熟豬蹄燉粉條製作的技巧有什麼，熟豬蹄燉粉條的做法

1、豬蹄用清水煮十分鐘撈出涼涼。然後按着骨節的位置先切開表皮，豬蹄放入高壓鍋中，加入適量水，加入花椒粉，辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽大火煮開，上氣後再壓十五分鐘再關火。先不要放鹽。

2、煮好的豬蹄涼涼，然後按着切開的紋理把豬蹄掰開，掰好的豬蹄，鍋中放油，加入白砂糖，小火煮，不停的用鏟子攪拌，到糖變成深褐色，慢慢飄起來就可以了。

3、倒入豬蹄快速翻炒。讓糖均勻的裹到豬蹄上，加入老抽上色，加入一點點水簡單翻炒。

4、把豬蹄倒入剛才煮豬蹄的有調料的湯裏，加入鹽。蓋好高壓鍋大火煮開，中國壓二十分鐘，把準備好的地瓜粉倒去鍋中與豬蹄一起再次煮開，然後大火收汁，到粘稠狀態即可出鍋。