如何區別煮熟假雞蛋

1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。

2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙。

3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，有淡淡的化學味道，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。

5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

6、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包着人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來説比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試。

8、假雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層，真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來，真蛋煮熟後蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀，真蛋凝結温度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。