怎麼做泗粉，莆田泗粉的做法和配方

1、食材：地瓜粉800克、麪粉300克、清水5升。

2、將麪粉加水，和成糊狀，然後把米糊加到地瓜粉裏面，使勁揉戳，最後弄成一團。

3、一邊把水燒開，另一邊把地瓜粉揉到拿起一團，直到可以緩緩下滴為止。

4、準備個塑料牙杯，下面戳4個洞，直徑差不多一個手指粗，把地瓜團放到裏面，讓他慢慢流到開水裏。

5、在燒開的水裏不斷攪拌，如果泗粉熟的話會浮上來，把熟的撈到旁邊準備好的清水桶裏，冷卻下。慢慢攪拌，直至所以泗粉都浮上來，撈至清水桶裏。

6、把清水桶裏的泗粉都撈出來分成若干份，放置陰涼處即可。桶裏的泗粉都很Q，不容易斷，要用力扯才可以分段。