西米露冷水煮還是熱水

1、煮西米露時要用熱水，因為西米是人工米，質地比較疏鬆，在煮之前最好用熱水泡一會，這樣西米會半熟，在後期煮西米時能夠保持原型。

2、將西米放進煮沸的熱水裏，用小火煮，不斷用勺子攪拌西米，否則西米會粘鍋底。剛開始的時候，會有一些渾濁，繼續攪拌，慢慢地西米就會變得透明瞭。煮大約十到十五分鐘後，發現西米呈透明狀，但是米心中間還有小白點。這個時候就可以關火了，再蓋上蓋子燜幾分鍾，讓小西米完全熟透，直到西米上看不到小白點就説明小西米已經熟透了。