分，會大量的繁殖，進而導致甘蔗出現紅色部分，紅色部分中含有大量的細菌。