板鴨的精選

1、主料：板鴨半隻、西芹2片、紅椒2個。2、輔料：食鹽適量、味精適量。3、先把西芹切成絲。4、紅椒也切成絲。5、鴨子剁成塊裝盤備用。6、把油鍋燒熱，把西芹爆炒一下。7、接着放入紅椒翻炒一下，放鹽和味精調味，再翻炒一下。8...

1、準備食材：食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麪醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。2、鴨子從背部開膛...

1、選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。2、醃製：宰殺後，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳。3、放入滷缸醃製。醃製時間因季節而異。11月至次年1月，須醃製96小時。4、8月至10月須醃製12小時。經...

1、材料：鴨1只，食鹽30克，冰糖5塊，姜3片，八角適量，花椒適量，桂皮適量，幹辣椒適量，老抽1勺，甜麪醬3勺，蜂蜜1勺，香葉適量，陳皮適量，肉豆蔻適量，甘草適量，丁香適量，茴香籽適量，芝麻油3勺。2、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。3、鴨子完...

1、準備材料:麻鴨一隻（約1500克）；然後是配料：薑片30g，葱段100g，精鹽120g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，幹辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，茴香6g，陳皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，蓽菝5g，白芷5g，香葉5片，甘草3g，羅漢果1...

1、鴨一隻，香料適量，調味料適量，食用中藥適量，植物油適量，香菜適量，蒜姜葱適量。2、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裏外都要抹均勻。4、抹老抽，裏外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去...

1、食材：板鴨，植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。2、把板鴨用温水洗淨表皮，泡3小時以上。3、板鴨洗淨切塊。4、把葱姜洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨。5、青辣椒洗淨切塊。6、熱鍋涼油，加姜、草果...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鴨肉：1只;姜：3片;甜麪醬：3勺;冰糖：5塊;蜂蜜：1勺;老抽：1勺;食鹽：30克;花椒：適量;八角：適量;桂皮：適量;香葉：適量;幹辣椒：適量;陳皮：適量;肉豆蔻：適量;甘草：適量;丁...

1、鴨一隻，香料適量，調味料適量，食用中藥適量，植物油適量，香菜適量，蒜姜葱適量。2、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裏外都要抹均勻。4、抹老抽，裏外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去...

1、買的板鴨鹹了正確的吃法是首先將板鴨浸泡在清水中幾個小時，將全身的鹽分和雜質泡去大半。保持肉質恢復細嫩。之後將鴨子放入有香料的水中煮熟，這樣的吃法才能嚐到板鴨既不會太險，也更好吃。2、還可以將板鴨和其他配菜...

1、醬板鴨是發物，一般來説，醬板鴨在製作過程中會加入一些是發物的香料，而且醬板鴨還是辣的，導致本來不是發物的鴨肉也變成了發物。2、這個醬板鴨是一個同鄉同事回家帶過來給我的，在這裏還是要謝謝我那同事的幫助，説到醬板鴨...

1、觀察烤鴨的顏色。在烤制中如果烤鴨表皮的顏色尚淺，就説明還沒有熟，可以用大火繼續烤制幾分鐘，等到顏色變淡至金黃色，即是熟了可出爐，出爐後的顏色還會再加深一點。2、觀察烤鴨身上滴下的汁液。還沒熟的烤鴨滴出的汁液較...

1、材料：臘板鴨一隻、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉；2、將臘板鴨洗淨，切塊。如不喜歡太大煙薰味，可將臘板鴨在清水中浸泡數小時。3、將姜、大蒜切絲，葱切小段備用。4、將臘板鴨放入不鏽鋼碗中，不鏽鋼碗受熱快。以鋪滿碗底為宜...

1、原料鴨的選擇：板鴨用的原料鴨應健康無病。2、鴨的宰殺，宰殺前應短期催肥；宰殺前一天應停食，不斷給水，禁食時間為12～24小時。宰殺分頸部宰殺和口腔宰殺。宰殺後應在5分鐘內燙毛，之後煺毛。3、整理，把鴨放在桌上，放置好後，用左...

1、板鴨依據加工時間不同，分為臘板鴨和春板鴨兩種。從小雪到立春，即農曆十月底到臘月底加工的板鴨是臘板鴨。它醃得透，肉質細嫩，可以保存4至6個月。春板鴨是從立春至清明，即農曆正月到二月底加工的板鴨，這種板鴨的保存期較...

1、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅説要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連着，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了。2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裏外都要抹均勻。3、抹老...

熟的的吃法：熟的醬板鴨如果是正規的產品都會用可用於微波爐加熱的包裝，食用前放入微波爐加熱幾分鐘即可，如果不是用可以用於微波爐加熱的包裝，吃前用大火蒸5分鐘，即可食用；醬板鴨的做法：1.準備鴨子一隻；2、在鴨肉上擦鹽；3、復...

1、用料：板鴨半隻、黃酒少許、生薑少許。2、現將板鴨放在温水裏面浸泡90分鐘或者熱水焯2分鐘；去除板鴨裏面鹽分。3、把泡好或者焯水好的板鴨，切成2-3公分寬的鴨塊，放上黃酒、生薑上鍋蒸制；由於板鴨是300天自然放養老鴨，所以...

將板鴨保存在陰涼通風的地方，避免爆曬即可保存。板鴨的家常做法如下：用料：冬筍、板鴨、食用油、醬油、姜、蒜、江米酒、白糖、小葱2根。步驟如下：1、把冬筍切片、葱、姜、蒜切段；2、將板鴨用開水煮5至8分鐘，並剁成小塊；3、少...

1、食材：鴨腿2個、冰糖30g、八角1個、桂皮一小塊、姜3-4片、黃酒10g、老抽20g、蠔油25g、鹽10g。2、用鴨腿代替整鴨，對於上班族來説是為了節省時間還可以吃到想吃的美味，鴨腿洗乾淨，開水燙一下去掉血水。3、熱鍋不放油，帶...

1、準備主料：板鴨輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。2、把板鴨用涼水洗淨浸泡2小時撈出。用蒸鍋蒸30分鐘左右。取出晾涼切塊。3、洋葱切塊，薑切片。青辣椒洗淨切塊，辣皮子...

1、用料：板鴨一隻、青椒一隻、洋葱多少按個人喜好、料酒、大蒜、花椒、姜、糖。2、醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊薑片，淋一勺料酒。入鍋大火蒸半小時左右。青椒洋葱洗淨切塊，準備少許，姜，蒜片，和幹辣椒花椒粒。3、鍋坐火燒熱，加少許...

1、材料：板鴨500g、姜100g、葱100g、米300g左右。2、鍋裏先燒開水，另外一邊把板鴨斬成塊狀。水燒開後，把板鴨倒入鍋中煮五分鐘。3、把姜和香菜葱切好。用漏勺撈起來。4、洗米入鍋，倒入板鴨和薑片。開大火煲15分鐘，再用小火...

1、材料：光鴨50千克，食鹽1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生薑、花椒等）適量。2、將剖腹後光鴨放入清水泡洗乾淨後瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份食鹽擦遍鴨體，放入醃缸內。3、鍋內放適量水，加入...

1、好的板鴨外形扁圓，周身乾燥，皮面光滑無皺紋，呈白色或乳白色。2、質量差的板鴨，體表呈淡紅色或淡黃色，有少量油脂滲出，腹腔濕潤，可見黴點。3、用病鴨、死鴨加工的板鴨通身呈暗紅或紫色，吃起來色、香、味極差，並對身體健康有...