如何親手做一個生日蛋糕，自制可愛生日蛋糕教程

1、食材：低筋麪粉 40g、雞蛋 3個、鮮牛奶 30g、細砂糖 30g、色拉油 30g

2、第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。

3、首先來個戚風蛋糕工具大集合。

4、然後就是戚風蛋糕配方。

5、配料：雞蛋3個（50克左右）低筋麪粉40克、 色拉油(無味)30克、鮮牛奶30克、細砂糖30克。

6、烘烤：150度，約45分鐘（這個需要根據自家烤箱進行調温度和時間，每個人烤箱都不同，另外製作8寸可將配料全部除以0.6製作8寸圓模戚風蛋糕一個。8寸圓模的烘焙參考温度為150度，約60分鐘）

7、6寸蛋糕材料:雞蛋，麪粉，牛奶，油準備好。

8、將雞蛋進行蛋白和蛋清分離，這裏需要使用分蛋器，注意分出來的蛋白最好放入不鏽鋼盆裏面，不鏽鋼盆一定要保證乾淨，無水無油，並且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。（很重要）

9、（蛋黃部分）把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃裏，用手動打蛋器攪拌均勻。

10、（蛋黃部分）在蛋，奶，油混合液裏面篩入麪粉並用手動打蛋器攪拌均勻。

11、（蛋白部分）蛋白加入30克糖進行打發，打發到打蛋頭拎起來呈現彎鈎狀態，如果是新手可以再打發一會兒，打發到打蛋頭拎起來呈現直鈎狀態。

12、（混合部分）將1/3蛋白盛到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

13、將混合好的蛋糕糊倒進6寸蛋糕模具裏面，用手輕輕的把模具在桌上震兩下，震出大氣泡。

14、把蛋糕糊放入烤箱倒數第二層，150度，45分鐘烘烤。（温度和時間根據自家烤箱調節哈）如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手，可以蛋糕烤好之後用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出來，看看有沒有粘稠的蛋糕糊，如果沒有，那就説明蛋糕熟了，可以輕輕把模具在桌上震一下，然後倒扣冷卻，完全冷卻之後，就可以脱模裝飾蛋糕了。

15、以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要開始蛋糕裝飾部分了。

16、所需工具：蛋糕轉盤，抹刀，鋸齒刀，電動打蛋器

17、首先我們需要用鋸齒刀將蛋糕進行分層，一般我們都是分三層。

18、然後就是用?電動打蛋器攪打淡奶油奶油，隨着不斷攪打，淡奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。

19、打發好了之後就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。

20、用抹刀抹平

21、抹平奶油之後鋪入水果，然後蓋上第二片蛋糕胚。

22、繼續用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平，鋪入水果，然後蓋上第三片蛋糕片。

23、做完以上步驟我們蛋糕夾心部分就做完了，那麼就要開始用奶油進行蛋糕的外部裝飾了。我們先用抹刀在蛋糕側面抹一層奶油。

24、在蛋糕側面塗一圈奶油之後，用抹刀把外側的奶油抹平，至於如何抹平，可以去網上搜抹胚子的視頻，還是挺多的，不過要抹的比較平， 還是要多練習的。

25、蛋糕的側面抹好了之後，我們抹平面，還是用抹刀鋪入淡奶油，然後用摸刀抹平。

26、蛋糕初步整形好之後，我們進行把蛋糕用抹刀小心點挑到蛋糕盒的底上。

27、把提前打好的糯米紙多啦A夢放在蛋糕上面進行裝飾，也可以用水果裝飾，大家自行選擇呀，平面上放上水果或者卡通糯米紙其實可以遮醜的。

28、用軟的慕斯圍邊在蛋糕外面圍一圈，然後用綵帶圍一圈打個蝴蝶結。（這一步其實特別適合新手，新手一般蛋糕側面的奶油是抹不平的，用軟的慕斯圈圍住之後，再繫個綵帶可以很大程度遮醜哦 ，大大提升了蛋糕的美觀程度呢。

29、把裱花嘴套入裱花袋，在裱花袋中放入奶油。用奶油在蛋糕外面擠一圈奶油圍邊做裝飾。這樣我們的蛋糕就做完啦，最後把蛋糕放入蛋糕盒中，就完工了。