家庭伍仁月餅簡易做法步驟

1、準備用料。瓜子仁100g、桔餅絲50g、菠蘿絲40g、花生65g、黑芝麻30g 、松仁30g、核桃10g、白糖70g、植物油30ml、白酒10g、水80g、熟糯米120g、低筋粉100g、吉士粉5g、轉化糖漿70g、花生油25g、鹼水1g。

2、瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。

3、黑芝麻炒熟即可，花生在鍋中炸熟即可。

4、鍋燒乾，燒熱，倒入糯米炒至發黃，吃起來不帶生味即可。

5、材料中大些的材料切碎，都倒入盆裏，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻。

6、再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。

7、轉化糖漿70g，花生油25g，鹼水1g倒入盆裏攪拌均勻。

8、倒入低筋粉和吉士粉攪拌。

9、揉成團，室温放置1小時。

10、五仁一個為57g揉成團，皮一個為18g揉成團。

11、取一個皮，放入一個五仁餡。從下往上推，包起來。

12、模子裏倒入些麪粉，轉幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁。

13、壓出月餅來，放入烤盤裏，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。

14、拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。