黃鱔如何保存新鮮

1、黃鱔最好現殺現烹，不要吃死黃鱔，特別是不宜食用死過半天以上的黃鱔。必要時，可採取以下保存方法：

（1）冰箱冷藏法：洗淨，加入少許姜、鹽，裝入保鮮袋後，放入冰箱冷藏，可以維持一兩天。

（2）冰箱冷凍法：將黃鱔洗淨，加入少許姜、鹽，裝入保鮮袋後，用冷凍的方式保存可以維持一兩個月。

2、清洗：從市場上買回的黃鱔，可採取去骨清洗法處理。用刀在黃鱔頭部切一個小口，把剪刀插入小口，沿着腹部剪開，摘除內臟，洗淨。將黃鱔背部朝上放置，用刀將身體拍平，翻面，用平刀從尾部開始片去骨頭，沖洗乾淨即可。