怎麼判斷菜熟沒熟，菜怎麼判斷什麼時候熟了

1、關於肉的問題：無論是紅燒、還是燉湯，要想知道什麼時候熟了，只要用筷子戳一下，能戳進肉內，就是熟了。戳不進，還得再燒一下。紅燒時，如果湯不多了，可加點開水。不能燒糊了。

2、青菜一般轉色或燒開後就熟了。如果菜幫多，難熟，就再燒一會。可用剷刀角輕輕戳一下，能輕易戳進就表示熟了。燒青菜時間不能過長，否則菜會發黃，不好吃，又不好看了。

3、菜刀和剷刀，一般拿柄。時間拿久了，手是會酸的。可休息一會或空手上下晃幾下就會好一些。

4、肉不易熟，應先燒好。等蔬菜炒了快熟時再把燒熟的肉和在蔬菜裏，再略燒一會就可以起鍋裝盤了。