正宗老北京炒肝的做法，老北京炒肝的做法

1、主料：大腸、豬肝。輔料：葱蒜末、黃醬、醬油、雞精、八角、鹽、白薯澱粉。

2、首先鍋中放油，放入兩隻八角、葱薑末和蒜末，煸出香味後放入黃醬，加入開水，放一點醬油、鹽；

3、開鍋後放入肥腸，煮上五分鐘後，放入豬肝，加一點雞精，然後倒入白薯澱粉，開鍋後關火，然後放入蒜末即可出鍋。