中筋麪粉做饅頭的步驟和方法

1、用料：中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克；

2、麪粉中加入糖，酵母和油，攪拌一下；

3、麪粉中倒入水，一邊倒入，一邊用筷子單向攪拌，直至無干粉，全是面絮。

把散開的面絮揉成麪糰。

4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘，讓麪糰鬆弛。

用手掌跟的地方揉麪團，搓出去，折回來(像洗衣服一樣)，直至麪糰光滑，15分鐘左右。

5、要是麪糰太大可以切成幾小份搓。

6、切面檢查麪糰無氣泡。

7、麪糰搓成長條，平均分成12個小劑子。

8、把小劑子放進温水鍋中發酵40分鐘，有濕度有温度，不怕發不起來，特別是冬天。夏天可以室温發酵。

9、發酵後的饅頭是原來的2倍大。用手指輕輕按一下會迅速回彈，沒有塌陷。

10、水燒開後轉中火，蒸8分鐘後關火，繼續悶3分鐘。完成。