鱸魚燉山藥做法

1、鱸魚燉山藥的用料：鱸魚、山藥、香菜、葱、姜、生抽、鹽、料酒適量。

2、鱸魚洗乾淨，身上切斜紋，兩面各三刀。

3、葱姜切好備用，魚肚放幾片葱段。

4、鍋中倒入油，大火至油熱，於油中央放置一片薑片（目的放魚後防止最低處接觸鍋的地方粘鍋）。

5、將鱸魚放入油中，不要翻身，待至一會，期間可以轉動鍋使油可以接觸魚頭及魚尾。待30秒至一分鐘，將魚翻身，相同方法操作一遍。

6、倒入少許生抽澆至魚身，少許料酒，然後倒入開水。燒開後轉小火燉。

7、此時將山藥，香菜洗好，山藥滾刀切塊，香菜切段。 待鍋中煮至5分鐘，放至山藥燉15分鐘。

8、大火收汁，加入鹽，少許糖。盛入盤中，鋪上香菜即可享受美。