1、因為藕粉沒有辦法有效凝結,所以想要製作涼粉一定要其他澱粉的配合,這裏我們選擇了綠豆澱粉。
2、與傳統的方式一樣,我們首先要做涼粉,把綠豆澱粉加入水中,靜置,等待沉澱。我們確保水與澱粉的比例是1比1,只用上部溶解的部分。
3、接下來是煮涼粉,我們將綠豆調好的液體緩慢加入鍋內,接着撒入適量藕粉,攪拌均勻。
4、開小火,需要不斷攪拌,以免糊鍋,攪拌均勻,待顏色完全變透明,並大量冒泡,即可關火。
5、倒入容器,放入冰箱冷藏2個小時。
6、改刀,切成需要的形狀。
7、接着用辣椒、醋、生抽、鹽、糖調出蘸料,點綴一點葱花,淋在涼粉的上面,我們的藕粉涼粉就做好了。
以上就是相應的操作啦,希望對你有幫助。