為何腐竹泡水後顏色變白

1、因為腐竹泡脹了，所以發白。

2、腐竹泡沒浸泡之前腐竹呈金黃色，比一般的腐竹顏色稍微深一點，在燈光下還泛着微微的油光，掰的時候比一般腐竹稍微硬一點，但是很脆，剛浸泡五分鐘的樣子，開始軟化浸泡半小時後，顏色變淺，體積開始膨脹，還稍稍有一些硬，浸泡一小時，已經基本泡軟，體積膨脹了幾乎三分之一，浸泡兩小時後，瀝乾水後，白白胖胖很可愛。