薄撐餡料的做法

1、糯米粉400g、涼水170g、豆角200g、豬肉末150g、臘腸1根、蝦米適量、香葱適量、糖適量、白芝麻30g、芒果500g、椰蓉30g、花生油20g、抹茶粉適量、生抽適量、薑末適量、鹽適量。

2、大碗裏倒入200g糯米粉、170g清水、10g花生油調成絮狀，揉成團，抹茶皮需要額外添加水和抹茶粉

3、手沾少許花生油，將麪糰分成3小團，揉圓壓扁。

4、不粘鍋起鍋倒入少許花生油，燒至四五成熱，放入糯米糰，用刮刀蘸少許油，慢慢把米團撐大，再翻面煎至兩面金黃，煎的時候可以蓋上蓋子燜一會兒，可讓薄撐更容易熟透。

5、煎好的糯米皮出鍋，晾涼片刻，包上餡料，捲起切件即可。

6、豆角、臘腸、泡發的蝦米切丁，香葱切末。

7、起鍋加入1大勺食用油，倒入肉末炒散煸出油脂。

8、加入1/2小勺薑末、葱白煸炒香味，再加入臘腸碎、蝦米碎炒香。

9、最後倒入豆角丁、2大勺生抽、少許鹽糖調味，炒至豆角粒斷生，即可出鍋。