王一博做滷粉怎麼做

1、粗米粉適量，滷水適量，滷牛肉適量，花生米適量，葱花適量，辣椒油適量，鹽適量。

2、粗米粉用純淨水稍作浸泡並清洗打散備用。

3、準備好滷水、辣椒油，湖南滷粉好吃的關鍵在於滷水，如果自己經常滷菜也可以用自己的滷水，建議配方：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製。

4、酸豆角、酸辣椒是老媽自己泡的，切成丁加油翻炒好備用。

5、香菜、葱花洗淨、切碎備用。

6、燒一大鍋水，在水中加入適量鹽、橄欖油，待水開後將米粉入鍋並不時攪動以防粘連，待水再次燒開便將米粉撈入攪拌鍋。

7、加入適量滷水及海鹽，並攪拌均勻，此時滷粉的香味就四溢了??因為我們家都吃辣，所以把辣椒油和滷水調在一起，不吃辣的朋友可以只加滷水，最後再根據個人口味添加辣椒。

8、將拌好滷水的粉裝碗，並加入之前準備好的滷牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花，湖南滷粉就可以上桌了。

9、再加入一勺滷水（愛吃辣椒的也可在此時加入些辣椒油），將熱騰騰的滷粉拌起來，好香。