如何挑選好的板鴨，怎樣選購板鴨

1、好的板鴨外形扁圓，周身乾燥，皮面光滑無皺紋，呈白色或乳白色。

2、質量差的板鴨，體表呈淡紅色或淡黃色，有少量油脂滲出，腹腔濕潤，可見黴點。

3、用病鴨、死鴨加工的板鴨通身呈暗紅或紫色，吃起來色、香、味極差，並對身體健康有害，一定要注意鑑別。