馬卡龍的家常做法是什麼

1、食材明細：杏仁粉70克，糖粉130克，食用色素少許，蛋白70克，細砂糖30克。

2、蛋白加細砂糖打到乾性發泡狀，蛋白呈小短尖狀即可。

3、糖粉和杏仁粉混合後篩入蛋白糊中。

4、用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻。

5、杏仁糊分別分在不同的碗裏，調入自己需要的色素，色素量每個顏色基本2滴差不多，將加入色素的杏仁糊繼續翻拌，直至成流動狀態為止。

6、將調好的杏仁糊裝入裱花袋中，可在裱花袋中加入圓形裱花嘴，也可以直接將裱花袋尖端剪開擠。

7、將杏仁糊擠在馬卡龍硅膠墊上，室温下放置30-40分鐘，待表面不粘手形成一層硬殼再烤。

8、烤箱預熱，上下火，中層，175度先烤7分鐘，待其出現裙邊將烤箱温度降至130度烤20分鐘即可，待馬卡龍放涼後用小刀將其翹起即可。