白菜豬肉水餃怎麼做

1、食材：豬肉500克、大白菜1小顆、鹽、生薑、紅薯澱粉5克、生抽、耗油、香油、十三香、雞精、中筋麪粉400克、水200克；

2、將新鮮豬肉洗淨後剁成肉末；將大白菜洗淨，一片一片掰開，鍋裏放入適量清水燒開，加鹽，然後放入大白菜焯燙3分鐘；

3、撈出大白菜過一下涼水，然後抓幹水分剁碎，剁碎的白菜加少許鹽醃一下；將葱花洗淨切碎，生薑去皮剁碎；

4、剁好肉末加入鹽，然後分次加入少許清水順着一個方向攪打，攪拌至肉泥上勁後加入薑末，生抽，耗油，紅薯澱粉，雞精，十三香，香油再次攪拌均勻。

5、接着加入白菜攪拌均勻，最後放入葱攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用；

6、盆裏放入中筋麪粉，鹽，水和麪，揉成光滑的麪糰蓋上濕布醒20分鐘；

7、醒發好的麪糰拿出來揉成一個長條，然後分成均勻的小劑子，將小劑子俺扁用擀麪杖擀成餃子皮，餃子皮包入白菜肉餡，寶成餃子；

8、鍋裏放入適量水大火燒開，然後放入餃子，蓋上蓋子，水開後加一小碗冷水，再次煮開後再加一小碗冷水，一共加三次冷水，餃子浮在水面上鼓鼓的就可以出鍋了。