如何吃洋薊
1、用洋薊刀或剪刀把尖鋭的葉端去掉。其實是否去掉都無所謂，但如果去掉的話等會兒吃洋薊時就會更容易些。
2、在鹽水中煮或蒸上20-45分鐘，直到洋薊變軟。如果煮的話，不要蓋鍋蓋，否則洋薊中含的酸性物質不能揮發，會使洋薊變成褐色。也可以把每個洋薊用保鮮膜包起來，微波8-15分鐘，或者在高壓鍋煮裏20分鐘。當輕輕扯動葉片，就能很輕易的脱落下來時，洋薊就煮熟了。
3、把洋薊倒立，控幹水分。
4、把外部的葉子一片一片剝下來，像拿薯片一樣拿着洋薊葉片。看看——你應該能很清楚的找到可食用部分。這部分顏色要淺一些，在葉片的底部，靠近洋薊中心位置。
5、把可食用部分（靠近洋薊中心位置）蘸上所提供的蘸醬。一般有以下蘸醬：蛋黃醬（還可以加點香醋或豆油）
蒜和黃油混合的蘸醬
油，鹽和醋混合的蘸醬
熔化的黃油蘸醬
牧場蘸醬
6、輕輕的嚼或把葉片放進嘴裏，用牙齒咬住，再把葉片拖出來，牙齒可以把葉片底端軟的部分刮下來。"好的部分"可以容易的從木質纖維狀的部分上脱離下來，然後留在嘴裏的部分就供你慢慢品嚐。
7、把殘餘的葉子丟進一個容器裏或堆放在你的盤子裏。
8、這樣一直吃到中間沒什麼肉質的小葉片。這些葉片和外部的葉片有點不一樣，通常是半透明的上面帶點紫色。
9、剝掉中間的葉片。如果洋薊煮的夠熟，你有時可以在最後蘸醬後一口從洋薊底部咬掉中間的葉片（但不要食用尖鋭的頂端）。在洋薊中心部分的頂部覆蓋了一層細毛。有些人把這部分稱之為"嗆"，如果你吃了它，你就會被嗆到，因為它非常毛糙。
10、在吃到洋薊中間部分時，用叉子或餐刀的鋸齒邊緣把那些細毛刮掉。這是非常重要的一部，沒有人指導的情況下，人們通常在這步上會犯錯。
11、吃掉中心部分。洋薊中心是最有價值的部分，通常餐廳主廚只用這部分作為他們食譜的材料，在家裏你就可以品嚐到整個洋薊的滋味。享受它吧。
小提示
不要把莖扔了，莖在煮熟後味道和洋薊中心部分比較相近。煮熟後再看，可以把纖維或木質化的部分去掉，剩下的部分和中心部分一起吃！當在吃整個煮好的洋薊時，一定要提供殘渣碗，大概每兩個人一箇中等大小的碗。
如果你對奶製品不過敏，那把洋薊和帕瑪森奶酪一起吃。非常美味！
把洋薊放在蒸格上用中火蒸熟，更能保留其風味。
洋薊裏面也可以填充食材。
在吃之前把洋薊蘸上熔化的黃油會很好吃。
把蒜剁成末，用橄欖油炸至金黃，用廚用紙巾把蒜末上的油吸乾，把蒜末和蛋黃醬混在一起......這可是一份美味的蘸醬！
洋薊可以吃熱的也可以吃冷的。
警告不要把這裏所説的洋薊和洋姜，地葫蘆混淆了，洋姜和地葫蘆是不同的植物，其食用部分是根。
不要把洋薊丟棄的部分當垃圾處理。最好把它用作肥料；你也可以把它們直接當垃圾（或者花園/食物廢棄物，如果你的垃圾回收提供這個選項的話）。
你需要準備食物殘渣碗（用於放吃過的葉片）
蘸醬
足夠的餐巾紙
