酥脆的黴菜麥餅做法，麥餅怎麼做酥脆

1、把黴菜乾放入容器中，倒入熱水，將黴菜乾泡一下，去除黴菜表面的髒東西，然後揉搓清洗，洗乾淨後把黴菜乾剁碎，放入碗中。

2、把清洗好的五花肉剁成肉末或者很小的肉塊，加入小半勺鹽，小半勺白糖，一勺生抽，有雞精或者胡椒粉的話也可以加入一點，之後把剁好的黴菜乾放到肉裏，攪拌均勻。

3、接下來是和麪，放入適量麪粉，加入温水，一邊加水一邊用筷子攪拌，當面粉成絮狀之後，停止加水，用手把絮狀麪粉揉成團，和麪要注意不能和的太硬，儘量軟一些，這樣才有彈力。和好面之後在面上蓋一個乾淨濕布，醒10分鐘左右。

4、把醒好的麪糰揉成長條，把長條切成大小均勻的小塊，面塊的大小決定黴菜乾餅的大小。切好好用擀麪杖把面塊擀扁。

5、把和好的肉餡放入到麪皮中，像包包子一樣把皮口收緊，把收口朝下，用擀麪杖慢慢擀成扁平狀，儘量擀的扁平一些，容易熟。

6、最後一步，把餅放入平底鍋中，先開大火把鍋燒熱，後轉小火慢慢給餅加熱，直到餅熟。