地瓜粉和澱粉是一樣的嗎

1、生粉和地瓜粉都是澱粉的一種，生粉又稱豆粉，豆菱粉。地瓜粉就是紅薯澱粉。生粉和地瓜粉都是澱粉。

2、地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳，具有降火的功效，是福建省中餐菜餚和點心製作中常見的澱粉之一。

3、地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。